Awọn kuki biscotti bisiki biscotti tabi biscotti di Prato (lati itumọ ọrọ Italian itumọ biscotto, ti a tumọ si "ọna meji") jẹ ohun elo ti o ni imọran pupọ ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, eyiti o jẹ ẹṣọ ti iwa ti o pẹ ati ti ilọsiwaju pupọ.
A bit ti itan
Ni igba akọkọ ti a sọ kukisi, ti o dabi Itali biscotti, ṣi wa ni Pliny Alàgbà. Awọn kukisi jẹ apakan ti ounjẹ ti awọn ẹlẹwọn Roman, iru ounjẹ yii rọrun nigba awọn ogun ati irin-ajo. Gẹgẹbi awọn onkọwe, fun igba akọkọ Italian biscotti ti yan ni ọdun XIII ni ilu Prato (Tuscany). Biscotti jẹ ayẹja ti o fẹran julọ ti aye ti o ni agbaiye ti o ni oluṣowo ati oluwari America - Christopher Columbus. Columbus tọju biscotti fun awọn irin-ajo okun gigun. Orisirisi awọn oriṣiriṣi ati awọn orisirisi ti biscotti, fun apẹẹrẹ, almondi biscotti ati alẹ (bẹ awọn ika ọwọ rẹ) chocolate biscotti. Bakannaa a mọ ni orisirisi awọn cantucci tabi bisantini biscotti ("awọn igun kekere").
Bawo ni wọn ṣe ṣetan biscotti?
Biscotti ṣe lati iyẹfun alikama, eyin, bota ati suga, ni atilẹba atilẹba ti ikede - pẹlu afikun awọn almonds grated. Lọwọlọwọ, a lo awọn eso miiran, bii awọn eso ti o gbẹ ati chocolate. Ni akọkọ lati awọn esufulawa fẹlẹfẹlẹ kan ti o wa ni irun-awọ ni irisi kekere kan, eyi ti a ti yan, ge sinu awọn ege ati ti o gbẹ sinu adiro. O le tẹ biscotti sinu ọti-ṣẹẹli ti o yọ lẹhin igbẹ. A le tọju biscotti daradara silẹ laisi pipadanu didara fun o kere ju osu 3-4.
Nipa diẹ ninu awọn subtleties
Niwon biscotti jẹ bisikoti ti o gbẹ, a maa n ṣiṣẹ pẹlu ohun mimu: ni Italy - pẹlu waini ọti-waini (Muscat, Muscatel, Vermouth ati awọn miran), ni Amẹrika - pẹlu tii tabi kofi. Ṣetan biscotti ti a lo bi ọkan ninu awọn eroja ti o wa ni orisirisi awọn ounjẹ ibile, fun apẹrẹ, ninu awọn ounjẹ Catalan, biscotti jẹ ara awọn iru awopọ bẹ gẹgẹbi iresi pẹlu awọn sardines ati ehoro pẹlu igbin. Bakannaa, a nlo biscotti lati ṣe awọn alabọde pẹlu awọn alubosa ti o tẹle kan pepeye ati pipin ti a ti papọ.
Awọn ohunelo Biscotti
Nitorina, almond biscotti, ohunelo pẹlu Amaretto.
Eroja:
- 2 agolo iyẹfun alikama ti o ga julọ;
- 300 kernels almondi (dara calcined);
- giramu 200 gaari;
- Eyin 3-4 ti adie;
- ni ipari ọbẹ kekere omi onisuga kan, ti n pa pẹlu kikan;
- fifun ti vanilla;
- kan pinch ti iyọ;
- 80-100 milimita ti ọti oyinbo Amaretto;
- kekere kan peeli.
Igbaradi:
Ti awọn almondi jẹ alawọ - jẹ ki a sun awọn nucleoli ni apo frying ti o gbẹ lori aaye kekere-kekere. Ni ibere lati ko iná, a dapọpọ awọn spatula. Fi tutu ati gige ni eyikeyi ọna ti o rọrun (kofi grinder, Ti idapọmọra, miiran). Iyẹfun alikama gbọdọ wa ni idọti, fi omi ṣan ti o ti pa, suga, pin ti iyo ati eso ilẹ. Ni apoti ti o yatọ, awọn ọpa whisk pẹlu vanilla, ọti-ọti ati peeli. Fi adalu yii kun adẹgbẹ iyẹfun-din-din-din. Papọ daradara pọn iyẹfun, pin si awọn ẹya meji, lati ọdọ kọọkan a ni awọn iṣu akara kekere ti a gbe kalẹ, eyi ti a fi iyẹ lori ati ti ọpọn ti o wa ni powdered (o le tan
Dida
Ṣẹbẹ titi ti o fi nmu brown brown ni iwọn otutu 180 ° C fun iṣẹju 50. Nigbana ni a fi awọn akara ti a ṣe ṣetan lori ọkọ ki o jẹ ki o tutu. Ge ni awọn ege kọja. A fi awọn ege naa sori ibi gbigbẹ gbigbẹ ati ki o tun fi iwe ti a yan ni adiro ati beki (diẹ sii, gbẹ) ni iwọn otutu ti 160-170ºС fun iṣẹju 20-25. Ni ilana 1 akoko ti a yipada. Ṣetan biscotti yẹ ki o gba laaye lati tutu ati pe a le ṣe iṣẹ si tabili. O le fi biscotti pamọ sinu apo kan pẹlu ideri ideri kan.