Gẹgẹbi o ti ṣe deede, a ti pese bastrum lati inu ẹyẹ oyinbo, sibẹsibẹ, nipasẹ idanwo ati aṣiṣe, a ti ṣe igbasilẹ ti atijọ, ati bayi o le ṣee lo fun ẹran ẹlẹdẹ tabi ọdọ-agutan tabi paapa adie. A yoo da lori iyatọ ti o kẹhin, ati pe a yoo gbiyanju papọ lati ni oye bi o ṣe le ṣetan basturma lati ẹhin adie.
Adie oyinbo - ohunelo
Eroja:
- adiye fillet - 500 g;
- iyo - 3 tbsp. spoons;
- suga - 3 tbsp. spoons;
- savory - 2 tbsp. spoons;
- coriander - 2 tsp;
- ilẹ paprika - 1 tbsp. sibi;
- ata pupa - lati lenu.
Igbaradi
Basturma lati awọn ọmu adie ti pese simẹnti rọrun: awọn ege fillet adiro ti wa ni wẹ, ti mọtoto ti awọn fiimu ati girisi, lẹhinna ti o gbẹ pẹlu toweli iwe.
Ninu ekan kekere kan, a bẹrẹ lati dapọ adalu fun salting: iyọ ati suga (deede brown), adalu ti a gba nipasẹ fifi pa awọn fillets ki o si fi sinu firiji labẹ tẹtẹ, lati salivate fun ọjọ mẹta. Lẹhin akoko ti o ti kọja, mu eran jade kuro ninu firiji, o yẹ ki o lero awọn ọrọ ti a ti rọ.
Awọn ọmọbirin salted ti wa ni ti mọtoto ti ajeseku turari, ni wiwọ ti a fi wepọ pẹlu gauze-mẹta ati lẹẹkansi gbe labẹ titẹ, fun ọjọ kan. Nisisiyi, o wa nikan lati ṣan awọn iyokù ti o ku silẹ: fun eyi, wọn gbọdọ ṣe adalu ati ki o fọwọsi pẹlu omi si igbadun pasty. Ni ipele yii, o ṣe pataki lati ṣe akiyesi awọn aiṣedeede ti iṣan ti o ni itanna, o yẹ ki o dabi awọn epara ipara-kekere, ṣugbọn o jẹ dara lati ṣaju eran.
Basturma ojo iwaju ti wa ni igbin pẹlu okunfa tabi firanṣẹ nipasẹ awọn ọmọbirin, ati pe a gbe ni ibi ti o dara lati gbẹ fun ọjọ mẹta, lẹhin eyi a tun fi ẹran mu pẹlu onjẹ ati ki o gbẹ o fun ọsẹ meji miiran. Lẹhin igbaduro gun, awọn satelaiti le ge ati ki o wa si tabili.
Ohunelo ọti oyinbo adie
Eroja:
- adie fillet - 1 nkan;
- iyọ - 50 g;
- suga - ½ tbsp. spoons;
- ata - ½ tsp;
- paprika - 1/2 tbsp. spoons;
- cognac - 20 milimita.
Igbaradi
Lati bẹrẹ pẹlu, ninu apo kekere kan kun gbogbo awọn akoko ati awọn turari ti o wa. Titi ọpa, mu adalu ti a le wa si lumpy, irẹjẹ ti o tutu, ti o ni iyipo ti iyanrin tutu. Ni kete ti o ba waye - a tú awọn ọmọbirin ni turari ati firanṣẹ si firiji labẹ inilara fun ọjọ kan, kii ṣe gbagbe lati tan awọn igba 3-4. Lẹhin eyi, a ti wẹ ẹran naa, o si dahùn o si fi wepọ pẹlu gauze mẹta. Ni fọọmu yii, basturma lati igbaya adie gbọdọ jẹ vyalitsya ninu firiji fun ọsẹ 1, lẹhinna o le gbadun igbadun ti ile. O dara!