Loni a yoo sọ fun ọ kini iru eran kan ti o jẹ ẹranko ti o n ṣe ati pe yoo han diẹ ninu awọn asiri ti yoo ran ọ lọwọ lati yan eran ti o dara julọ fun ijoko, nitori bọtini lati ṣe aṣeyọri ninu igbaradi ti eyikeyi sita jẹ laiseaniani awọn ohun elo to dara julọ ati giga.
Iru eran wo ni ijoko ti a ṣe lati?
Ninu irufẹ kilasi, a lo eran malu fun steak, ṣugbọn o tun ṣee ṣe lati ṣe awọn ounjẹ lati ṣe ẹran ẹlẹdẹ, ọdọ aguntan ati adie. Awọn agbọn elegede ni a ti pese silẹ julọ lati scapula, awọn aboyun ati awọn ẹya ara inu ti okú, ati fun agutan o le lo nikan ni ọrun ati itan. Steaks lati eran adie ṣe lati awọn thighs ati shins.
A yoo gbe alaye diẹ sii lori awọn ohun elo ti a yan fun awọn bikita malu, niwon wọn jẹ julọ ti o ṣeun julọ ti o dara julọ ti nhu.
Bawo ni a ṣe le yan eran fun eran malu kan?
Lati ṣe satelaiti pípé, awọn ẹya akọkọ ni a maa n gba lati awọn ẹya ti o dara julọ ti ẹja eran malu, ati da lori iru iru eran ti a lo fun satelaiti, ijoko n gba orukọ rẹ pato. A ṣe akojọ awọn oriṣiriṣi oriṣi ti awọn steaks, eyiti a n ṣe ni awọn ounjẹ nigbagbogbo.
- "Igbẹta Marble" tabi "Ribei" ti pese sile lati inu ẹran ti apa abẹ inu okú, eyi ti o ni ọpọlọpọ awọn interlayers ọra kekere. Awọn kere julọ ti o si ṣe atẹgun si interlayer, diẹ diẹ ẹ sii ti nhu ẹgan ti o ti pari yoo jẹ.
- Steak "T-bons" jẹ lilo ti eran lori egungun T-kan, ti a gbe ni apa aala ti awọn lumbar ati awọn ẹya dorsal ti okú. Iru eran, gẹgẹbi ofin, ti ta ni awọn apẹrẹ ti a ti ṣetan, bi a ti ṣaju rẹ lẹsẹkẹsẹ nipasẹ awọn ọwọn nigbati a gbe awọn okú si.
- "Striplone" ti pese silẹ lati inu ẹran ti apakan lumbar ti okú, apakan ti o kere ju lati inu ikun si awọn egungun. Eyi ni ipẹtẹ ti o ni adun oyinbo ti o dara julọ ati nitorina o ṣe pataki julọ.
- Fun awọn ipọnju Tenderloin, awọn ege ti o wa ni erupẹ ti a ti ge kọja awọn okun.
- "Fillet Mignon" ti ṣetan lati apakan arin tutu ti alafọwọn. O ti ge kọja awọn okun ninu awọn ege ni
Iru "penechka" ati die-die lu ọbẹ tabi ọwọ, ṣugbọn kii ṣe pẹlu ibi idana ounjẹ.
Lehin ti o ti pinnu lori iyan eran fun steak ati ifẹ si ni oja tabi ni itaja kan, rii daju lati fiyesi si titun ati awọ rẹ. Ti o ṣokunkun ọja naa, agbalagba ti eranko naa ni o si lagbara julo lọla yoo tan jade. Nigbati o ba tẹ ika rẹ lori ọja ọja fun akoko kan o gbọdọ wa kakiri ati ki o pa patapata. Ti o ba jẹ ẹran, orisun yoo wa ni alakikanju. Ko si ni gbogbo aami ti o padanu fihan ifarahan ti awọn ohun elo ajẹ ẹran. Ati ọkan pataki pataki. Awọn fẹlẹfẹlẹ ọra yẹ ki o jẹ funfun, kii ṣe ofeefee tabi ipara. Iru awọn ojiji ti adẹtẹ adipose le jẹ inherent nikan ni ẹran tutu.