Awọn eyin eyin jẹ ọkan ninu awọn ọja ti o niyelori fun awọn eniyan. Awọn akopọ ti ẹyin ẹyin jẹ pataki fun iṣẹ ti awọn ọlọjẹ ara ati awọn ẹran, ati orisirisi awọn ẹya ara ẹrọ ti nṣiṣe lọwọ - awọn vitamin , awọn eroja micro-ati awọn eroja.
Akopọ kemikali ti eyin adie
Awọn akopọ kemikali ti ẹyin oyin kan ni:
- omi 74%;
- Awọn ọlọjẹ - 12.5%;
- fats - 12%
- awọn carbohydrates - 0,5%;
- nkan ti o wa ni erupe ile ati awọn vitamin - 1%.
Awọn akopọ ti awọn amuaradagba ti ẹyin ẹyin kan yato si akopọ ti yolk, ni pe o ko ni awọn ọlọ ati pe o ni akoonu ti o ga julọ. Ati yokisi, ni idakeji si amuaradagba, ni awọn amino acid diẹ diẹ. Iwọn agbara ti ẹyin ẹyin adie jẹ 47 kcal (157 kcal fun 100 g). Apa kan pataki ti akoonu caloric ti awọn ẹyin (75%) jẹ ti ẹṣọ.
Awọn ọlọjẹ pese ipese iye to dara fun awọn ẹyin hen. Awọn amino acids ni awọn eyin adie ti wa ni pa ni awọn ti o dara julọ, nitorinaa ara wọn o gba to fere 100%. Fun idi eyi, awọn eniyan atẹgun ati awọn elere idaraya ti iṣan nlo nigbagbogbo lo awọn eniyan alawo funfun.
Isu oyinbo ti ẹyin adie jẹ ọkan ninu ẹta ti ọra, apakan pataki ti eyi ti o jẹ awọn ohun elo ti o ṣe pataki julọ. Awọn ariyanjiyan nipa awọn ewu ati awọn anfani ti ẹja ọti oyinbo laarin awọn onisẹde ti npe si cholesterol. Sibẹsibẹ, ninu ẹyin kan ko ni bẹ - kere ju iye oṣuwọn lojoojumọ. Pẹlupẹlu - idaabobo awọ yolk jẹ "neutralized" nipasẹ ẹya miiran ti ẹyin - lecithin.
Lilo awọn eyin mu ki awọn vitamin ti o dara ju (A, E, PP, D, H, K ati Group B), ati pẹlu awọn ohun ti o wa ni erupe, ti o ni kalisiomu, irawọ owurọ, magnẹsia, potasiomu, soda, sulfur, iron ati awọn miiran nilo fun ilera awọn eroja.
Ti sọrọ nipa awọn akopọ ti ẹyin oyin, o ko le gbagbe nipa ikarahun rẹ. Akọkọ paati ti ikarahun - kalisiomu, ṣugbọn o ni pẹlu ọgbọn awọn nkan ti o jẹ nkan ti o wa ni erupe ile miiran.
Ipalara ti eyin eyin
Nitori akoonu ti awọn ẹmu ovomucoid ninu ẹyin, ọja yi jẹ allergenic ti o nira. Ovomukoid fa awọn ikuna ni ṣiṣe awọn enzymu nipasẹ pancreas, eyi ti o nyorisi aiṣedede titobi ti onjẹ ati exacerbation ti awọn aami aisan. Ṣe idinpin akoonu ninu onje ti awọn eyin yẹ ki o wa pẹlu iwọn-haipatensonu, arun ẹdọ, iwe akọn ati gallbladder, awọn arun ara. Ni afikun, awọn eyin le tun di orisun ti kokoro arun pathogenic. Ọkan ninu awọn julọ pathogenic jẹ salmonella. Lati daabobo lodi si ijẹrisi yii, awọn onisegun ṣe iṣeduro awọn ọmọ wẹwẹ ni o kere ju iṣẹju mẹjọ lẹhin ti o ti pari.