Balyk kan ti o dara julọ, eyiti o jẹ igbadun ti ko ni idaniloju ni awọn ile itaja, o le ṣetẹ ni ile pẹlu irorun ati ni ọjọ mẹjọ ọjọ mẹfa. Awọn ilana meji yii yoo jẹ ipilẹ fun ọ, ati irokuro rẹ ni lilo awọn turari yoo ṣe ọja yi ani tastier.
Bawo ni lati ṣe igbasilẹ salted lati Karooti ni ile - ohunelo
Eroja:
- carp - 6 kg;
- omi - 4 liters;
- iyọ - 250 g;
- Laurushka - 4 awọn ọṣọ;
- ata fragrant - 7 Ewa;
- ata Ewa - 10 Ewa.
Igbaradi
Eja yẹ ki o yan tobi ju 3 kg, nitori pe oṣuwọn naa, oṣuwọn carnivore ko ni iwura ati balyk yoo tan lati wa ni gbẹ. Ibeere keji ti o jẹ pe o yan epo-fadaka kan fun adanwo ni lati ṣawari õrùn rẹ, kii ṣe si titun, ṣugbọn ni apapọ lori õrùn ti o dara, niwon o maa n fa ẹrẹ, ati iru ile-owo fadaka ko dara si balyk.
Wẹ ẹja daradara ati mimọ lati awọn irẹjẹ, ge gbogbo awọn imu, ori ati ori. Lehin ti o fi ara ṣe iṣiro pẹlu ikun ati fa awọn ọpọn naa ko gbiyanju lati ya wọn titi yoo fi yọ kuro patapata ninu ẹja naa. Lẹhinna, lẹhin ti o ti yọ ẹja lati inu, ge pẹlu iho kekere kan ti o ni eti, ni idapọ pẹlu ẹgun. Tan eja loke ati ita pẹlu ọbẹ to wa ni ẹgbẹ mejeeji, sọtọ si ẹhin awọn oke ti oke, lẹhinna rọra pẹlu ọbẹ, ya awọn meji ti awọn carp fun ibi ti awọn egungun pre-geb. Bayi, o ni iyipo meji pẹlu egungun ati ṣiṣan fadaka.
Ṣe irọ meji awọn ẹja naa, ṣe afikun si iwuwo ti omi ti a lo fun brine ati bayi o le ṣe idiyeeye idiyele iyọ ti o nilo. Fun kilogram kọọkan ti apapọ iwuwo ti eja ati omi, o gbọdọ fi 35 g iyọ sinu brine. Lẹhin eyi, darapọ awọn turari ati iyọ ninu omi, lẹhinna sise awọn brine ati lẹhin itutu agbaiye, o tú ni ojo iwaju balyk. Ni iru adalu bẹ, carp yẹ ki o duro fun ọjọ 4 si 6 ni firiji. Leyin eyi, ẹja naa gbọdọ wa ni sisun ati ki o ṣubu lati gbẹ fun alẹ nipa fifiranṣẹ afẹfẹ si. Ati ni owurọ iwọ yoo bò ọ silẹ pẹlu itanna kukuru, nitorina lati sọ o yoo gba. Lẹhin eyini, o le ti gbẹ fun ọjọ mẹta diẹ lai si àìpẹ. Awọn afihan ti n ṣe imurasilẹ ni kukuru ti o dara, irisi awọn droplets ti sanra lori erunrun ati awọ amber ti balyk, ti o ba wo awọn lumen.
Ti iyọ salty balyk ni ile lati carp
Eroja:
- carp - 3 kg;
- gaari granulated - 90 g;
- iyọ - 700 g;
- Lavrushka - 3 awọn ọṣọ;
- ata fragrant - 10 Ewa;
- ata Ewa - 15 Ewa;
- turmeric - 3 tbsp. spoons;
- coriander - 1 tbsp. sibi.
Igbaradi
Ṣetan ẹja naa ni kikun nipa rinsing, lilọ kiri ati sisọ carp ki o le gba awọn ege meji. Awọn ọna meji wọnyi le pin ni idaji, ṣugbọn eyi jẹ fun igbadun ni salting. Gbogbo awọn ohun elo miiran ti o jọra jọpọ ati mu ese pẹlu adalu yii ni isalẹ awọn ounjẹ ti salinity yoo waye. Top tan awọn fillets ati lẹẹkansi kuna sun oorun pẹlu iyọ pẹlu turari, o le ṣe ni orisirisi awọn fẹlẹfẹlẹ, lai kuna nyara soke kọọkan. Ṣeto ajaga ki o fi fun ọjọ 5 ni aaye tutu julọ. Lẹhin eja, wẹ ki o si tú fun wakati 6 pẹlu omi tutu, lẹhin eyi o yoo ṣee ṣe lati gbẹ ki o si gbe jade.