Salmon jẹ ẹja ti o jẹ ti ẹmi ti iru ẹja salmon ati pe o wulo fun kii ṣe itọwo ẹlẹwà, ṣugbọn fun awọn ohun-ini ti o wulo. Eja yii ni awọn ohun alumọni ti o ju 20 lọ ti ara eniyan nilo, ati awọn vitamin. Ni afikun, o jẹ ọlọrọ ni awọn acids fatty polyunsaturated.
Ọpọlọpọ awọn aṣayan fun lilo iru ẹja nla kan, o le ṣee jẹ iyọ, sisun, omi ati paapaa aṣeyọri, ni fọọmu yi o ni a nlo nigbagbogbo fun ṣiṣe sushi. Ṣugbọn awọn julọ gbajumo ni salted salmon. O le ra ra tẹlẹ setan ninu itaja tabi ṣe ara rẹ. Fun awọn ti o fẹran ounjẹ ti ile, a yoo sọ fun ọ ni ọpọlọpọ awọn ọna bi a ṣe le ṣe iyọda salmon lenu.
Bawo ni salmon salted daradara?
Ti o ba fẹ lati wù ara rẹ ati ebi rẹ pẹlu ẹja pupa ti o ni ẹwà ti o wuni, ti o tun ni kiakia ati lati pese silẹ, ati ni iyalẹnu bi o ṣe jẹ iyọ salmon ni ile, imọran wa yoo wa ni ọwọ.
- Nitorina, akọkọ o nilo lati yan ẹja kan. Fun fifaja, iru ẹja tuntun kan ti o tutu pupọ ti o tutu, gbogbo rẹ da lori awọn ohun ti o fẹ. Niwon a yoo iyọ awọn ẹja eja, ti o ba wa ni o ṣeeṣe pe o dara lati ra ni kiakia. Ṣugbọn ti o ba ni ẹja kan ti o wa ni oke - kii ṣe idẹruba, o tun le iyọ rẹ, ti o ti ge ori ati iru rẹ, yọ awọn ọpọn kuro ki o si ṣafọtọ sọtọ awọn fillets lati ori pẹlu ẹbẹ tobẹ to. Gbogbo awọn imu yẹ ki o tun yọ kuro.
- Bayi o yẹ ki o ge ẹja naa ni ọna ti o tọ. Awọn nkan ko yẹ ki o jẹ kekere, ṣugbọn ni akoko kanna, wọn gbọdọ gbe ni kikun ni awọn awopọ ti o ti yàn fun fifẹ. Bi fun awọn n ṣe awopọ, lẹhinna fun salting eja ti o nilo lati mu awọn ounjẹ ti kii ṣe irin, bibẹkọ ti ẹja salmon le tan jade pẹlu ohun itọwo ti fadaka.
- Lẹhinna, pese adalu fun salting. Fun ọkan kilogram ti eja o nilo nipa 3-4 tablespoons. Ninu awọn wọnyi, 2 tablespoons - iyọ, 1 tablespoon - suga, ati awọn ti o ba fẹ, o le fi 1-2 teaspoons ti seasoning fun eja. Ohun akọkọ kii ṣe lati ṣaju o pẹlu akoko asun, ki o ko ni idasi awọn ohun itọwo ti ẹja naa. Ni afikun, iwọ yoo nilo leaves laurel ati peppercorns dudu.
- Nigbati ohun gbogbo ba ṣetan, o le bẹrẹ ilana ti fifẹ. Ni isalẹ ti satelaiti, tú ni kekere kan adalu fun salting, fi awọn awọ laurel kan ati awọn peppercorns kan sii, gbe eja kan si oke pẹlu awọ ara rẹ, tú adalu ati ki o fi bun bun ati ata kun. Ti o ba ni awọn ege eja pupọ, lẹhinna ṣe kanna pẹlu awọn iyokù, gbe wọn si oke ti akọkọ nkan.
Lẹhin ti o ti gbe ẹja naa, o jẹ dandan lati bo pẹlu ideri kan, apo kekere tabi fiimu onjẹ ati fi sinu firiji tabi lori balikoni (ti o ba jẹ igba otutu). O kan rii daju wipe iwọn otutu ko ni iwọn 10. O gba wakati 8 si 24 si ẹja iyọ, da lori imọran rẹ. Nigbati awọn ẹja nla ba šetan, lẹhinna yọ kuro pẹlu adalu, pẹlu pẹlu fẹlẹ tabi ọbẹ, ṣugbọn ko gbọdọ ṣan labẹ omi, ge sinu awọn ege ege, ti o nmu pẹlu lẹmọọn lemu ati igbadun.
Bawo ni salmon iyọ kiakia?
Ti o ba fẹ lati wù ara rẹ ati awọn ayanfẹ rẹ pẹlu ohun elo ti salmon salted, ṣugbọn o ko ni akoko pupọ fun pickling, nibẹ ni ohunelo bawo ni salmon iyọ ni igba diẹ.
Eroja:
- egungun tuntun;
- iyọ;
- dudu ata lulú.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to salted ẹmi tutu ti o nilo lati nu eja kuro lara awọ ati egungun, ki o si ge o sinu awọn ege ege. Lẹhinna fi awọn ege sinu apo ideri tabi eyikeyi omiiran pẹlu ideri ideri kan. Wọ ẹja naa pẹlu iyo ati ata, ki o má si ṣe bẹru lati fi iyọ bò o, nitoripe eja yoo gba bi o ti nilo.
Nisisiyi bo apo pẹlu ideri, gbọn o ki o fi fun ni ni iwọn otutu fun iṣẹju 40-60. Ni opin akoko yii, gbọn ohun elo naa pada ki o si sin iru ẹja nla kan ti o wa ni tabili tabi fi kun si saladi.