A ni idaniloju pe o ti nifẹ si orukọ tuntun ti o dara julọ - "Esterhazy" ati pe o ni itara lati ko bi o ṣe beki ni ile lati gbiyanju gilasi yii laipe. Ati awọn ohun ijinlẹ rẹ wa ni awọn akara, iyẹfun ti eyi ti a ti jinna laiṣe pẹlu iyẹfun, ati ti o da lori awọn ọlọjẹ ti awọn eyin adie. A nfun ọ ni ohunelo ti o dara julọ fun akara oyinbo ti Austrian ti o dara julọ pẹlu orukọ idanwo kan "Esterhazy" ati sọ fun ọ bi o ṣe le ṣun ni ile.
Aṣeyọri Austrian cake "Esterhazy" - ohunelo atilẹba
Eroja:
- wara ọra - 270 milimita;
- eyin eyin - 9 awọn ege;
- gaari granulated - 0,5 kg;
- bota (82.5% sanra) - 320 g;
- boiled wara ti a ti rọ - 1 tbsp. kan sibi (pẹlu oke kan);
- gaari gaari - 1 tbsp. sibi;
- eyikeyi oti alagbara - 2 tbsp. spoons;
- Ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun - 2 tsp.
- almondi - 120 g;
- Wolinoti Wolinoti - 120 g;
- iyẹfun alikama - 2.5 tbsp. spoons;
- funfun chocolate - 220 g;
- ọra olora - 2 tbsp. spoons;
- kikorò, dudu chocolate - 70 g;
- apricot Jam (Jam) - 4 tbsp. spoons;
- Awọn gbigbẹ ti almondi ti pari ti awọn almondi ni irisi petals - 80 g.
Igbaradi
Tú wara ọra sinu apo ladle ki o si fi si ori adiro ni ipo ina. Lakoko ti o ti nyána, a pin awọn akoonu ti awọn eyin sinu agbara oriṣiriṣi: awọn ọlọjẹ ninu ọkan, ati awọn yolks sinu miiran. Wara wara ti wa ni taara sinu tẹẹrẹ, ati iyokù ti wa ni pada si ibẹrẹ. Ninu ekan yi a gbe awọn yolks ti o ya sọtọ mẹrin ati orita ni kiakia kuru wọn ni wara. Ati nisisiyi, ninu wara ti a ti ṣetan jẹ pupọ lọra, lakoko ti o ba n ṣakoro nigbagbogbo, tú jade lati inu ekan naa. Laisi idaduro lati dabaru, jẹ ki a pa fun 30-40 aaya, lẹhinna a fi i silẹ lati ina ki a maṣe fi ọwọ kan o titi yoo fi rọlẹ.
Akara ati awọn almonds, ti o ṣaju, fi sinu ekan ti idapọ silẹ ati ki o lọ wọn si iyẹfun iyẹfun. Abajade iyẹfun iyẹfun ti a gbe lọ si ekan kan, fi iyẹfun alikama si i, fi wọn si pẹlu eso igi gbigbẹ oloorun ati ki o faramọ ohun gbogbo. A mu gbogbo awọn ọlọjẹ ati ki o maa darapọ wọn pẹlu 200 giramu gaari, lakoko ti o nfi gbogbo nkan pa gbogbo pẹlu onisopọ, ati lẹhin ti o tú gbogbo nkan ti a mu ibi naa wa si ọgbọ, foomu tooro. A maa n bẹrẹ lati fi awọn adalu nut si awọn ọlọjẹ ati, pẹlu lilo spatula silikoni, ṣọkan papọ daradara pọ wọn, bi ẹnipe o ṣawọn awọn ọlọjẹ pẹlu ẹru epo titi ti a fi gba idanwo afẹfẹ-amuaradagba ti ile-iṣọ kan.
Lori apoti ti a yan ni tan itan naa lati inu atokọ naa ki o si fa ori rẹ meji ni iwọn ila opin 28-29, eyi ti a le ṣe pẹlu ideri ti o yẹ tabi awo. Ti o ko ba ni apo apamọwọ kan, lẹhinna a mu apo apo kan, ninu eyi ti a ko fi ideri mu ni esufulawa, keku imu ti apamọ naa ki o si fi ipalara wa sinu iṣọpọ, ti o bẹrẹ lati aarin, ti n ṣagbakadi titi aaye yoo fi kún. Nitorina a dagba gbogbo awọn akara ti o tẹle, eyi lẹhin lẹhin ti a ti yan ni adiro nikan ni iwọn 160 fun iṣẹju 40 kọọkan.
Bota ti a fi omi tutu pẹlu gaari iyokù ti o ku ati afikun afikun fọọmu vanilla ni alapọpo titi o fi di fifun diẹ. Ni aaye yii, a bẹrẹ si gangan awọn meji spoons lati fi custard nibi ki o si da wọn pọ pẹlu oludẹgbẹ. Ni ipari, a ṣe agbekale sinu ọti-waini ọti oyinbo, wara ti a ti rọ ati nipari lekan si whisk.
A bo gbogbo awọn akara pẹlu ipara yii, lẹhinna lo o si awọn apa ti akara oyinbo ti a ṣe, eyi ti a ma yọ irun almondi ti o ti pari ni irisi awọn eefin ti o nipọn. Top ti Esterházy jẹ pupọ
Lọtọ, lori ọkọ ti nya si, patapata yo funfun ati funfun chocolate kiko. Fun funfun, fi ipara ati ki o farabalẹ sisọpo ohun gbogbo lori apẹrẹ ti Jam. Ninu iwe iwe-iwe fun dudu chocolate ati ki o lo o lori apẹrẹ funfun, gẹgẹbi ilana ti ṣiṣan esufulawa, nikan lọ laarin awọn oniroyin ijinna 2-2.5 sentimita. A gba apẹrẹ onilọwọ tobẹrẹ, ti o bẹrẹ lati aarin, a fa awọn ila ti o de eti eti akara oyinbo naa, bayi a fa aaye ayelujara pẹlẹpẹlẹ Rainbow kan. Nitorina ṣe lori gbogbo agbegbe ti apa oke ti akara oyinbo naa, titi ti a fi pari Circle naa.
A nireti pe igbaradi ti akara oyinbo yii "Esterhazy" yoo fun ọ ni idunnu nla.