Ede (eran ẹran, eran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ) ntokasi awọn ohun itọra, n ṣe awopọ nigbagbogbo lati awọn ede ni a pese sile fun awọn ounjẹ ounjẹ. Ọkan ninu awọn iyatọ ti o ṣeeṣe ti awọn ilana ni ẹran ẹlẹdẹ tabi ẹran alamu . Ni eyikeyi idiyele, awọn tongues yẹ ki o wa ni boiled ati ki o ti mọtoto ṣaaju ki o to pickling.
Bawo ni lati gba ahọn naa?
Awọn ede ti wa ni ti mọ (pelu pẹlu fẹlẹfẹlẹ) ati ki o fo fo daradara. Awọn eefin ati awọn ẹran ẹlẹdẹ ti wa ni omi ni omi kekere kan fun wakati 1,5-2, eran malu - fun wakati 2.5-3.5. A lo ṣeto ti a ṣe deede ti awọn turari fun broth (boolubu, bunkun bunkun, peppercorn, cloves, iyo kekere kan). A gbe awọn ahọn ti a fi dara dara sinu omi tutu fun iṣẹju 15, lẹhinna ti mọtoto lati ori oke ti awọ ara. A ge ahọn kọja awọn ege ti sisanra ti o fẹ - bayi o le ṣe atẹgun.
Omi-ọti oyinbo ti o wa ni agbin oyin
Eroja:
- ọti waini ọti-waini ati / tabi lẹmọọn oun;
- waini funfun tabi Pink Pink (vermouth, nutmeg, sherry, ṣera);
- ata pupa pupa;
- ata ilẹ.
Igbaradi
Nipọn ninu amọ-lile pẹlu ata pupa kan pẹlu ata ilẹ ati iye to kere ju iyọ. Fi ọti-waini, ọti kikan ati lemini (ratio nipa 3: 1: 1), o le fi awọn ọpọn ti a fi ọṣọ ṣan si marinade (basil parsley, coriander, rosemary, lai lai dill). Ṣẹrin awọn ege ahọn fun o kere ju wakati meji lọ. A sin pẹlu eyikeyi sẹẹli ẹgbẹ (o le jẹ iresi, pasita, poteto poteto , asparagus, awọn ewa odo, ewa alawọ ewe) ati awọn saladi ewebe tuntun.
Marinade ni aṣa Ila-oorun
Eroja:
- mirin tabi eso ọti-waini (fun apẹẹrẹ, pupa buulu);
- kikan, eso olododo tabi iresi;
- oje ti orombo wewe tabi lẹmọọn;
- oyin adayeba ododo;
- Soy obe;
- ata pupa pupa;
- ata ilẹ;
- iyangbẹ ilẹ turari (iyan, o le jẹ adalu tabi lẹẹmọ ti Korri tabi kan ti o ṣẹda ṣe gẹgẹ bi rẹ lenu).
Igbaradi
Dajudaju, ata ilẹ tuntun ati ata ni a gbọdọ fọ tabi ge daradara. Illa awọn obe, ni ọpọlọpọ awọn eroja, sisọ lati lenu. Fikun awọn ohun ọṣọ ti ko dara ti o dara julọ ati awọn ọpọn tamarind le fi afikun awọn awọ ti o dara si itọwo.
Ede ti a fi ge wẹwẹ ni yi obe fun o kere ju wakati meji. A sin pẹlu iresi, iresi tabi eyikeyi nudulu miiran, awọn ọmọ wẹwẹ, asparagus, awọn ẹfọ titun ati awọn eso.
Lilo awọn iru omi omiiran kanna (wo loke) tabi diẹ ẹlomiiran, o le ṣetan ede agbọn omi ti a ṣaja - labẹ orukọ yi ni a ta iyọ ẹja Europe lati inu ẹbi ti awọn ẹja ti o ti kọja. O jẹ dandan lati ṣe iyatọ awọn ede ti o jẹ ti ilu European lati ọṣọ.
Okun Ija Marinated
Igbaradi
Peeled, fo ati ti ge wẹwẹ (pitted) eja eja marinated fun o kere 20 iṣẹju. Idẹra ti o dara julọ fun oti fodika, pẹlu iresi, gin, aquavit ati waini ọti-waini tabili.