Ati laisi pe ẹran ara ẹlẹgẹ ati ẹlẹgẹ ti cod jẹ paapaa tutu lẹhin ti n pa ni ipara tabi ipara. Jẹ ki a ṣayẹwo eyi nipa ṣiṣe diẹ ninu awọn ilana ti o dara julọ ni iṣe.
Ohunelo itọju pẹlu ẹja eja ni ekan ipara
Eroja:
- alubosa - 1 nkan;
- seleri - 2 stems;
- ata ilẹ - 1 clove;
- waini funfun - 175 milimita;
- adie broth - 300 milimita;
- iyẹfun - 1 tbsp. sibi;
- cod fillet - 300 g;
- dida ti a ti ni tiojẹ ti eja - 300 g;
- ekan ipara - 5 tbsp. spoons;
- iyo, ata - lati lenu;
- alawọ alubosa.
Igbaradi
Ni apo frying, ṣe itanna epo olifi ati ki o din-din lori igi alubosa gegebi daradara ati ki o seleri titi ilokuro ti akọkọ. Gbẹ ata ilẹ pẹlu ọbẹ kan ki o fi iṣẹju diẹ kun ṣaaju ki awọn ẹfọ naa ṣetan. Fi ọti-waini kun sinu pan-frying ati ki o ṣe e ni titi di pipe pipe evaporation.
A ṣe iyẹfun pẹlu iyẹfun adie ti o gbona kan ki o si tú u sinu apo frying. A ma pa gbogbo iṣẹju 5-10 ni iṣẹju, ṣaaju ki o to nipọn. Fi ipara pupa si obe ati ki o dapọ daradara.
Lati awọn fillets cod yọ awọn egungun ati ki o ge awọn eja sinu awọn ege kekere ti iwọn alabọde. A fi cod sinu awọ ati ipẹtẹ fun iṣẹju 5, lẹhin eyi ti a fi adalu ẹja eja (pre-defrosted) si pan ati tẹsiwaju sise fun iṣẹju 5-7 miiran.
Awọn ọmọbirin ti o wa ni ẹyẹ ti o ni ẹyẹ ipara pẹlu ẹja elesin ni a nfun pẹlu awọn ege ti ata ilẹ .
Ipara, gbin pẹlu ipara oyin
Eroja:
- Saffron - ½ tsp;
- omi gbona - 2 tbsp. spoons;
- olifi epo - 4 tbsp. spoons;
- shallots - awọn ege meji;
- ata ata - lati lenu;
- eja eja - ohun kan;
- waini funfun ti o gbẹ - ohun kan;
- thyme - 3 eka igi;
- Bay bunkun - 1 nkan;
- ọra osan - 1/2 tsp.
- omi - ohun kan;
- fennel - 1 PC.
- eja fillets - 1 nkan;
- ekan ipara - 1/2 tbsp.
Igbaradi
A kun saffron pẹlu omi gbona ati jẹ ki duro fun iṣẹju 20.
Ni brazier, ṣe itunwo 2 tablespoons ti epo ati ki o fry o shallots ati awọn chillies fun iṣẹju 4-5. Fi idaji awọn broth, waini, omi, thyme, Loreli, kekere kan ti zest ati saffron pẹlu pẹlu omi. Mu o wá si sise ati ki o dawẹ fun iṣẹju 10. A yọ brazier kuro lati ina. Fennel ge sinu awọn ila kekere ati ki o din-din awọn 2 tablespoons ti epo. Fún fennel pẹlu broth, fi ekan ipara, iyo ati ata. A fi fennel ati ekan ipara lori eja ati ipẹtẹ o fun iwọn 10.
A gba eja naa, ki o si dapọ ipara ti o darapọ pẹlu broth lati brazier. A fi awọn ẹja ti o wa ni ekan ipara kan lori satelaiti kan ki o fi fọwọsi pẹlu broth. Ṣaaju ki o to sin wa sitalaiti akọkọ le wa ni ọṣọ pẹlu ọya, ṣugbọn laisi o o fẹran pupọ.