Diẹ ninu awọn ohun ọṣọ le wa ni sisun lori ara wọn, eyi ti yoo ṣe wọn din owo. Fun apẹrẹ, o rọrun lati ṣeto basturma ni ile, bi o ti n ṣe apaniyan pẹlu turari. Ko si imọ-ẹrọ pataki ati awọn imọran pataki ti a nilo, ohun gbogbo ni o rọrun.
Ilana Ayebaye
Ni aṣa, basturma lati eran malu ti pese sile, ni ile o le ṣetan satelaiti yii lati inu ẹran, ni eyikeyi idi, mu eran ti eranko. Nipa awọ o jẹ diẹ fẹẹrẹ ju oyin malu lọ, a tun ṣe akiyesi awọ ti ọra - o yẹ ki o jẹ Pink tabi ofeefee, ṣugbọn funfun. Ni afikun, a ṣe akiyesi lati rii daju pe ẹran naa jẹ alabapade: ṣe ayẹwo iyẹwu, õrùn, nkan naa ko yẹ ki o wa. Lati ṣe basturma a lo itọra kan - eti kan tabi atẹri pẹlu nkan kan ti o to iwọn 1 kg.
Eroja:
- eran malu tabi eran malu - 1-1,2 kg;
- Iwọn iyọ iyọ - 1 ago;
- ata ilẹ - 1 ori kekere (4-5 awọn ohun elo);
- funfun suga - 2-3 tbsp. spoons;
- gbona ilẹ ilẹ (ata tabi iru) - 1 tbsp. sibi lai ṣiyi ririn;
- hops-suneli - 1 tbsp. sibi;
- coriander ninu awọn irugbin - 1 tbsp. sibi;
- cloves - 4-6 inflorescences;
- igi laurel - awọn ege mẹta;
- juniper (awọn berries) - 1 iwonba.
Igbaradi
Basturma ni ile ti pese sile fun igba pipẹ, ohunelo ko yẹ ki o yipada, nitori awọn ẹran-ara ti kii ṣe-eran le di orisun ti kokoro-arun pathogenic. Nitorina a da ara wa duro pẹlu sũru ati tẹle awọn imọ-ẹrọ.
Lati bẹrẹ pẹlu, a nṣakoso nkan kan: ge gbogbo awọn fiimu, awọn abọ ati awọn iṣọn ọra, lẹhinna faramọ ki o si gbẹ pẹlu apo ọlọnọ. Nisisiyi eran nilo lati ni iyọ. O le tú o lori gbẹ tabi ni brine. Ni akọkọ idi, a darapo iyọ ati suga, a paapaa ẹran oyin ti a wean ni yi adalu, fi ipari si o ni kiakia ati duro fun ọjọ meji ninu firiji. Ni keji, iyọ ati suga wa ni omi, a fi eran sinu iyọ ti o mu ki o fi silẹ labẹ ideri ninu firiji fun ọjọ kan.
Ti iyọ jẹ ọna akọkọ, a yọ iyọ pupọ, wẹ ki o si gbẹ eran malu, ti o ba jẹ keji, o kan gbẹ. Lẹhinna fi ipari si ẹran naa ni awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ ti gauze tabi ọgbọ-ọgbọ ati ki o fi ẹrù apamọ wa si. A ṣe afẹyinti ọjọ, lẹhinna lati awọn turari ti a pese fun adalu, lilọ wọn ni amọ tabi fifun pẹlu iranlọwọ ti ọlọ fun turari. Ni adalu, fi awọn spoons diẹ kun ti omi gbona omi lati dẹrọ ilana ilana naa. Pẹlu gruel yii, a pa eran malu daradara ati jẹ ki tutu fẹlẹfẹlẹ gbẹ - lọ kuro ni yara daradara-ventilated fun nipa ọjọ kan. Lẹhinna tun fi ipari si ẹran ni gauze (dajudaju, ti o mọ), so pẹlu twine ki o si gbe jade ni kikọ kan ni ibi ti o dara. Basturma fi oju lati ọsẹ kan si 4 - da lori sisanra ti nkan naa ati iṣeduro ti ọja ikẹhin. Tọju o ni firiji, fun gige sinu awọn fẹlẹfẹlẹ fẹlẹfẹlẹ.
Basturma lati ẹran ẹlẹdẹ
Dajudaju, nibẹ ni awọn aṣayan fun ṣiṣe ṣiṣe. Ti o ko ba ri eran malu to dara, o le ṣetan basturma lati ẹran ẹlẹdẹ - o tun rọrun pupọ ni ile. Ni gbogbogbo, ilana naa jẹ iru kanna: yan eran ti o tọ, iyọ rẹ, ki o si weawe. Fun basturma kan ti o dara, a ya boya fifọ kuro ni ẹhin ti eranko tabi eeka pẹlu egungun. A ṣeto awọn ohun elo ti a lo kanna, biotilejepe o le rọpo diẹ ninu awọn eroja, fun apẹẹrẹ, dipo juniper ati cloves, lo awọn ohun ti o dùn ati sumac, ati gaari funfun ti o rọpo pẹlu brown.
Basturma ṣe lati adie
Sibẹsibẹ, bastorma lati adie jẹ diẹ wọpọ julọ - ni eran adie ile jẹ rọrun lati wọ ju ẹran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ. Nitorina, iru ounjẹ bẹẹ ni a pese ni kiakia.
Eroja:
- Fillet ti adie (ọmu) - 0,9-1,2 kg;
- kan iyọ omi nla - 7-8 tbsp. spoons;
- funfun suga - 5-6 tbsp. spoons;
- paprika lulú - 100 g;
- eso kabeeji tutu - 3-4 st. spoons;
- adalu ata ilẹ titun - 2 tbsp. spoons;
- cloves - 4-5 inflorescences.
Igbaradi
Fille wẹ, gbẹ, tú adalu iyọ ati suga, fi i ni wiwọn ninu apo kan ki o duro ni ọjọ kan. A wẹ eran naa, a fi ipari si i pẹlu awọn ọgbọ-ọgbọ-ọgbọ si fi i si inilara fun ọjọ miiran. A pese gruel lati turari ati kekere omi ti omi, bo o pẹlu adie, fi ipari si i ni awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ ti gauze ki o si sooro fun ọjọ 8-15.