Sausaji ẹdọ - awọn ọna ti o dara julọ lati ṣe awọn sausaji ni ile

Asususi ẹdọ ile ko le ṣe afiwe pẹlu awọn analogues itaja, o jẹ itọsi ti ounjẹ ti o dara julọ, biotilejepe o jẹ ọja isuna pupọ. Ilana ti ngbaradi naa yoo gba akoko pipọ, eyi ti o san fun gbogbo esi ti o dara julọ.

Bawo ni lati ṣe ẹwẹ soseji ni ile?

Nsatunse soseji ẹdọ ni ile ko nira bi o ti le dabi ni akọkọ.

1. Gẹgẹbi awọn ipilẹ irinše fun igbaradi ọja naa, o le lo ẹran ẹlẹdẹ, eran malu tabi ẹdọ abia: okan, ẹdọforo, ẹdọ, kidinrin. Ninu awọn ohun ti a n ṣe ni a fi kun ẹran alaipa, eranko tabi awọn ohun elo ọlọjẹ, bota, ẹfọ, awọn ounjẹ ati gbogbo awọn eroja oriṣiriṣi.
2. Ikarahun ti o dara julọ fun soseji ti ile-ile yoo wa ni sisẹ daradara ti o mọ, ti a fi gutun. O tun le lo awọn caslapọ collagen fun awọn eegun.
3. Awọn ikunla ti kún fun ẹdọ, gige awọn iṣiro ti o fẹ lati akọkọ bandaging awọn egbegbe, lẹhinna awọn ọkọ-iṣere naa ti wa ni afikun tabi ti a ti yan ni adiro, ṣiṣe awọn ikun ni ọpọlọpọ awọn aaye.

Soseji ẹdọ ni ibamu si GOST USSR - ohunelo

Ranti ohun itọwo ti a gbagbe ti ọja ayanfẹ rẹ yoo ṣe aṣeyọri nipa ṣiṣe ohunelo yii. Sausage ẹdọ, ti a ṣe ni ibamu si GOST, ayafi fun ẹdọ ni ẹran ẹlẹdẹ ati eran malu. Lati awọn ọja-ọja nibi ti a lo ẹdọ, ninu eran malu akọkọ. Lilo awọn Ti n ṣe iṣelọpọ lẹhin oluṣọ-ounjẹ yoo ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣe aṣeyọri ti o fẹra julọ.

Eroja:

• ohun ija - 250 g;
• ẹran ẹlẹdẹ - 380 g;
• ẹdọ - 330 g;
• ẹyin - 1 nkan;
• alubosa - 1 nkan;
• iyẹfun - 20 g;
• wara - 50 milimita;
• iyo, ata, suga, nutmeg.

Igbaradi

1. Titọ ẹran ẹlẹdẹ, ẹran-ara ati ẹdọ.
2. Ṣe idapọmọra pẹlu idapọmọra, fi alubosa, ẹran malu ati ẹran ẹlẹdẹ ni awọn ipele.
3. Fi awọn eroja ti o ku silẹ, tun ṣe idapo ibi naa lẹẹkan si pẹlu idapọmọra kan.
4. Fọwọsi ikarapọ ipilẹ, so awọn egbe ati ki o tẹ ni iwọn 85 iṣẹju 45 iṣẹju.
5. A fi omi tutu ati ki o tutu ninu firiji fun wakati 6.

Eji solo elegede

Tilẹ ati ki o pese sile ni ẹwẹ soseji ni ile ni awọn inu ti awọn ohunelo ti o tẹle. Ilana nibi ni ẹdọ ẹlẹdẹ, ẹdọforo, okan ati, ti o ba fẹ, akọọlẹ. Awọn igbehin gbọdọ wa ni iṣaaju ti omi sinu omi, nigbagbogbo ṣe iyipada rẹ, ati lẹhinna igba 2-3 lati mu ṣiṣẹ si ipilẹ titun ti omi.

