Ẹja eja olokiki jẹ ohun alainiṣẹ ni sisan. Egungun le ṣee yan laisi awọn iṣoro ati din-din, o ko padanu apẹrẹ rẹ lẹhin ṣiṣe, ko ni di omi ati ko ni awọn arokan ti ko dara. Ni afikun, ẹja naa ni a mu fọwọsi daradara ati greased fun iye akoko ti o kere julọ. O jẹ nipa bi o ṣe fẹra salut, awa yoo sọ siwaju sii.
Bawo ni a ṣe le gbe ẹja daradara ni ile?
Ẹja salting jẹ ọrọ pataki kan: ẹnikan fẹran diẹ ẹja salted, ẹnikan - kere si iyọ, bẹ, da lori awọn ohun itọwo ti ara rẹ, ṣe iṣiro iye iye iyọ ti a fi kun.
Igbẹkẹle pataki ti ẹja onjẹ jẹ ẹja titun. Ni ibere, o ni imọran lati ra ẹja, eyi ti a tẹmọ si išẹ ti o kere julọ - didara awọn ẹja ti o ni ẹja didun lẹhin ti o ti dinku ti o dinku.
Ẹja tuntun n pade gbogbo awọn ẹya abuda ti awọn ọja ti o gaju: awọ ẹja ni gbogbo, ko ni ọwọ si awọn ọwọ, awọn imu ko bajẹ, oju oju eja ko ṣokunkun, nigbati titẹ lori pulp ko si awọn ika ọwọ ati itanna ti njade jẹ imọlẹ ati titun.
Ṣaaju ki o to salting, gbogbo eja ti pin si awọn ọmọbirin, ti o ba kọ ọbẹ ṣaju pẹlu ọpa ẹhin, lẹhinna ni ẹgbẹ mejeeji pẹlu awọn igun-ọṣọ ti o san. Awọn iyọọda ti a yàtọ ti wa ni ti mọtoto lati awọn egungun pẹlu awọn tweezers. Bayi o le bẹrẹ salting. O le iyọ iyọ gẹgẹbi apakan kan, o si ge sinu awọn ege ege. Ni idi eyi, akoko salting ti dinku si wakati 3-3.5.
Bawo ni a ṣe le gbe ounjẹ tuntun?
Eroja:
- ẹdun ọti - 1 kg;
- iyọ - 400 g;
- suga - 300 g;
- Dill - 1 opo;
- dudu dudu - 1 teaspoon.
Igbaradi
Fillet ẹja ge ni idaji. Ni ekan kekere kan, jọpọ iyọ, suga, ata dudu dudu ati dill ge. Dipo awọn ewebe titun, o tun le mu ọkan ti o gbẹ. A ṣe awopọfun turari ti o wa ni pẹlẹpẹlẹ si apẹkun ti o yan ki o si fi awọ ara awọ sinu rẹ.
A ti ṣe ilana irufẹ pẹlu abala keji ti fillet. A fi awọn ege mejeeji wa lori ara kọọkan ati ki a fi ipari si pẹlu fiimu. A fi eja silẹ labẹ titẹ fun ọjọ kan ni iwọn otutu. Ṣaaju agbara lati eja, o jẹ dandan lati sọ di iyọ iyo iyo danu kuro.
Bawo ni yarayara si ẹja nla?
Eroja:
- omi - 500 milimita;
- Bay leaves - 2-3 PC.
- iyo - 2-3 tbsp. spoons;
- ilẹ dudu ata - 1 teaspoon;
- suga - 1/2 tsp;
- ẹdun ọti - 500 g.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to yan ẹja ni brine, fi omi si ina, ooru ati tu iyo ati suga ninu rẹ. Ni brine ti o mu wa a ṣe afikun ilẹ dudu tabi ilẹ ti a fi korun tutu pẹlu leaves laureli. Awọn ọmọ wẹwẹ ti wọn ti awọn egungun ti wa ni immersed ni kan brine ati ki o fi labẹ irẹjẹ fun wakati 4 ni yara otutu. Lẹhin eyini, eja le wa ni die-die ati ki o ṣiṣẹ si tabili.
Ohunelo fun salting opo pẹlu adalu ata
Ṣaaju ki o to pe, a ti mọ tẹlẹ bi o ṣe le ṣaja ẹja pẹlu nkan kan, njẹ nisisiyi jẹ ki a fi ifojusi si awọn ope naa diẹ sii ni idaniloju ati ki o ṣe ẹja pẹlu adalu ata.
Eroja:
- vodka - 40 milimita;
- ẹdun ọti - 1 kg;
- paprika - 1 tbsp. sibi;
- iyọ - 500 g;
- suga - 300 g;
- adalu ata - 1 tbsp. sibi;
- Ata ata - 1 PC.
- orombo wewe - 1 PC.
Igbaradi
Ẹsẹ ọti, farabalẹ faramọ lati egungun, ti wa ni rubbed pẹlu vodka lati ẹgbẹ ti awọn ti ko nira. Paprika (o le lo mimu), adalu pẹlu awọn ata, iyọ ati suga. Abajade ti a ti dapọ ni a sọ pẹlu awọn iyọ ẹja. Lori oke, tan awọn ege ata alabẹrẹ ati awọn oṣupa 1 lime. Fi ipari si eja pẹlu bankan ki o fi silẹ ni otutu otutu fun ọjọ kan.
Ṣaaju ki o to jẹun pẹlu ẹja, a mu awọn iyokọ iyọ kuro (maṣe ṣe anibalẹ, boya iye iyọ ti o fi sii, eja yoo gba gẹgẹ bi o ṣe pataki) ati ki o ge o sinu awọn ege.