Nisisiyi kvass kii ṣe igbasilẹ bi o ti wa ni Russia, nigbati a lo ohun mimu yii fun kii ṣe fun ọgbẹ mu, ṣugbọn fun awọn idi ti oogun. Ọkan ninu awọn aṣayan ti o dara julọ jẹ kvass lori ferment lati iyẹfun rye, ti o kún fun vitamin ati wulo fun iṣelọpọ agbara. A yoo ṣe apejuwe awọn orisirisi awọn kilasika ti igbaradi siwaju sii.
Awọn ohunelo fun kvass lati rye iyẹfun pẹlu leaven
Ngbaradi ararẹ ti ara rẹ - ilana, bi o tilẹ jẹ rọrun, ṣugbọn ti o pẹ, nitorina ṣafọtọ rẹ ni ẹẹkan ọjọ pupọ.
Eroja:
- ferment pẹlu raisins - 500 milimita;
- omi - 8 liters;
- suga - 75 g.
Igbaradi
Ni kan garawa ti kvass o jẹ pataki lati mura nipa 500 milimita ti iwukara, nitorina mu iyẹfun rye ni idẹ-lita-lita ati ki o dapọ pẹlu oriṣiriṣi tablespoons gaari kan. Bẹrẹ ni pẹrẹpẹlẹ tú omi gbona, mu iyẹfun iyẹfun si ipara-ara korira. Lati ṣe itẹsiwaju ilana iwukara iwukara le jẹ afikun si iwukara, ṣugbọn o yẹ ki o gbe ni lokan pe ko rọrun lati mu awọn ohun itọwo wọn, nitorina, awọn raisins (10-15 pcs.) Le jẹ yiyan, eyi ti a ko fọ ni aarin. Fi ohunkara wiwu ni idẹ pẹlu iwọn didun ti o ju idaji lita lọ ninu ooru fun ọjọ meji, ṣaaju ki o to raba satẹri acid ati ki o pọ si iwọn didun.
Nigbati ilẹ ba ti šetan, o le ṣee lo lati ṣeto 10 liters ti kvass. Fun eleyi, a ti fi iwukara ti a ti fomi pẹlu omi si ijẹrara tutu. Lẹhinna fi 8-8.5 liters ti omi gbona si ipese ti ko nira. Bo ederi pẹlu ipilẹ ti ideri kvass, fi ipari si ati fi silẹ fun wakati 4-5 tabi titi ohun gbogbo yoo tutu si isalẹ si iwọn 36-38. Leyin igba diẹ, a ṣe afikun iwukara kan si mimọ ile. Lẹhin ti o fi awọn ferment sii, awọn apo pẹlu kvass ni a gbe lẹẹkansi ninu ooru fun wakati 6-7, lẹhinna o ti rọra lati inupọn, ti o ti yan ati ki o tutu tutu lilo.
Yi kvass lori iwukara ti iyẹfun rye ni a le pese lati ilẹ ti o ku (eku-oyinbo), mu o ni idẹ kan ati mu ṣiṣẹ, dapọ pẹlu awọn tablespoons mẹta ati iyẹfun meji ti gaari.
Igbaradi ti kvass lati iyẹfun rye lori iyẹfun
Akara oyinbo fun funfun kvass lati iyẹfun rye ti ṣe ko kere ju ọjọ mẹrin lọ. Iwukara yi ko ṣe afikun iwukara iwu-iṣẹ, nitorina ilana ti maturation le gba akoko pupọ, ṣugbọn lori ọna ti o yoo gba ohun mimu gidi.
Eroja:
Fun ibẹrẹ:
- rye iyẹfun - 145 g;
- suga - 10 g;
- omi 230 milimita.
Fun kvass:
- omi - 2,8 liters;
- iyẹfun - 230 milimita;
- "Gbẹ" kvass - 7 tbsp. spoons;
- suga - 115 g.
Igbaradi
Iwukara gbọdọ wa ni iṣeto ni ilosiwaju, ọjọ mẹrin ṣaaju ki o to dapọ awọn eroja fun kvass. Ilọ nipa idaji awọn iyẹfun, idaji gbogbo omi ati fifun ti gaari. Fi ohun elo ti o ni wiwu ni ooru fun ọjọ kan. Lehin, a jẹ ounjẹ oyinbo pẹlu ọsẹ meji ti iyẹfun, iyẹfun kekere kan (to lati ṣe atunṣe ọra-wara) ati gaari. A fi fun ọjọ miiran. Tun ilana ti fifi awọn eroja ti o ku ati awọn iyokọ pọ lẹẹkansi.
Nigbati awọn iwukara ti šetan, o le tẹsiwaju ati ṣeto kvass funrararẹ. Lati ṣe eyi, o to iwọn 230 milimita ti idẹrẹ yẹ ki o wa ni diluted ni tutu ti a ti yan omi pẹlu gaari ati "gbẹ" kvass (akara oyinbo), eyi ti o le ra ni iṣọrọ ni eyikeyi itaja. Bo ederi pẹlu kvass gauze ki o fi sinu ooru fun ọjọ keji. Lẹhin ti bakteria ti pari, o yẹ ki a mu ohun mimu naa nipasẹ filasi gauze bi o ti ṣeeṣe, laisi nfa iṣoro (sourdough) lori isalẹ. Leyin ti o bajẹ, a le mu ọti naa tutu ki o to lo, ki o si fi iwukara naa silẹ ninu firiji titi ti o fi n ṣe ounjẹ miiran, ti o ma jẹ ki o jẹ iyẹfun iyẹfun ni osẹ.