Ayẹfun amuaradagba fun akara oyinbo kan ni o dara fun wiwa ati ṣiṣe awọn ọja. Pẹlu onigbọwọ to dara, ohun ti o ni irọrun, ina ati airy ti wa ni iṣọrọ pẹlu apamọwọ kan tabi sirinisiti, daradara mu apẹrẹ naa ati awọn iṣọkan ti o ni itọwo eyikeyi akara.
Bawo ni lati ṣe ipara amuaradagba?
Lati ṣetan iyẹfun amuaradagba fun akara oyinbo ni ile, iwọ yoo nilo awọn apakan ti o rọrun ati nigbagbogbo, akoko kekere ọfẹ ati ifẹ lati ni oye awọn ilana ti o rọrun ti yoo ṣe paapaa rọrun ti o ba ranti awọn nkan wọnyi:
- Igbaradi ti ipara ipara nigbagbogbo bẹrẹ pẹlu igbaradi ti ọja atilẹba. Lati ṣe eyi, fọ daradara, mu ki awọn eyin ṣọ gbẹ ki o si ya awọn ọlọjẹ kuro ninu awọn yolks, eyi ti a ko le nilo ni ọran yii.
- Awọn ọlọjẹ onirohin ti o sẹ ni yiyara ati rọrun, ṣugbọn wọn pa apẹrẹ ati ki o yanju diẹ sii ni rọọrun. Nitorina, ti o ba pinnu opin esi fun ṣiṣeṣọ oyinbo naa, a ko le jẹ ki o jẹ tutu, eyi ti yoo ni anfani nikan fun awọn ipara naa.
- O yoo jẹ rọrun lati fi ọgbẹ fun iyọ, ati pe citric acid neutralizes excessive sweetness and whitens the protein foam.
- Nigbati awọn ọlọjẹ ti a nà ni a ti ni idapo pelu ipilẹ miiran, a ṣe wọn ni awọn ipin, rọra ni irọrun pẹlu iranlọwọ ti ẹtan pẹlu iṣoro-ọna ọkan lati isalẹ si oke tabi fifun afikun pẹlu apopọ (gẹgẹbi ohunelo).
Protein-custard - ohunelo
Ayẹfun amuaradagba ti o rọrun pẹlu suga alubosa ni a ko lo fun awọn ohun-ọṣọ. Ohun miiran, ti o ba ṣetan nkan naa nipasẹ omi ṣuga oyinbo. Ni idi eyi, ibi naa di denser, diẹ sii ti o kere julọ ati ti o kere julọ. Ni afikun, ewu ikolu salmonella ti dinku, eyi ti a ko le rii daju nigbati o nlo awọn eta aan.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 3 PC.
- gaari ti a fi sinu gran - 180 g;
- omi 100 milimita;
- iyo ati citric acid - nipasẹ fun pọ.
Igbaradi
- Mu awọn suga pẹlu omi, ṣa titi awọn kristali yoo tu ati si iwọn otutu ti 115 iwọn.
- Ni opin sise, awọn alawo funfun bẹrẹ lati lu pẹlu iyo ati citric acid.
- Tesiwaju ni fifun, fi kan ti o ṣan ti omi ṣedan.
- Fi ohun-elo naa pẹlu ipara ni apo kan pẹlu omi tutu.
- Whisk awọn protein-custard lati ṣe ẹṣọ awọn akara oyinbo titi tutu tutu.
Amuaradagba-Apara oyinbo fun akara oyinbo
Apara oyinbo amuaradagba ni simẹnti atẹgun, airy ati velvety, ni o dara julọ fun sisẹ gbogbo awọn akara, ṣiṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ nipa fifi wọn pamọ pẹlu apo apamọwọ kan. Gbogbo agbaye ti nkan naa ni a ṣe iranlowo nipasẹ imọran ti o tayọ ati imọ-ẹrọ ti o rọrun.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 4 PC.
- giramu granulated - 250 g;
- bota - 300 g;
- vanilla jẹ pinch.
Igbaradi
- Awọn ọlọjẹ ti wa ni adalu pẹlu gaari, gbe sori omi wẹwẹ ati kikanra si iwọn otutu ti iwọn 70, ni sisọ pẹlu fifọ.