Eroja:

• pork ẹdọ - 1 kg;
• sanra - 350-400 g;
• alubosa - awọn ege 0,5;
• ata ilẹ - 1 ehin;
• wara - 50 milimita;
• iyo, ata, suga, laureli ilẹ, miiran turari, bota.

Igbaradi

1. Akankan, awọn ailẹlẹ, awọn ẹdọforo ti wa ni omi pẹlu afikun iyọ ati turari fun iṣẹju mẹwa, fi ẹdọ ṣe, gba laaye lati ṣun lẹẹkansi ati yọ kuro ninu ooru.
2. Wọn ti kọja awọn ọja-ọja ni igba pupọ nipasẹ olutọ ẹran tabi ni afikun Punch ibi-pẹlu idapọmọra pẹlu afikun ti wara, alubosa, ata ati awọn akoko.
3. Fọwọsi ohun ọṣọ irọlẹ, di awọn igun naa, ki o ni igun ni ọpọlọpọ awọn ibiti.
4. Ọgbọn ẹlẹdẹ soseji ti wa ni sisun.

Soseji lati inu ẹdọ-agutan

Awọn ohunelo ti o tẹle fun awọn connoisseurs ti ọdọ aguntan. Ṣetun ni wiwo awọn iṣeduro ti o wa loke, sisisi ti ẹdọ lati ẹdọ ni ile yoo jẹ inudidun pẹlu ohun itọwo iyanu ti o niyebiye ati ẹtan iyanu. Awọn ifunni ti awọn ẹranko nipasẹ awọn eniyan yoo jẹ titun coriander, awọn ọya miiran ati ata ilẹ.

Eroja:

• ọdọ aguntan - 1-1.2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• alubosa - awọn ege mẹrin;
• ata ilẹ - eyin 4;
• coriander - 1 opo;
• iyo, ata, suga, turari, epo.

Igbaradi

1. Ẹdọfa ti wa ni ayidayida ninu ounjẹ kan ti npa pẹlu ọra, alubosa, ata ilẹ ati ọya, ti o ṣe afikun ni afikun ẹjẹ.
2. Fọwọsi ikarahun fifun, sojọ, sisọ, fi sinu adiro ti a gbona si iwọn 220.
3. Lẹhin iṣẹju 40 ti soseji ti o wa lati ẹdọ yoo jẹ setan.

Ẹdọ ẹdọ soseji - ohunelo

Iwontunwonsi ati ibaramu lati ṣe itọwo ati atunse ni kikọ, a ti gba soseji ẹdọ. O le paarọ ẹdọ adẹtẹ pẹlu ẹlẹdẹ tabi lo awọn ọja ti o nii oyin nikan, ti o ba jẹ pe ẹlomiran ko wa. Dipo ipara oyinbo, ipara pẹlu iru ogorun ti akoonu ti o nira jẹ laaye.

Eroja:

• eran malu ati adie ẹdọ - 1 kg kọọkan;
• lard - 800 g;
• eyin - awọn ege mejila;
• alubosa - 250 g;
• ata ilẹ - 3 eyin;
• ekan ipara 20% - 0,5 kg;
• bota - 200 g;
• Iyọ, ata, suga, nutmeg ati ilẹ laureli.

Igbaradi

1. Yọọ ni igba mẹta tabi afikun pẹlu awọn ọja-ọja ti o ti ṣaju-pẹlu pẹlu iṣelọpọ kan.
2. Fi awọn ẹyin, awọn turari, epara ipara, epo ti o lagbara, aruwo, kun orisun ikarahun ti o ni idiyele, tẹ ni ayika agbegbe.
3. Ṣiṣe awọn akọle fun ọgbọn iṣẹju ni iwọn 80.
4. Aṣọ ẹyin ẹwẹse ti a ṣe daradara ti a ṣe daradara ati, ti o ba fẹ, ti wa ni sisun.

