Balsamic vinegar (orukọ ti a pin ni "balsamic") jẹ kan pato iru ti dun ati kikan ekan, ti a ṣe ni Ilu Itali ilu ti Modena, ti a pese sile lati awọn eso ajara grẹy gbọdọ. Ni igba akọkọ ti akosile apejuwe ọja naa - ni 1046 lati BC Ni akoko yii, balsamic ni ipo ti ọja ti a dari nipasẹ agbegbe ti Oti.
Nipa ọna sise, alẹ balsamic ti aṣa, ni ọna kan, ti o yatọ si awọn orisirisi miiran, ni iṣiro ti o nipọn, itun kukuru ti o dara ati awọ dudu pupọ. Tun wa fun imọ-ẹrọ ti o rọrun julo fun sise balsamiki ti o da lori ọti-waini eso ajara. Balsamic ti o jẹ iyatọ yatọ si lati Ayebaye lati lenu ati awọ (o jẹ diẹ sii imọlẹ).
Balsamic vinegar - ohun olorinrin ati ki o gbowolori igba, ọlọrọ ni awọn ohun orin gbigbọn ati awọn ojiji, ni a kà ọkan ninu awọn ti o dara julọ ti awọn ajara vine. Akoko akoko ipari ti balsamic ninu awọn agba lati 3 si 100 ọdun, agbalagba, o ga julọ. Balsamic jẹ ọkan ninu awọn condiments ti o gbajumo julọ lo ninu awọn ile ounjẹ to dara julọ ni agbaye.
Iru ọja ti a npe ni "doshab" ni a pese ni Caucasus ati Iran. Ni AMẸRIKA, ilana irufẹ fun awọn olukọjara ni o ṣe pataki, eyiti o ṣe pẹlu afikun afikun agbọn, awọn mandarini, awọn currants dudu, awọn ọpọtọ, awọn ewa koko ati awọn ọja miiran.
Balsamic vinegar wa ni lilo ninu igbaradi ti salads, sauces, marinades, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. Balsamic vinegar ti wa ni tun wa pẹlu ẹran, eja ati eja awọn ounjẹ.
Chicken shashlik pẹlu balsamic vinegar sauce
Eroja:
- Eso adie laisi awọ ati egungun, ge lati inu itan;
- awọn ewebe tuntun fun ohun ọṣọ;
- irugbin irugbin Sesame;
- epo ewebe tabi adie ọra fun frying.
Fun marinade:
- balsamic kikan - 4 tbsp. spoons;
- soyi obe - 3 tbsp. spoons;
- mirin (ọti-waini ọra) tabi ọti-lile: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. spoons;
- oyin adayeba ododo - 2-3 tbsp. spoons;
- epo sita - 2 tsp;
- adalu awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn ata ilẹ (koriko, dudu, pupa);
- ata ilẹ - 2-3 cloves;
- grated nutmeg;
- Awọn irugbin ti coriander ilẹ ati ipilẹṣẹ awọ (ko ju awọn ege mẹta lọ).
Igbaradi
Soak awọn skewers igi ni omi tutu fun iṣẹju 30 ṣaaju ṣiṣe. Lakoko ti awọn skewers ti wa ni tan, pese awọn obe: dapọ gbogbo awọn eroja ti omi fun obe, fi ilẹ turari, ata ilẹ ti a squeezed, jẹ ki awọn obe tẹsiwaju, lẹhinna ni ideri nipasẹ irọri kan. Eran adie ge sinu awọn ege kekere ki o si fi wọn si awọn skewers. A mu ibusun frying wa ni apo frying ati ki o din-din awọn igi shish fere si ṣetan, tan-an si, si hue wura ti o ni imọlẹ lori ooru ooru. Bayi tú awọn shish kebabs pẹlu awọn ti pese obe ati ki o mu o si ṣetan. Awọn irugbin kekeke ti wa ni kikọ pẹlu awọn irugbin Sesame ati dara si pẹlu ewebe. Sin pẹlu awọn iresi tabi awọn ọti oyinbo .
Eran pẹlu balsamic kikan
Eroja:
- steaks (eran malu, ọdọ aguntan, ẹran ẹlẹdẹ);
- balsamic kikan;
- alawọ ewe alawọ ewe;
- epo olifi tabi ọra ẹran ẹlẹdẹ;
- dudu ata lulú;
- lẹmọọn.
Igbaradi
Fun satelaiti yii a yan eran nikan ni ayẹwo nipasẹ iṣẹ ti ogbo ati iṣẹ imototo.
Eran ko yẹ ki o tutu, nitorina ti o ba wẹ pẹlu omi - gbẹ pẹlu orun. Oun le ṣe afẹfẹ diẹ, ṣugbọn kii ṣe dandan. Dara dara ni sanra ninu apo frying kan (ati pelu ni panu grill) ati ki o din-din lati ẹgbẹ mejeeji, si iye ti o fẹ. Fun ọkọọkan ti pari, a lo kekere iye ti balsamic vinegar. Yọ pẹlu lẹmọọn lẹmọọn. Wọ omi pẹlu ata ilẹ dudu. Ṣiṣẹ pẹlu awọn poteto ati alubosa alawọ ewe, yoo tun dara lati sin olifi, asparagus ti a yan, gilasi kan ti pupa waini ọti tabi sherry.