Akara oyinbo "Sachert" (German Sachertorte) - akara oyinbo kan ti a ṣeyeye - ti a ṣe nipasẹ Ọgbẹ ilu Austrian olokiki Franz Zaher. Aṣayan Austrian "Sacher" - ọkan ninu awọn julọ ti o ni imọran julọ ni agbaye ti awọn akara oyinbo, eyiti o jẹ apejuwe apẹrẹ ti awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti ounjẹ Viennese pẹlu awọn ẹya ara ibamu ti ara rẹ. Akara oyinbo "Sacher", ni otitọ, jẹ kuki akara oyinbo kan pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ kan tabi meji ti apricot jam (tabi ti o famu), oke ati awọn mejeji ti a bo pelu glacolate. Ṣe akara oyinbo yii pẹlu iyẹfun ti a nà. Ni awọn iwe-idana Austrian ti ibẹrẹ ti ọdun XVIII, o le wa awọn ilana fun awọn akara, bi akara oyinbo "Sacher" (diẹ diẹ ẹhin, awọn ilana wa fun awọn akara, ti a bo pẹlu icole chocolate).
Ibi ti itan kan
Fun igba akọkọ, Franz Sacher ti ọdun mẹjọ ọdun 16 ti pese silẹ fun awọn alejo ti Minisita ti foreign Affairs, kan Metternich, ni 1832. Awọn alejo fẹràn akara oyinbo, ṣugbọn ko di gbagbọ lẹsẹkẹsẹ. Ọmọ akọbi ti Franz Zaher Edward (1843-1892), ti o kọ ni ile itaja kofi Vienna, Demel, bakanna ṣe ayipada ohunelo akọkọ fun baba rẹ. Ni akọkọ, a ti pese awọn akara oyinbo "Sacher" ti o si ta ni ile-iṣẹ "Demel", ati lẹhin (niwon 1876) - tẹlẹ ninu ile-iṣẹ ti Eduard - hotẹẹli pẹlu orukọ idile "Sacher". Niwon igba naa, akara oyinbo Viennese otitọ "Sacher" ti ni igbẹkẹle ti o yẹ. Awọn arọmọdọmọ ti Demel ati Zahera siwaju ju igba kan lọ ninu idajọ lori ẹtọ lati lo orukọ iṣowo "akara oyinbo" Sacher ". Iwe akara oyinbo ti o wa ninu iyatọ Demeli yatọ si yatọ si iyatọ Zaherov, ṣugbọn kii ṣe pataki. Gbajumo ni Russia niwon igba Soviet, akara oyinbo "Prague" jẹ ẹya ti akara oyinbo "Sacher", ni afikun, awọn ilana miiran wa ti o tun ṣe atunṣe fun akara oyinbo naa "Sacher" gẹgẹbi ohunelo ati awọn ilana ṣiṣe-ṣiṣe akọkọ.
Kini o nilo fun akara oyinbo naa?
Nitorina, akara oyinbo "Sacher", ohunelo ti tẹlẹ.
Eroja:
- 100 g ti chocolate;
- 150 g gaari;
- 150-180 g ti adayeba bota;
- 150 g ti iyẹfun alikama ni / s;
- 6 eyin eyin;
- 1 tablespoon brandy;
- 1 apo ti iyẹfun fifẹ;
- 30-40 g ti koko lulú;
- 50 g almondi kernels;
- 200 g ti apricot jam;
- vanillin;
- 140 g ti chocolate;
- 3-4 tablespoons ti wara;
- 10-15 g ti adayeba adayeba.
Igbaradi ti akara oyinbo akara oyinbo
Ti o ko ba ti ṣe awọn ounjẹ akara oyinbo kanna bibẹrẹ ati ko mọ bi a ṣe ṣe akara oyinbo Sacher, tẹle awọn itọnisọna.
- A yoo mu bota pẹlu 50 g gaari.
- Chocolate ti bajẹ ati ki o yo o ni omi omi, kekere tutu ati ki o adalu pẹlu bota ti a ti bu.
- Fi kun si vanillin adalu, cognac ati farabalẹ.
- Tesiwaju igbiyanju, ọkan nipasẹ ọkan, fi awọn ẹyin yolks.
- Jẹ ki a dapọ adalu pẹlu alapọpo.
- Awọn almondi ti wa ni ti mọtoto lati ara ati ilẹ nipa lilo iṣelọpọ kan.
- Iyẹfun (pataki) iyẹfun ti a ṣọpọ pẹlu yan lulú ati koko.
- Awọn eniyan alawo funfun ti a sẹpọ ni a ṣe idapọmọra pẹlu alapọpọ pẹlu 100 g gaari titi di igba ti a ba gba foomu to duro.
- Apá ti ibi-amuaradagba-suga yii ni a fi sinu adalu chocolate-epo, a n tú ninu iyẹfun kanna pẹlu koko ati adiro-oyinbo, fi awọn almonds ti a ni itọpa ati ki o dapọ ohun gbogbo.
- Nisisiyi fi awọn iyokọ ti ibi-amuaradagba-suga ati iyọpọ jọ.
- Fi esufulawa sinu apọn greased, apẹrẹ ti a ko le duro, ki o si gbe e sinu adiro, ki o gbona si 180-200 ° C.
- A yoo beki akara kan fun iṣẹju 40-60.
Sise awọn akara oyinbo
- Ṣetan lati mu bisuki jade kuro ninu fọọmu naa ki o jẹ ki o dubulẹ fun o kere wakati 8.
- Lẹhin akoko yii, a yoo ge akara oyinbo oyinbo ni ihamọ sinu awọn ẹya meji kan ati ki o lo awọn itọpa apricot kan diẹ si ori ati ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Mura awọn icing.
- Chocolate ti bajẹ ati yo ni omi wẹ.
- Fi awọn wara ati ki o dapọ daradara.
- Fi bota ti a ti mu tutu ati ki o tun pada lẹẹkansi titi o fi di ọlọ.
- Fẹlẹfẹlẹ ṣe itura awọn glaze ati ọpọlọpọ girisi akara oyinbo lati oke ati lati awọn ẹgbẹ.
- A ṣe ẹṣọ ẹyẹ oyinbo loke pẹlu apẹrẹ tabi akọle nipa lilo sisiisi pastry tabi apo.
- Sin pẹlu ipara ti a nà ati dudu kofi tabi pẹlu kofi Viennese.