Ọgbọn sose ni igbo kan - ohunelo

Ti o ko ba fẹ lati ni idamu pẹlu awọn ikun ati awọn ota ibon miran, lẹhinna aṣayan ti o dara julọ fun sise ile jẹ ẹsese ẹdọ ni igbo kan . Gẹgẹbi ohun elo eran, o le lo adie ti ijẹunjẹ, Tọki tabi diẹ ẹ sii ẹran ẹlẹdẹ ati giga-kalori, pọpọ ọja pẹlu eyikeyi ẹdọ.

Eroja:

• adie, ẹran ẹlẹdẹ tabi eran malu ti ko nira - 700 g;
• ẹdọ - 700 g;
• lard - 800 g;
• eyin - awọn ege mẹrin;
• wara etu ati gelatin - 2 tbsp. spoons;

• iyo, ata, turari.

Igbaradi

1. Yọọ awọn eroja nipasẹ awọn ohun ti n ṣe ounjẹ ati siwaju sii lọ si idapọmọra.
2. Fi awọn iyokù awọn eroja kun.
3. Ni abo fi apo kan sii fun fifẹ, ti a so lati isalẹ ki o si tú omijẹ ti omi.
4. Mu awọn apẹrẹ ti awọn orisun ati ṣiṣe awọn soseji fun wakati 1,5 pẹlu idakẹjẹ idakẹjẹ ninu omi.
5. Ti soseji ti ile lati ẹdọ yẹ ki o tutu fun o kere wakati 6.

Soseji ẹdọ lati ori

Ohun ti o ṣeunjẹ ati ounjẹ julọ ni soseji lati ẹdọ ati ori, eyi ti o yẹ ki o ṣẹ pẹlu pẹlu afikun ohun amulo, gbogbo iru gbongbo ati awọn turari fun o kere ju wakati meji. Awọn irinše ti o le papọ le jẹ eyikeyi ti o jẹ pipa, eyi ti, bi ori, nilo iṣedan-lẹsẹsẹ.

Eroja:

• Ori ẹran ẹlẹdẹ - 0,5 pcs.
• ẹdọ ati brisket - 1 kg kọọkan;
• alubosa - awọn ege meji;
• Karooti ati seleri root - 1 PC.
• ata ilẹ - eyin 4;
• iyo, ata, turari.

Igbaradi

1. Ori ẹran ẹlẹdẹ ati oṣuwọn brisket pẹlu afikun awọn turari ati awọn gbongbo 2-2.5 wakati.
2. Ṣẹda ẹdọ fun iṣẹju 5 tabi awọn ọja-ọja (nigba lilo) titi ti a fi jinna.
3. Pa ajẹku ti a yà kuro ninu awọn egungun pẹlu ẹdọ ati alubosa sisun pẹlu ata ilẹ pẹlu lilo olutọ ẹran.
4. Akoko ti ibi-iṣẹlẹ, o kun pẹlu awọn ota ibon nlanla, ki o ṣun ati ki o sise fun ọgbọn išẹju 30.

Adie ẹdọ ẹja

Lakomoy ati igbiyanju yoo jade kuro ni soseji ẹdọ lati inu ikun adie , ẹdọ ati okan. Fun pipe gbogbo ohun itọwo ti o wa ninu akosilẹ kun diẹ ninu awọn adiye ti adie tabi ara lati awọn ẹsẹ tabi awọn itan. Dipo mango, a gba ọ laaye lati fi iyẹfun tabi sitashi kun, eyi ti yoo ṣe ipa ti o nipọn ati fifi idiwọn ẹya ara ẹrọ paati.

Eroja:

• adie giblets - 750 g;
• eran adie - 300 g;
• alubosa - awọn ege mẹta;
• eyin - awọn ege mẹrin;
• Manga - 5 tbsp. spoons;
• ata ilẹ - eyin 2;
• iyo, ata, turari, epo.

