Ni ile-iṣẹ, iru omi omi omiran kan ni a ṣe nipasẹ hydrolysis ti ọpọlọpọ-ipele ti sitashi sitẹri, nitori abajade eyi ti sitashi funrararẹ ti npọ si glucose. A gba adalu ti o gba pẹlu awọn olutọju, ki ọja naa ko kigbe ni akoko akoko ipamọ. Ni ile, lati tun gbogbo awọn igbesẹ ti ṣiṣẹ ko ni ṣiṣẹ, nitori ọja ikẹhin yoo kere si idurosinsin, ṣugbọn ṣiṣe omi ṣuga oyinbo pẹlu ọwọ wọn jẹ ṣiṣe ṣeeṣe. Bi abajade, iwọ yoo gba ọja adayeba diẹ sii pẹlu awọn ohun-ini kanna bi ọja ti a ra.
Bawo ni lati ṣe omi ṣuga oyinbo ni ile?
Sibẹ omi ṣuga oyinbo ni o fẹrẹ jẹ fere ni ọna kanna bi omi ṣuga oyinbo adari , ayafi fun oka, ti a lo bi ipilẹ. Ni ile, o le ṣatunṣe omi ṣuga oyinbo daradara, ati dudu, diẹ sii bi awọn mimu. Ni akọkọ ọran, a lo gilasi kan ti o wa ni funfun ti o wa ninu ohunelo, ati ninu ọran keji - iwọn didun kanna ti suga brown.
Ọpọlọpọ ni o tun nifẹ ninu ohunelo fun bi o ṣe le ṣetọju omi ṣuga oyinbo lati inu sitashi, ṣugbọn o daju pe ni ibi idana ounjẹ o rọrun julọ lati lo itọlẹ oka oka ti o ni sitashi pupọ ju ki o ṣe itupalẹ ti o ti ṣetan silẹ pẹlu isun eleyii (alpha-amylase). Ti o ni idi ti a ṣe iṣeduro lati da lori ohunelo atẹle, paapaa niwon ilana ti o rọrun ti kii yoo ni ipa lori abajade.
Omi ṣuga oyinbo - ohunelo
Eroja:
- brown brown - 1 ohun kan;
- Oka - 3-4 cobs;
- omi - 1,2 l;
- funfun suga - 960 g;
- jade ti fanila - 1 tbsp. sibi;
- iyo - 2 teaspoons.
Igbaradi
- Ṣaaju ṣiṣe omi ṣuga oyinbo kan, ge awọn agbọn agbọn sinu awọn ẹya mẹrin, ti o ti sọ wọn di mimọ tẹlẹ lati awọn leaves ode ati awọn stigmas.
- Fọwọsi awọn cobs pẹlu omi ki o lọ kuro ni ibomii ooru fun iwọn idaji wakati kan tabi titi ti iwọn omi dinku nipasẹ idaji.
- Abajade broth strain, ati ki o dapọ pẹlu meji gaari, iyọ ati vanilla jade. Awọn igbehin ni a ṣe lati fun adun si omi ṣuga oyinbo, nitori pe ko ṣe dandan fun eroja.
- Sise omi ṣuga oyinbo si iwọn otutu ti 235 iwọn (ipele "rogodo ti o nipọn"), lẹhinna yọ omi ṣuga oyinbo kuro ninu ooru ati ki o firiji ṣaaju lilo.
- Tọju omi ṣuga oyinbo yi yẹ ki o wa ninu apo eiyan airtight, ninu firiji. Ti a ba tun ṣe awọn kristali ti o wa ni ipilẹ, o yoo jẹ to o kan lati ṣe atunṣe omi ṣuga oyinbo daradara pẹlu afikun afikun awọn spoons ti omi gbona.
Invert oka omi ṣuga oyinbo - ohunelo
Ti o ko ba mọ ohun ti o le paarọ omi ṣuga oyinbo ti o wa ni abọ, ki o si gbiyanju lati ṣe omi ṣuga oyinbo invert. Pelu orukọ ti o nira, o jẹ irẹlẹ lati ṣeto iru ọja bẹẹ. Ni otitọ, eyi jẹ omi ṣuga oyinbo kan ti o rọrun, ti a pese sile nipasẹ itun suga pẹlu omi ni iwaju acid. Ikọju "invert" ninu ọran yii tumọ si pe ninu ilana alapaporo sucrose ṣii soke sinu glucose ati fructose.
Eroja:
- suga - 290 g;
- agbọn ọka - 70 milimita;
- omi 50 milimita;
- citric acid - 1/3 tsp.
Igbaradi
- Ṣapọ awọn suga pẹlu omi ati decoction lati oka, duro fun itọ awọn kirisita ati ki o fi awọn citric acid.
- Lẹhin ti o ba gbero, fi omi ṣuga oyinbo jinna fun iwọn idaji wakati kan tabi titi ti iwọn otutu ti jẹ iwọn mẹwa iwọn mẹwa.
- Nisisiyi yọ diẹ ninu omi ṣuga oyinbo lori tutucer, ki o si ṣe rọjọ laarin awọn ika rẹ ki o si tẹ wọn. Ti omi ṣuga oyinbo ti de okun ti o nipọn, o ṣetan. Iru ọja yii le ti wa ni ipamọ ninu apo eiyan kan ni otutu yara fun ọsẹ mẹta.