O daju pe gbogbo awọn ọja ti a ti ra ko wulo - otitọ ti o mọ, ni asopọ yii, o jẹ increasingly ṣee ṣe lati ṣe akiyesi pe awọn agbẹbi ilebirin igbalode fẹ awọn ọja ti a ṣe ni ile: ti o ni awọn mayonnaise, warankasi, kefir ati paapa yoghurt. Idaniloju awọn ọja ile ko ni asan ti o tobi, nitori pe awọn isinmi, awọn aṣọ ati awọn onibajẹ duro fun anfani wa, ati ṣiṣe ọja ti a ṣe ni ile, fun apakan julọ, jẹ diẹ din owo ju ifẹ sii lọ.
Ninu àpilẹkọ yii a yoo kọ bi a ṣe le ṣe warati ni ile, ki o si ṣe akiyesi gbogbo awọn iyatọ ti ilana yii.
Bawo ni lati ṣe wara wara?
Ṣiṣe wara wa ni ile, ni akọkọ, kii ṣe rọrun, sibẹsibẹ, ti o ni imọye imọ-imọ-imọ ati imọ-imọ-ara-ara-ara-ara-ara ti ilana ilana yii, o jẹ kedere pe ṣiṣe wara pẹlu ọwọ ara rẹ ko nira pupọ ju ifẹ si ni fifuyẹ kan.
Nitorina, fun awọn olubẹrẹ, a yan ayanmọ: ile-iwosan tabi omi-itaja, tabi awọn ohun-wired ti lapabacilli, lactococci, tabi streptococci thermophilic, papọ - ẹjọ akọkọ ti ọja iwaju. Ko si bi o ṣe le ṣawari, ṣugbọn iwọ ko le ṣetan ijẹri yogurt funrararẹ - ko ṣee ṣe, sibẹsibẹ, a le mu awọn aṣa le rọpo pẹlu awọn oriṣiriṣi awọn koko ti yoghurt ti a ṣetan, laisi kikun.
Bọtini keji si ṣiṣe aṣeyọri ni fifi imọ-ẹrọ sise. Ṣaaju ṣiṣe, o jẹ dandan lati sterilize awọn ounjẹ ti a lo: pan ati koko kan, pẹlu iranlọwọ ti nya si tabi nìkan nipa jijade pẹlu omi farabale. O dara lati lo kan ti o wa ni awọ-awọ tabi pẹlu ilopo meji lati daraju itoju ooru. Nipa ọna, iwọn otutu ti o dara julọ fun fermentation yogurt wa ni ibiti o wa lati iwọn 40 si 44.
Yogurt laisi wara le wa ni sisun fun wakati 5-6, ti o to gun - sisusisi yoo jẹ ọja ti a pari, ṣugbọn ko ṣe bori rẹ, bibẹkọ ti o le yipada si wara wara. Imudarasi ti ọja ti a ti pari ni oṣuwọn dede ati irẹpọ, die-die viscous, ṣugbọn kii ṣe cloddy.
Lati dakun sise, lẹhin ilana wiwa, awọn pan pẹlu yoghurt ti wa ni gbe ninu firiji ati ki o run fun to ọjọ 4-5.
Bawo ni lati ṣe wara ni ile?
Ohunelo yii ṣe apejuwe igbaradi ti wara lai laini pataki kan, ṣugbọn lori ipilẹṣẹ ọja ti o ṣetan. Nigbati o ba ra ọti-wara fun alabẹrẹ, dajudaju lati fiyesi si akopọ rẹ: ko yẹ ki o ni eyikeyi awọn afikun ati awọn adawọn (eyiti o wa ni o jẹ wara ati iwukara), ati pe igbesi aye ko yẹ ju osu kan lọ. Bakannaa, yago fun ọja ti itọju ooru ti o kọja tabi aami bi "ọja yoghurt".
Eroja:
- wara (sanra) - 1 l;
- wara - 100 g.
Igbaradi
Wara yoo mu sise, sise fun iṣẹju 5, ati lẹhinna dara si iwọn 40, maṣe gbagbe lati yọ irun ti iṣeto. Wara wa sinu wara ti a tutu ati ki o dapọ daradara pẹlu whisk kan. Siwaju si, iṣẹ wa ni lati tọju iwọn otutu ni iwọn 40. Eyi le ṣee ṣe ni awọn ọna pupọ: tú awọn adalu sinu kan thermos, yi lọ soke pan pẹlu ibora ki o si fi batiri kan si tabi gbe ekun kọja ninu adiro pẹlu iwọn ogoji 40. Ni eyikeyi idiyele, akoko fifọ ni yoo gba apapọ wakati 5-6, ni asiko yii ni a ko le ṣi pan tabi ṣí! Lẹhin ti bakteria, a ṣayẹwo awọn aiṣedede - ti omira ba jẹ omi ti o niwọntunwọnsi, lẹhinna o le fa jade ati ki o tutu, bi o ti yoo jẹpọn pẹlu akoko.
Ohunelo fun wara wa ti ile pẹlu leven
Lo iṣetan-idapo-tutu jẹ ani diẹ rọrun.
Eroja:
- wara - 1 l;
- sourdough - 1 sachet.
Igbaradi
Wara ti warmed, boiled ati ki o tutu bi ninu ohunelo išaaju. Iwukara ti wa ni tituka ni 2-3 tablespoons ti wara ati adalu pẹlu iye ti o ku. Siwaju sii, a gbiyanju lati tọju iwọn otutu pẹlu thermos, adiro tabi batiri, a rii daju wipe iwọn otutu ko kuna labẹ iwọn 40. Lẹhin wakati 5-6 ọja naa ṣetan fun lilo.
Diẹ diẹ sibi ti pari wara le ti wa ni pamọ fun 2-3 ọjọ, bi a Starter fun sise tókàn.