Sisusiki ẹjẹ (tabi ti a npe ni eeyọ pudding) jẹ irufẹ soseji kan pataki, eroja ti o jẹ eyiti awọn ẹjẹ ẹran eranko (ẹran ẹlẹdẹ ati / tabi bovine, eran ẹran). Gegebi okunrin Menander atijọ kan, ohunelo fun igbasilẹ ti soseji-ẹjẹ ni a ṣe nipasẹ olutọ kan ti a npè ni Afteney, ti o jẹ akoko ti o dara julọ ni Athens. Lọwọlọwọ, ọpọlọpọ awọn olugbe ti awọn abule ati awọn ibugbe kekere ni awọn orilẹ-ede miiran n ṣatunse soseji ẹjẹ ni ile. Idaradi iru ọja bẹẹ jẹ ọna ti o dara julọ lati mu iwọn lilo awọn eranko abẹ. Sausage-krovyanka ni ile ko buru ju ti o ti jinna ni awọn ohun idoko-ẹran.
Bawo ni a ṣe le ṣaati soseji ẹjẹ?
Awọn idinku ara ẹni fun sise awọn sausage ni a n ta ni awọn ọja ni awọn ori ẹran (paapaaa ti mọa ati setan fun lilo). Awọn ohun ti o jẹ ẹran ti a fi giri silẹ fun sisusisi ara ile ayafi fun ẹjẹ pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, awọn ẹran ẹran, lardi, ede miran, ẹdọ ati diẹ ninu awọn miiran. O ṣẹlẹ pe ohun ti o wa pẹlu awọn oriṣiriṣi awọn irugbin ounjẹ ni irọrun, awọn eyin adie, wara ọra ti ara. Dajudaju, ẹran mimu ti a fi iyo ṣe, ti o gbẹ turari, ma ṣe awọn ata ilẹ.
Nipa ilana
Ẹjẹ ti a ti wẹ tẹlẹ lati ọpọ awọn ọna-kika micro-micro ti o maa dide ni abajade ti coagulation nitori niwaju fibrin ninu ẹjẹ. Ẹjẹ, ti o nṣàn lati inu awọn ohun elo ti eranko ti a paṣẹ, ni a ṣe pẹlu fifẹ pataki fun isọdọmọ; lẹhin ilana yii, o le tẹsiwaju gun to gun. Ni ipele ti o tẹle, ṣaaju ki o to lo siwaju sii, a ma n ṣe ẹjẹ nipasẹ ẹjẹ nipasẹ sieve.
Kini ohun ti o le ṣetan siseji kan?
Nitorina, ohunelo ti o rọrun julọ fun isinisi ti ile ti a ṣe ni ile laiṣe pẹlu. Ngbaradi sausage-krovyanku ti kii ṣe ti ko nira, bi o ti le jẹ pe o wa ni akọkọ wo.
Eroja:
- ti ṣeto awọn ifun ele ti a mọ;
- 3 liters ti ẹjẹ;
- 1,5 kg ti lard;
- ilẹ gbigbẹ turari (pupa, dudu ati ata ti o dun, cloves, caraway, nutmeg ati awọn omiiran);
- 80 milimita ti cognac, o le sherry, Madeira, ti o dara vermouth;
- iyo lati lenu;
- 5 cloves ti ata ilẹ.
Igbaradi
Bawo ni a ṣe ṣe soseji ẹjẹ? Akọkọ a kọ ọ. Gbẹ ọrá ti awọ ara rẹ ki o si fọ ọ sinu awọn ẹrún kekere. Fun eyi, eran grinder yoo ṣiṣẹ daradara. Ata ilẹ yoo ta nipasẹ tẹ. A dapọ gbogbo awọn eroja ati, pẹlu isinmi pataki, kun awọn ifun, ma nwaye tabi bandaging pẹlu twine. Awọn ipari, dajudaju, tun so. Awọn sausages ti o ni eegun ti ni abẹrẹ nipasẹ awọn abẹrẹ ni ọpọlọpọ awọn ibiti a gbe sinu apo ti o wa pẹlu apo omi gbona. Fi ina ti ko lagbara ju. Cook yẹ ki o wa ni ọgbọn iṣẹju 30. Ni ipele yii, o nilo lati wa ni ṣọra bi o ti ṣee ṣe ki awọn isinmi ko bajẹ nitori afikun. Nigba sise, afikun gbigbọn le wulo. Fi ọwọ yọ soseji ki o si rọ ọ. O le gbe awọn obe sibẹ ni itura ti o dara, ibi-itọju ti o ni agbara daradara tabi fi sinu firiji kan. O dara ki ko tọju wọn fun diẹ ẹ sii ju ọsẹ mẹta lọ.
Ose wiwa onjẹ
Ati nibi ni ohunelo miran fun ṣiṣe awọn soseji-ẹjẹ, eyi ti a le kà si ijẹununwọn.
Eroja:
- 1 lita ti ẹjẹ titun;
- 400 milimita ti adayeba nipọn ọra-wara;
- giramu 500-600 ẹran ẹlẹdẹ tabi ẹran eran ẹran (lo ẹdọ daradara);
- 150 g ti lard;
- 3-4 ayẹ eyin adie;
- 50 milimita ti cognac tabi ọti-waini ti o lagbara;
- gbẹ turari;
- iyo.
Igbaradi
Ṣeun ge finely ati jẹ ki a lọ nipasẹ awọn ẹran grinder. Awọn afikun mince ti wa ni afikun, fi gbẹ turari ati cognac. Gbogbo ifarabalẹ daradara ati ki o fọwọsi daradara ati ki o fọ ati ki o si ni irun-ori, jẹ pẹlu okun oniruru kan tabi twine. Sausage Cook fun iṣẹju 15-20 lori kekere ooru, lilu kan toothpick ni irú ti afikun. Lẹhinna, beki ni adiro (iṣẹju 15-20). Si sausaji ẹjẹ o le sin eyikeyi awọn ounjẹ ẹgbẹ ati awọn saladi ewe, ati tabili ati awọn ẹmu ti o lagbara.