Ohunelo kan ti o rọrun fun ṣiṣe waini ọti-waini ni ile yoo jẹ dara julọ nipasẹ awọn alaini ọti-waini. Ti o ba tẹle awọn iṣeduro ti o rọrun, o yoo jẹ ohun mimu to dara, itọwo eyi kii yoo buru, ati ni ọpọlọpọ igba o dara ju awọn alabaṣepọ ti o ti ra lọ. Ni afikun, iwọ yoo jẹ daju fun ododo ti ọti-waini, eyiti o ṣe pataki pupọ.
Ọti-waini ti ajara ilu jẹ ohunelo kan ti o rọrun
Eroja:
- Ajara ti eyikeyi too - 15 kg;
- gaari ti a fi sinu granu - 500-2000.
Igbaradi
Igbaradi ti waini ọti-waini ni ọna ti o rọrun bẹrẹ pẹlu igbaradi ti ipilẹ ti ohun mimu - eso ajara. Wọn le jẹ ti eyikeyi orisirisi, ṣugbọn dandan pọn, laisi bibajẹ ati awọn agbegbe ti o yika. Ge awọn bunches lati inu ajara jẹ pataki nikan ni ojo gbẹ ati oju ojo ati ni eyikeyi ọran ko lẹhin ti ojo. A ko tun ṣe iṣeduro lati wẹ awọn eso ajara ṣaaju iṣaju, nitori awọn ounjẹ iwukara kanna n gbe lori ibẹrẹ, eyi ti o bẹrẹ ilana ilana ifunti waini.
Ṣipa awọn eso ọti-waini ti a gbe sinu apo ikoko ati ki o fi ọpa pestle kan tabi fifun pa, ki pe ko nikan Berry kan duro. O le ran tawo iwọn ibi-ajara pẹlu ọwọ rẹ. Ni akoko kanna, ma ṣe lo awọn ẹrọ irin tabi awọn ẹrọ idana ounjẹ. A ko tun ṣe iṣeduro lati lọ eso eso ajara pẹlu egungun, niwon ọti-waini ninu ọran yii yoo jẹ kikorò.
Nisisiyi ohun elo ti o wa pẹlu itọpa ti a ti pọn ni a gbe labẹ awọn ipo yara fun ọjọ mẹta lati bẹrẹ bakingia, ni igba pupọ ni ọjọ kan ti nmuro pupọ. Aami ti o dara ti akoko akoko yoo jẹ igbiyanju ati sisun ti o nmu lati inu apo pẹlu pulp. Nigbamii ti, a gba ori oke ti o wa lori "fila" pẹlu awọn eso ajara ati awọn ti ko nira ati ki o fi fun u ni kiakia nipa lilo gauze tabi tẹ. Omi ti o kù ni a ti yan meji tabi mẹta ni igba ti a ti ge gege, o nfun o lati inu apoti kan si ekeji. Iru ilana yii kii ṣe atilẹyin fun ọti-waini ti awọn impurities nikan, ṣugbọn tun ṣafọti iṣeti naa pẹlu atẹgun, eyi ti a nilo fun fermentation lọwọ ni ipele akọkọ. Lati ṣetọju o tọ, a n tú oje sinu awọn tanks fermentation, o kun wọn ni awọn mẹẹta mẹta, fi ibọwọ kan pẹlu ika ika kan gun pẹlu abẹrẹ tabi fi ẹrọ kan pamọ pẹlu ọpa hydraulic.
Ipele ti o tẹle ti igbaradi ti ọti-waini ni igbẹkẹle da lori idunnu ti awọn eso ajara, imọran ati acidity wọn. O ṣẹlẹ pe afikun ti gaari ko nilo, bẹ naa eso ajara jẹ dun, ṣugbọn nigbagbogbo ni apapọ fi nipa awọn ọgọrun meji giramu fun lita ti eso ajara ti a gba. Sugar ni a ṣe ni awọn ipin kekere, ọgbọn giramu ni gbogbo ọjọ mẹta si mẹrin ni awọn ọsẹ meji akọkọ si ọsẹ mẹta ti bakedia ni igba akọkọ, ni igbakugba ti o ba ṣe ayẹwo awọn ohun itọwo ọja naa, ki o má ṣe jẹ ki o dùn ati ki o ga julọ.
Fun ọti-waini ti ile ọti-waini, o le gba apapọ ti ọkan si oṣu meji. Ṣugbọn ti ilana naa ba tẹsiwaju lẹhin ọjọ aadọta, lẹhinna o jẹ dandan lati fa ọti-waini kuro lati inu ero naa ki o si tun fi bakedia naa si. Ni akoko eyikeyi ti bakteria, ti igbaradi naa ba dabi acidic, o le mu awọn ohun mimu daradara mu nipa fifi afikun apa ti gaari granulated.
Lẹhin ti oju naa duro ti fihan ami ti fermentation tabi ibọwọ ti a lo, a le fun wa ni ọti-waini ti o ṣe apẹrẹ, ki o si fi wọn sinu igbimọ tabi cellar fun ogbó. Fun waini funfun, o gba to kere ju ọjọ ogoji, ati fun waini pupa, o kere oṣu mẹta.