Shiitake ni ọna Japanese tumọ si "Olu dagba lori igi shia". Orukọ Latin ti agbasọran yii jẹ awọn ipinnu Lentinula. Gẹgẹbi gbogbo awọn olu (a gba wọn ninu igbo, ṣugbọn iwọ ko ranti nigbagbogbo pe mimu jẹ igbadun kan, a ko le ranti rẹ), shiitake ntokasi basidiomycetes - elu, ti o ni eto pataki kan nibiti spores ṣe agbekalẹ - basidia.
Ni ounjẹ, o ni lilo julọ fun lilo, nitori ẹsẹ jẹ ju fibrous ati lile. Awọn irugbin wọnyi ni a lo ni iha-õrùn, ati laipe wọn ti ṣẹgun awọn gourmets European. Sibẹsibẹ, ni ọpọlọpọ awọn igba miiran, ti o ba jẹ fun igbi dudu (ti a npe ni shiitake) ati pe o le rii ni awọn ile itaja Europe ati Russia, o wa ni ipo tutu, pelu otitọ pe o rọ ni rọọrun ni awọn ipo lasan.
Shiitake - dara ati buburu
A ṣe lo fun idanu dudu lai nikan ni awọn ọna onjẹ ti awọn orilẹ-ede ti o wa ni Ila-oorun, ṣugbọn tun ninu oogun Kannada ati Japanese jakejado. Awọn ohun elo ti o wulo ti awọn oluwa shiitake ni wọn mọ si awọn onisegun paapaa nigba ijọba Ọgbẹni Ming (1368-1644 AD), lẹhinna o gbagbọ pe igbadun yii n pẹnugba ọdọ, mu ki agbara ṣe pataki, mu ẹjẹ mọ. Awọn healers Kannada lo o ni awọn aisan ti atẹgun atẹgun ti oke, awọn ẹdọ ẹdọ, ibajẹ-ibalopo. Lọwọlọwọ, lilo awọn olutite olu fun ara eniyan jẹ iṣeduro nipasẹ awọn ijinlẹ sayensi ti awọn onimọ ijinlẹ Japanese. Nitorina ni Ile-ẹkọ Purdue University (Tokyo) ni ọdun 1969, Dokita. Ikekawa se awari išedede antitumor ti omi jade ti shiitake, eyiti o fi sii sinu awọn eku ti o ni arun pẹlu sarcoma. Ni igba awọn igbadun lati ibi idẹ fun dudu, polysaccharide, ti a npe ni lentinine (lati orukọ Latin orukọ shiitake), ti ya sọtọ. Ni bayi, awọn lentinan jẹ igbesi aye ounje ti nṣiṣe lọwọ ti a lo fun idena ati itoju awọn arun inu ọkan.
Ni afikun si iṣẹ-ṣiṣe egboogi-tumọ ti a fihan, awọn irugbin shiitake ni ọpọlọpọ awọn amuaradagba, ti o nmu si awọn akopọ amino acid, boya, nikan si elu elu. Sibẹsibẹ, awọn akoonu ti Vitamin D shiitake jẹ asiwaju ti ko ni lelẹ - ni aaye fun dudu ti vitamin yi jẹ diẹ sii ju ninu ẹdọ cod.
Otitọ, o tọ lati sọ pe, laisi gbogbo awọn anfani ti shiitake le mu si ara eniyan, a ko tun ṣe iṣeduro fun lilo nipasẹ awọn aboyun ati awọn lactating obirin ati awọn ọmọde labẹ ọdun marun. Ni afikun, o yẹ ki o yee. Shiitake le fa ipalara ti o lagbara.