- Gbe ohun-elo naa sinu apo ti omi tutu ati ki o whisk titi awọn akoonu naa fi dara si isalẹ patapata.
- Fi awọn fanila ati awọn ipin ti bota, igbakugba ti o ba pa ibi naa titi di didan.
- Bọtini ipara-ti a ṣe fun apẹrẹ kan pẹlu epo le jẹ awọ pẹlu awọ eyikeyi, fifi awọ kun.
Iparada Protein pẹlu gelatin
Ti o ba ṣe ipara amuaradagba fun akara oyinbo kan pẹlu gelatin, imọlẹ ati irun airy o ni iwo kan lẹhin ti itutu agbaiye, ati awọn ilana ti a gbe jade pẹlu iranlọwọ ti apo apamọwọ ṣe atunṣe irisi akọkọ nigbati o ba fipamọ. Ti o ba fẹ, o le dinku iye citric acid, fi diẹ diẹ gaari tabi kekere fanila.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 5 PC.
- suga suga - 300 g;
- gelatin - 2 tbsp. spoons;
- citric acid - 1 teaspoon;
- omi - 150 milimita.
Igbaradi
- Soak gelatin ninu omi, ooru, saropo, titi awọn granules bẹrẹ lati dara, tutu.
- Whisk awọn ọlọjẹ, maa n mu awọn ipin ti lulú ati citric acid ṣe afikun.
- Tẹsiwaju titẹ, tú ni kekere gelatinous omi.
- Lu awọn amuaradagba pẹlu gelatin ni iṣẹju meji kan ati lo fun idi ti a pinnu.
Amuaradagba-ipara-ara
Atilẹyin atẹle ti ipara amuaradagba ni ile ni a ṣe pẹlu afikun ipara, eyi ti, bi awọn ọlọjẹ, ni a nà ni apẹrẹ awọ ti o ni apa kan ti suga gaari. Ni imurasilẹ a ṣe awọn ipilẹ meji: amuaradagba ati ipara ti darapo pọ nipasẹ didọ akọkọ sinu ọkọ bii keji laisi lilo alapọpo.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 4 PC.
- suga suga - 200 g;
- ọra ipara - 1 gilasi.
Igbaradi
- Bọ awọn alawo funfun ati ipara lọtọ, fifi si ipilẹ kọọkan 100 g ti lulú.
- Mu awọn ọlọjẹ ati awọn ipara pọ pọ ki o si lo itọmu amuaradagba ti a ṣe ṣetan fun akara oyinbo fun idi ti a pinnu.
Amọ-ẹda Ṣiṣere Kanada
Awọn ohunelo ti o tẹle fun awọn didun lete, ti o fẹ awọn akara akara ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ pẹlu itọwo ti o yẹ. Ni idi eyi, tẹle awọn iṣeduro, o ṣee ṣe lati ṣetan awọn ẹfọ amuaradagba amuaradagba kan fun akara oyinbo kan , ti o nfi ipin ti koko lulú si omi ṣuga oyinbo nigba sise. Rin iye iye ti igbehin naa, o le ni ipara ti o yatọ saturation, mejeeji ni awọ ati itọwo.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 4 PC.
- suga - 200 g;
- omi 100 milimita;
- koko lulú - 30-60 g;
- citric acid - 0,5 tsp.
Igbaradi
- Mu omi ṣuga oyinbo lati omi ati suga, fifi koko sinu adalu.
- Withstand awọn ibi-si iwọn otutu ti 115 iwọn.
- Fọ awọn eniyan alawo funfun titi ti wọn fi fi wọn pamọ, fi sinu omi ti omi ṣuga oyinbo chocolate ati whisk titi ti nkan naa yoo jẹ itura patapata.
- A ṣe ipara-ipara-ẹmi-chocolate amọdi-ṣelọpọ kan fun sisẹ tabi fifẹ awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ.
Ipara ti Protein pẹlu wara ti a ti rọ
Lati ṣeto awọn iparafun amuaradagba fun apẹrẹ akara oyinbo ati ni akoko kanna lati ṣe ọṣọ rẹ, o le lo ohunelo ti o tẹle. Ni idi eyi, awọn eniyan funfun ti wa ni idapo pelu wara ati omi ṣuga oyinbo, ti o ṣẹda ni akoko kanna kan ti o dara julọ ati ohun itọwo ati ohun elo ti o jẹ apẹrẹ fun idi kan.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 3 PC.