Igbaradi

1. Ṣipa awọn adie adie lọtọ titi ti a fi jinna.
2. Gbiyanju awọn eroja ati eran pẹlu awọn alubosa ati ata ilẹ ti wọn ti bọ ni bota ati ata ilẹ ni ounjẹ kan tabi ni iṣelọpọ kan.
3. Fi awọn iyokù ti awọn eroja, iyọpọ, fọwọsi pẹlu ibi-ikarahun kan, ti o si ni igun.
4. Oseji ẹfọ ti wa ni omi fun ọgbọn iṣẹju ni iwọn 85, lẹhinna ni sisun.

Soseji ẹfọ pẹlu buckwheat ni ile

O ṣeun ni irun ati itọwo ti a gba itussiji ẹdọ pẹlu buckwheat, eyi ti o ti ṣaju-bibẹrẹ titi o fi ṣetan ni omi salted pẹlu afikun bota. Lati ẹdọ o le gba ẹdọ nikan tabi fi awọn afikun miiran: okan-jinna si asọ, ẹdọforo, kidinrin.

Eroja:

• ẹdọ - 1 kg;
• lard - 200 g;
• buckwheat - 200 g;
• alubosa - awọn ege meji;
• epo - 100 milimita;
• ata ilẹ - eyin 2;
• iyo, ata, turari.

Igbaradi

1. Ẹdọ jẹ ayidayida ninu ounjẹ kan pẹlu alubosa.
2. Fi buckwheat boiled, ata ilẹ, iyọ, ata, turari.
3. Fọwọsi ikun ti o wa tabi awọn eefin miiran, ṣe e, ki o sọ ọ, fi i sinu mimu, tú omi kekere kan, bo ekun pẹlu fọọmu, firanṣẹ si adiro fun iṣẹju 30-40 iṣẹju kikan si iwọn 180.

Soseji iṣan ni idẹ kan

Soseji ẹfọ ni ile laisi awọn guts ni a le ni sisun ọtun ni idẹ. Ati pe ti o ba fẹ, lẹhin igbati afẹfẹ ooru pẹ to, ọja naa le ṣe corled fun ipamọ to gun ni ibi ti o dara. Awọn akopọ ti ọja le jẹ orisirisi nipasẹ fifi awọn ọja miiran tabi eran.

Eroja:

• eran - 250 g;
• ẹdọ - 150 g;
• sanra - 50 g;
• alubosa - 1 nkan;
• Karooti - 0,5 PC.
• omi yinyin - 150 milimita;
• iyo, ata, turari.

Igbaradi

1. Gun eran pẹlu alubosa ati awọn Karooti nipa lilo olutọ ẹran ati lẹhinna nkan ti o jẹ idapọmọra.
2. Fi iyọ, ata, awọn turari, sisẹ daradara, gbe si idẹ.
3. Bo ederi pẹlu ideri, fi sii sinu apo eiyan kan pẹlu omi, fi aṣọ toweli si isalẹ, ki o si ṣetẹ labẹ ideri fun wakati 3-4.
4. Lẹhin ti itutu agbaiye, ge inu soseji pẹlu ọbẹ si isalẹ ki o si gbọn awọn halves lẹẹkan.

Bawo ni lati tọju soseji ẹdọ?

Aye igbesi aye ti isinmi ẹdọ yoo dale lori ipo iwọn otutu ati apoti ti a lo.

1. Lẹhin ti sise, ọja naa le wa ni aotoju ati ki o fipamọ ni iwọn otutu ti o wa ni isalẹ sẹhin iwọn 18 fun osu 3-4.
2. Fun ipamọ igba pipẹ ni iwọn otutu otutu ni firiji, a fi sinu soseji sinu soseji ati ti o fipamọ fun osu mẹfa.
3. Laisi pese awọn ipo afikun, ọja ti a fipamọ sinu firiji ni iwọn otutu ti iwọn 2 si 6, yẹ ki o jẹ ninu ọjọ meji.