Ipara-ọgbẹ-ọgbẹ

A nfun ohunelo kan fun ẹyẹ ti nhu ti iyalẹnu ti "Creme Brulee". Ipin ipin kiniun ti akoko ti a lo lori sise o ni kikun fun awọn esi ti o ni inu lati inu ile ati awọn alejo, nitori pe o ṣòro lati wa ni alainiyan lati ṣe itọwo asọ ounjẹ yii.

Ipara-brulee akara oyinbo - atilẹyin ile

Eroja:

Fun idanwo naa:

• iyẹfun - 480 g;
• marunine creamy - 360 g;
• adiwo curd - 220 g;
• paṣipaarọ ti o fẹlẹfẹlẹ ti iyẹfun-yan;
• pinch ti vanillin;

Fun ipara:

• mẹrin ẹyin yolks;
• Gbẹpọ granulated - 210 g;
• gbogbo wara - 700 milimita;
• iyẹfun alikama - 95 g;
• boṣewa Pack ti bota;
• pinch ti vanillin;
• meji tablespoons ti cognac;

Fun Caramel:

• Gbẹpọ granulated - 210 g;
• gbogbo wara - 155 milimita;
• bota - 55 g;
• kan pinch ti iyọ.

Igbaradi

Fun igbaradi ti awọn esufulawa lọ koriko warankasi pẹlu margarine ti o tutu pupọ, fi ami ti vanillin kan sinu ilana naa, ati lẹhinna fi iyẹfun daradara ati iyẹfun yan. Lehin eyi, lẹmọlẹ tutu patapata fun iṣẹju mẹwa. Lẹyìn náà, pín ìyẹfun náà sí ẹgbẹ mẹrẹẹgbẹ mẹwàá, ṣe àyíká ẹnìkọọkan lórí àpò àlàpín ọtọtọ, fi àlàfo fún ẹgbẹ kan, kíkọ pípé tàbí ideri ti iwọn tó dára, kí o sì mú àwọn àkàrà náà wá sí imurasilára kí o sì ṣòrò nínú adẹjọ 180 ìwọn. A tun yi awọn aparawọn jade kuro ki o si yan akara oyinbo naa, eyiti o wa ni opin ti jẹ ki gbẹ ninu adiro, lẹhinna ni a sọ sinu ikunrin, eyi ti yoo nilo lati fi ipari si akara oyinbo ti a pari.

Siwaju lori bi o ṣe le ṣe ipara-ọgbẹ fun akara oyinbo. A bẹrẹ pẹlu caramel. A fi awọn granules giramu sinu apo-frying pan-walled tabi pan ki o si fi sii ori ina to lagbara. A di lori adiro titi ti o fi ṣan. Ni ibẹrẹ ti ilana imuyọmọ, a bẹrẹ lati tẹsiwaju ni kikun lati gbe sisun kuro ni sisun. Lẹhin ti o ra ọpọlọpọ apo amber goolu, yọ pan kuro ninu ina naa ki o bẹrẹ, tẹsiwaju ni ifarahan ni kikun, lati ṣafihan wara wara. Ti caramel grasps awọn lumps, fi ẹja naa pada sori adiro naa ki o si ṣe itunu, lai da idaduro, titi wọn o fi yo. A tun fi vanillin, iyọ ati bota si adalu ati ki o mu titi di isokan.

Lakoko ti adalu caramel ti wa ni imularada, a pese custard. Lati ṣe eyi, tẹ awọn yolks pẹlu gaari, ṣabọ vanillin, tú ninu iyẹfun ki o si tú gilasi kan ti wara. Ṣiṣaro adalu naa titi irọrun naa yoo jẹ iyatọ bi o ti ṣee. Omi ti o ku wa ni kikan ninu ọmọ ẹlẹsẹ kan si sise, ati lẹhinna ni awọn ipin kekere ti a ṣe agbekale sinu adalu yolk, nigbagbogbo ni igbadun ni iṣoro. Lehin naa, fi ipara naa han lori ina ati ki o gboná o, rirọpo, titi yoo fi di pupọ, lẹhinna fun tutu si isalẹ. Nisisiyi a fi bọọlu tutu pupọ si custard ati ki o ṣe punch daradara pẹlu alapọpo titi o fi jẹ fluffy ati airy.

Ipo ikẹhin ti igbaradi ti ipara cream-brule yoo jẹ fifọpọ ti custard ati ipilẹ caramel. Lati ṣe eyi, tú caramel sinu ipara, igbanisọrọ ni igbagbogbo, fi kunragi ati ki o ṣe aṣeyọri iṣọkan.

Bayi o jẹ akoko lati ṣe ẹṣọ awọn akara oyinbo naa. Lati ṣe eyi, ni fọọmu pipin tabi oruka ti o yẹ ti a gbe awọn akara naa ṣe atẹsẹ ki o si fi wọn ṣe pẹlu ọwọ pẹlu ipara. Wọ awọn mejeji ati oke ti akara oyinbo pẹlu awọn ikun ki o fi sinu firiji si ara fun o kere ju wakati mejila, ati pe fun ọjọ kan.