- wara ti a rọ - 200 g;
- gelatin - 20 g;
- omi - 300 milimita;
- suga - 500 g;
- epo - 100 g;
- Citric acid ati vanilla - PIN.
Igbaradi
- Gelatin ti wa ninu omi (100 milimita), kikan, ati lẹhinna tutu.
- Omi pẹlu gaari ti wa ni boiled si iwọn otutu ti iwọn 115, ki o si fi ẹda kan sinu awọn ti o lu si awọn oke pẹlu awọn ọlọjẹ citric acid ati whisk titi ti yoo tutu tutu.
- Ilọ awọn meji ti o wa awọn ipilẹ pọ, fi gelatin ṣe, lu lẹẹkansi ki o si fi ipara naa ṣoki ni firiji.
Ipara amuaradagba pẹlu omi ṣuga oyinbo
Nipa sisun ipara-amuaradagba ni ile labẹ awọn ohunelo ti o tẹle yii o le gba apẹrẹ ti o dara julọ si ohun idẹ oyinbo dun, o kún fun itọwo ti o fẹ ati arora. Gẹgẹbi ipilẹ fun awọn ọlọjẹ ifunra, dipo omi ṣuga oyinbo nla, o le lo nkan pẹlu iru eso didun kan, rasipibẹri, kofi tabi kikun.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 4 PC.
- giramu granulated - 250 g;
- omi 50 milimita;
- kofi lagbara tabi omi ṣuga oyinbo - 50 milimita;
- iyo ati citric acid - nipasẹ fun pọ.
Igbaradi
- Lati suga ati omi sise omi ṣuga oyinbo, fifi kofi tabi eso ṣe itọsi lati lenu.
- Nigba ti adalu ba de iwọn otutu ti iwọn 115, sọ ọ pẹlu awọn ohun ti o kere ju sinu awọn eniyan alawuku ti a ti pa titi ti wọn yoo fi duro.
- Tesiwaju lati ṣiṣẹ bi alapọpo titi ti ipara yoo fi rọ.
Ile kekere warankasi ati ipara amuaradagba
Awọn ipara- amuaradagba fun akara-keke , ti a ṣe dara pẹlu afikun warankasi kekere, ni a gba ni imọlẹ kanna, irẹlẹ, airy ati imọlẹ lati lenu. Lati mu awọn ohunelo naa ṣe ipinnu didara kan, aṣepe ti ile-ile, warankasi Ile kekere ati ilana itọju miiran ṣaaju ki o to ra ọja gbigbọn pẹlu nkan ti o ni idapọmọra, fifi aaye diẹ suga suga. Nigbati o ba nlo ipara lati ṣe ẹṣọ ọṣọ, o jẹ afikun pẹlu gelatin.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 4 PC.
- suga suga - 300 g;
- Ile kekere warankasi - 250 g;
- Vanilla ati citric acid - kan pinch.
Igbaradi
- Yọọ awọn eniyan alawo funfun titi o fi de oke, fifi igbari suga si ilana.
- Ilọ awọn ipin ti warankasi ile kekere pẹlu vanilla ati ki o whisk lẹẹkansi.
Ipara Protein fun mastic
Awọn ipara-epo-amuaradagba fun mastic , ṣe ni ibamu si ohunelo yii, mu awọn irregularities jade lori akara oyinbo naa daradara, ngbaradi fun ohun ọṣọ diẹ. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi awọn eroja ti awọn eroja ati tẹle awọn iṣeduro ti imọ ẹrọ, lẹhinna abajade naa yoo ṣe awọn ohun itọwo ti o dara julọ, kii ṣe apẹrẹ ti o dara julọ.
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ - 4 PC.
- epo - 300 g;
- giramu granulated - 200 g;
- fanila.
Igbaradi
- Awọn ọlọjẹ ti wa ni adalu pẹlu gaari ati kikan kikan ninu omi wẹwẹ, saropo, titi gbogbo awọn kirisita ti wa ni tituka.
- Yọ eja kuro lati ooru ati ki o whisk awọn akoonu ti titi ti tutu tutu.
- Fún ni vanilla ati awọn ipin kekere ti bota, nigbakugba ti o ba ni ipara pẹlu fifọ.