Ikaradi alikama-Rye

Loni a yoo sọ fun ọ bi o ṣe beki awọn ounjẹ ti alkama ti o wulo ati ti o dara ni ile. Fun o, aṣayan ti ngbaradi ọja ni agbẹṣẹ onjẹ ni iwukara ati ninu lọla pẹlu custard malt.

Gbẹdi alikama ti o wa lori ekan-mu ni ounjẹ akara - ohunelo

Eroja:

• iyẹfun, sifye rye - 485 g;
• alikama sifted iyẹfun - 225 g;
• omi 510 milimita;
• Ewebe epo odorless - 60 milimita;
• suga - 70 g;
• iyo tabili - 25 g;
• ferment fun akara - 220 g;
• awọn irugbin ti cumin tabi pea coriander (iyan) - lati lenu.

Igbaradi

Bọdi alikama ti o wa lori iwukara jẹ diẹ wulo diẹ sii ju akara oyinbo, nitoripe anfani ti ipilẹ rye ni a ṣe iranlowo nipasẹ aiṣe iwukara ni iwukara. Ṣugbọn akoko fun imudaniloju ati yan iru ounjẹ bẹ ni o yatọ si iyatọ ti iwukara iwulo, bẹẹni alagbẹdẹ akara gbọdọ ni eto lati ṣe eto kọọkan.

Ni iṣaaju, a fi fermenter sinu ohun-elo kan, o tú ninu omi ati epo-eroja lai õrùn, lẹhinna fi gbogbo awọn eroja gbigbona, eyun, iyo, suga, coriander ati kumini ti o ba fẹ, ati sift rye ati iyẹfun alikama. Bayi ṣatunṣe ẹrọ ni ipo itọnisọna, ṣeto akoko akoko knead - iṣẹju 15, akoko gbigbọn - wakati 4,5 ati akoko fun yan - 1,5 wakati. Lẹhin ti ifihan agbara ẹrọ nipa ipari ti sise, yọ akara kuro lọwọ alagbẹdẹ akara ati apo eiyan rẹ ki o jẹ ki o tutu labẹ aṣọ toweli.

Rye ti a ro ni-alẹ alikama ninu adiro

Eroja:

• iyẹfun, sifye rye - 320 g;
• alikama sifted iyẹfun - 220 g;
• omi ni otutu otutu - 345 milimita;
• omi farabale - 80 milimita;
• dudu malt - 40 g;
• oyin - 75 g;
• iyo tabili - 15 g;
• iyẹfun iwukara - 1,5 tsp.

Igbaradi

Lati tẹ esufula si, o le lo onise eroja tabi onjẹ ọja, tabi o le ṣetan pẹlu ọwọ. Lati ṣe eyi, a darapo alikama ti a ti ni ati ti iyẹfun rye, kun ni omi ni otutu otutu, dapọ mọ, paapaa kii ṣe ni itara, ati fi silẹ labẹ fiimu naa fun igba diẹ. Lẹsẹkẹsẹ gbe soke malt. Tú o sinu ekan kan, o tú omi tutu, mu ki o lọ kuro ni itura fun wakati meedogun.

Lati ṣe iyẹfun pẹlu omi ti a ṣafihan leaves leaves kemt, oyin, iyo tabili ati iwukara iwukara ati ki o farabalẹ darapọ. A bo ohun-elo naa pẹlu idanwo ti a ṣe ayẹwo pẹlu aṣewe ti a ge ati fi silẹ fun ẹri fun wakati kan. Nisisiyi, diẹ ninu iṣiro ti o ni ibọra ti wa ni ori tabili ti a fi ṣe alawọ, ti a fi ṣe apẹrẹ ati ki a gbe sinu apo ti o wa ni ọja naa. A fi iṣẹ-ṣiṣe ti o gbona ṣiṣẹ silẹ titi ti a fi npo iwọn didun naa, lẹhin eyi ti a fi iyẹla si adiro ti a fẹla si iwọn 240 fun iṣẹju mẹwa, lẹhinna isalẹ isalẹ ijọba igba otutu si iwọn 200 ati akara oyin fun iṣẹju diẹ miiran.