Ni awọn ẹda ti awọn orisirisi awọn akara , awọn pastries, awọn miiran confectionery ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, orisirisi creams ti wa ni nigbagbogbo lo.
Ninu àpilẹkọ yii Mo sọ fun ọ nipa igbaradi awọn creams yoghurt.
Awọn anfani ti wara
Bi o ṣe mọ, wara jẹ ọra-wara-ọra-ọra-ọra-oyinbo kan pẹlu akoonu ti o ni awọn ohun elo ti o wa ni ti iṣan ti a ti gbẹ, ti a ṣe pẹlu lilo akọsilẹ pataki (Bulgarian lactobacillus + milkpholic milk streptococci).
O jẹ kedere pe awọn yoghurts ti a ko ni iyasọtọ ti o wa ni abẹrẹ jẹ diẹ wulo ju, fun apẹẹrẹ, bota adayeba tabi paapa ipara adayeba (ti o jẹ, awọn ọja lori ilana eyiti o ṣe orisirisi awọn ipara cream).
Ọra ti wara le jẹ lati 0,1 si 9,5% (fun lafiwe, akoonu ti o sanra ti ipara le jẹ lati 10 si 35%, akoonu ti o dara ti bota - lati 50 si 82,5%). Eyi tumọ si pe o wa awọn oludoti to kere diẹ ninu awọn yoghurts ti o le dagba "idajọ" buburu "ninu ara eniyan.
Bayi, o fẹ yogurt bi orisun fun ipara naa jẹ diẹ sii ju kedere. Awọn ọja ti o ṣe pẹlu awọn ọbẹ wara ọjẹ le jẹ awọn ti o n gbiyanju lati kọ ara wọn ati awọn onibajẹ (dajudaju, ni awọn titobi to wulo).
Sọ fun ọ bi ati kini awọn ipara-ọra yogurt ti o le ṣun.
Fun igbaradi ti awọn ipara-o jẹ ṣi dara julọ lati lo awọn yoghurts ti alabọde tabi akoonu ti o ga julọ - wọn wulo diẹ sii ju ohunkohun lọ, wọn nipọn to ati ṣiṣu, sibẹsibẹ, eyi jẹ ọrọ ti awọn ayanfẹ kọọkan. Oro pataki: fẹ lati wa ni tẹẹrẹ - gaari ti ko kere.
Wara ipara pẹlu koko
Eroja:
- nipọn yoghurt - 200-400 g;
- koko lulú - 1-2 tbsp. spoons;
- powdered suga - 1-3 tbsp. spoons;
- ọti (dudu tabi wura to dara julọ) tabi cognac, brandy fruit, chocolate liqueur - 2 tsp;
- fanila tabi eso igi gbigbẹ oloorun, kii kan papọ.
Igbaradi
Ni akọkọ farapọ awọn koko oyin tutu pẹlu itọ suga nitori pe ko si lumps. Fi fanila tabi eso igi gbigbẹ oloorun, lẹhinna wara ati ọti. Gbogbo awọn itọran daradara. Ipara naa ti šetan. O le fi awọn adiye dudu ṣelọpọ ti o ṣagbe (lati awọn awọn alẹmọ ti a ṣe silẹ), bii ẹyin yolks ẹyin ti awọn eyin quail (eyin adie ko yẹ ki a lo aṣeyọri lati yago fun ikolu pẹlu salmonella). Dipo adalu oyin lulú pẹlu gaari, o le lo kukuru kerob, oṣuwọn awọn eso omi ti o tutu pupọ, ti o mu awọn eso juices ati awọn puree juices jade. Awọn ipara ti a pese sile nipasẹ iru ohunelo bẹ yoo ko ni apẹrẹ ati sisun (ti o ni, wọn ko le ṣe awọn ọṣọ ọṣọ), ṣugbọn wọn dara julọ fun awọn akara ati akara. Oṣuwọn ti ipara le ṣee tunṣe nipasẹ fifi afikun isokuso ojutu kan (ni awọn oye kekere).
Wara ipara pẹlu gelatin
Ti yoghurt cream freezes, a yoo pese o pẹlu gelatin.
Ninu awọn eroja ti o fẹran a tẹle awọn ohunelo ti tẹlẹ (wo loke), ṣugbọn a nilo lati tu 15-30 g ti gelatin ni kekere iye ti omi gbona, fi si ipara ati ki o dapọ daradara. Gelatin le paarọ rẹ pẹlu agar-agar (eyi ti o ṣe pataki fun awọn vegetarians ati ãwẹ), agar-
Lati ṣeto ipara-curd-yoghurt, fi 150-200 g ti ile kekere warankasi tẹ si ohunelo ipilẹ. Ti o ba nipọn nipọn, o le dilute ipara pẹlu iye kekere ti ipara tabi omira. Ni gbogbogbo, fun igbaradi ti awọn ipara-ara pẹlu iru iduroṣinṣin ati adun, o le lo awọn yoghurts Giriki tabi Icelandic. Awọn ọja wọnyi jẹ bi ipara kan.
O tun le ṣetan epara ipara wara creams fun awọn akara. Epara ipara wa dara lati lo ina, ko kere ju 15% akoonu ti o nira. Bi pẹlu ipara ipara o le gba omi ti o to, fi gelatin tabi agar-agar kun.
Dajudaju, o le mura awọn creams yoghurt pẹlu afikun ipara ipara, ati warankasi ile kekere - awọn ọja wọnyi ni idapọ daradara.