Basibẹrẹ Beshbarmak jẹ gidigidi gbajumo laarin awọn eniyan ti Central Asia: Kazakhs, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz ati awọn orilẹ-ede miiran. O le fi ipele ti o wa pẹlu ipele ti awọn olokiki bẹ gẹgẹbi pilaf ati shurpa . Beshbarmak maa n ṣe sisun fun awọn isinmi, ni awọn ipin nla, julọ igba ni awọn kazanas-ìmọ-ina. O gbagbọ pe o rọrun lati ṣaṣe onje ti o dara beshbarmak, nitori ko si awọn ogbon pataki kan ti a beere, awọn ọja fun satelaiti yii ni a le rii nibikibi, diẹ diẹ ninu wọn wa, ati pe wọn kii-owo. Ati pe igbaradi ti beshbarmak nilo iṣesi pataki kan, itumọ diẹ ati diẹ ninu awọn akoko.
Eroja
Diẹ ninu awọn eniyan ro pe beshbarmak jẹ o kan ọdọ-agutan pẹlu nudulu, ṣugbọn eyi ko jẹ otitọ. Ti o dara julọ ni Kazakh jẹ ṣeto ti awọn n ṣe awopọ mẹta: lọtọ lori awo nla kan ti o wa ni ọdọ ọdọ aguntan pẹlu awọn ege ti esufulawa ti o fẹlẹfẹlẹ, ti o tẹle si satelaiti fi scythe kan pẹlu broth ti o lagbara ati ọpọlọpọ ọya ati ki o lọtọ lọtọ kan ekan ti alubosa steamed, kún pẹlu broth. Gbogbo eyi ni a npe ni beshbarmak, ohun-ilẹ ti orilẹ-ede ti Asia.
Bawo ni lati ṣatunṣe beshbarmak?
Ni aṣa, wọn da beshbarmak lati inu ẹran tabi ẹran ẹṣin. Ko si eran miiran ti a lo! Maa fun satelaiti yii, yan apẹwọ ejika ọdọ aguntan tabi ẹsẹ ti ọdọ ọdọ ọdọ. Eran ko yẹ ki o jẹ arugbo ati, dajudaju, alabapade, ko ni tio tutunini. Ṣetan igbaradi bẹrẹ pẹlu eran sise.
Eroja:
- ọdọ aguntan lori egungun - 2 kg;
- omi - 3 l;
- alubosa - 2 PC.
- Karooti - 300 g;
- gbongbo parsnip jẹ 100 g;
- parsley root - 100 g;
- dudu peppercorns - 10 PC.
- Bay leaves - 4-5 PC.
- iyo - lati lenu.
Igbaradi
Gbẹ awọn abẹ sinu 8-10 awọn ege, ge fiimu naa. Ti o ba jẹ aami iforukọsilẹ imularada, ge o. Rin awọn eran, fi sii sinu kan saucepan, tú ninu omi ati ki o bẹrẹ farabale. Nigbati ikun ba bẹrẹ lati han, rọra yọ kuro pẹlu sisun tabi ariwo kan. Peeli awọn alubosa ati awọn gbongbo. Karooti ati parsnip root ati parsley ge sinu awọn ege nla ni kete. Ma ṣe ge alubosa naa. Fi gbogbo awọn ẹfọ ati awọn turari si pan. Bo pan pẹlu ideri ki o lọ kuro lati ṣawari ni ooru ti o lọra julọ fun wakati kan. Ṣetanṣe ti mutton jẹ rọrun lati pinnu - gbiyanju lati pin awọn okun pupọ ti eran. Nigbati a ba ti din eran naa, gbe jade ki o si yọ iṣan. Gbogbo ohun ti o kù le ti sọnu.
Awọn nudulu Beshbarmaki
Ẹrọ keji ti satelaiti jẹ adiro oyinbo ti a ṣe, ti a npe ni awọn orodulu nigba miiran, biotilejepe ni apẹẹrẹ ọja naa sunmọ si awọn erupẹ.
Eroja:
- iyẹfun alikama ni / pẹlu awọn gilaasi meji;
- iyọ - ẹyọ kan;
- ẹyin adie - 2 PC.
Igbaradi
Awọn iyẹfun gbọdọ ni idaduro igba diẹ lati fi omi tutu pẹlu awọn atẹgun. Fi iyọ ati illa kun. Pa awọn eyin 2 adie (ti awọn ọmọ ba wa ni kekere, ya awọn ege mẹta) ki o si bẹrẹ si knead. Ma ṣe tú omi ni ọna eyikeyi - iyẹfun fun beshbarmak gbọdọ jẹ gidigidi ati ki o tutu. Gba on ni isinmi fun iṣẹju mẹwa 10, ki o si yika akara oyinbo naa gẹgẹ bi o ti ṣeeṣe ki o si ge iyẹfun naa sinu awọn ohun ti o fẹrẹ. Iwọn ti awọn nudulu fun beshbarmak le jẹ yatọ: lati ọkan ati idaji iṣẹju kan si 6-7. Fi isalẹ awọn okuta iyebiye lati esufulawa sinu omi ti o fẹrẹ fẹlẹfẹlẹ ti omi ati ki o ṣeun lẹhin lilefoofo fun iṣẹju 2-3. Jabọ si inu colander.
Bawo ni a ṣe ṣe ounjẹ alubosa fun beshbarmak?
Lakoko ti o ti ni awọn okuta iyebiye ti a ti jinna lati esufulawa, ṣetan apa kẹta.
Eroja:
- alubosa - awọn ege 4-5;
- broth - 2-3 gilaasi.
Igbaradi
Peeli alubosa, fi omi ṣan labẹ omi ti n ṣan ati ki o ge bobubu kọọkan ni idaji. Gbẹ awọn halves ni iwọnwọn daradara pẹlu awọn ami-awọ tabi awọn iyẹ ẹyẹ - lati lenu. Fi awọn alubosa sinu agbọn nla kan. Fẹra laiyara tú túbẹrẹ, eyi ti a ti gbin eeyan. Fi awọn alubosa fun iṣẹju 5 - o yẹ ki o wa ni steamed, fun kikoro, ṣugbọn jẹ agaran ati ki o fi sinu broth.
Nigbati ohun gbogbo ba ṣetan, o le sin beshbarmak. Lori apẹrẹ nla kan gbe jade kuro ni iyẹfun, lori rẹ - awọn ege ọdọ-agutan. Lehin, fi ekan kan pẹlu alubosa. Ni ekan nla kan - braid - tú awọn oṣan korton ti o gbona, fi koria coriander ti o dara tabi parsley.