Bawo ni lati ṣe awọn eclairs ni ile?

Biotilejepe ọpọlọpọ awọn iṣowo nfunni ni ọpọlọpọ awọn ọja ti a ti ṣetan lati ọdọ awọn ohun-ọṣọ, eyi ti awọn oniṣẹja amateur nfẹ lati ṣe awọn pastries ti a ṣe ni ile. O jẹ fun wọn pe a pinnu lati gba ọpọlọpọ awọn iṣeduro ati ohunelo ti a fi ṣe mimọ si bi o ṣe le ṣa akara oyinbo eclair.

Bawo ni lati ṣe awọn eclairs pẹlu amuaradagba ni ile?

Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ gbe ẹrọ ti o rọrun ati akojọ awọn eroja, ati aṣeyọri abajade ti o dale lori agbara lati ṣe akiyesi awọn ipa ti o tẹle awọn ilana. Ohunelo fun awọn eclairs kii ṣe iyatọ, nitorina ti o ba pinnu lati ya yan, tẹle awọn iṣeduro ti a sọ si isalẹ ni awọn apejuwe.

Eroja:

Fun idanwo naa:

• bota - 75 g;
• omi 215 milimita;
• iyẹfun - 125 g;
• eyin - 4 PC.

Fun ipara:

• ẹyin eniyan alawo funfun - 2 PC.
• kan pinch ti citric acid ;
• giramu ti a ti sọtọ - 115 g.

Igbaradi

Ṣaaju ki o to ṣetan awọn epara-oyinbo fun awọn eclairs, ṣe iyẹfun nipasẹ kan sieve ati ki o whisk gbogbo awọn eyin jọ. Fi ounba sinu ina pẹlu omi ati awọn ege ti bota ninu rẹ. Nigbati awọn õwo omi, tú iyẹfun ti o wa ni idẹ nipasẹ omi ati ki o ṣe adan ni iyẹfun naa ki o le fi oju pa awọn odi. Pa ohun odidi ti custard batter lori ina pẹlu igbesiyanju itọnisọna, o yẹ ki o fi oju ti o nipọn to nipọn lori ẹgbẹ ti awọn n ṣe awopọ. Yọ saucepan kuro ninu ooru, dapọ ibi naa ki o si bẹrẹ si da awọn eyin ti o ti lu silẹ sinu awọn epara oyinbo, ṣiṣe ni kikun ni adalu alapọpo kan. Nigbati awọn esufulawa naa di irọrun, tutu o ki o si tú u sinu apo apo. Pẹlu iranlọwọ ti aṣewe ti a ko, ko ṣe apẹrẹ awọn esufulafalẹ fun apẹjọ ati ki o beki ni iṣẹju 200 si iṣẹju 25. Awọn ota ibon nlanla ti a ni fun awọn akara oyinbo mu jade ati ki o tutu tutu ṣaaju kikun pẹlu ipara.

Ti o ko ba mọ bi a ṣe ṣe ipara fun awọn eclairs , lẹhinna ko si nkan ti o le rọrun. Iyọ wa fun awọn akara yoo jẹ meringue Itali, sisọ ọrọ nikan - itọju ipara ti custard. Fun u, tú awọn idaabobo yara-otutu sinu ekan kikan, ki o si fi omi ṣan epo citric ni whisk gbogbo titi ti o ga julọ. Tú suga 35 milimita ti omi ati ki o fi lori alabọde ooru. Nigbati omi ṣuga oyinbo ba de iwọn otutu ti iwọn 120 (idanwo fun rogodo amọ), bẹrẹ lati tú u ni awọn ipin sinu agbegbe amuaradagba, lakoko ti o nru lilu alagbẹpo to kẹhin ni iyara to ga julọ. Gbe ipara lọ sinu apo tabi sirinji ki o si fi wọn kun pẹlu awọn agbogidi ti ko ṣofo lati custard. Ṣetan awọn eclairs ni a le fi sinu chocolate, ati pe o le kan pẹlu iyọ suga.