Champagne ti wa ni iṣeduro ni iṣeduro ninu aye wa. Ati ki o ko nikan bi ohun mimu rọrun fun awọn obirin, ṣugbọn tun bi aami ti isinmi: nwọn ayeye Ọdún titun pẹlu rẹ, awọn newlyweds mu o ni awọn ọfiisiisi, ati paapa fọ awọn igo ti Champagne, escorting the boat to the first voyage. Ni akoko wa, yiyan awọn ọti-waini ọti oyinbo, pe diẹ eniyan ro nipa kini ati, ni apapọ, bi a ṣe le ṣe Champagne.
Fun iṣelọpọ ti Champagne, a lo awọn oriṣiriṣi mẹta mẹta, eyun Pinot Noir, Chardonnay, ati Pinot Meunier. Awọn ikore eso ajara fun igbesilẹ champagne ni a gba nikan nipasẹ ọwọ. Lẹhinna, igbadun ti o rọrun ni awọn berries.
Pẹlupẹlu, iṣelọpọ ti champagne waye ni ọna "ibile" tabi "Champagne", diẹ ninu awọn akosemose pe ọna yii - "ọna ti o fi omi-ọti-oyinbo." Ilana ti ṣiṣe Champagne, dajudaju, nbeere awọn ohun elo ti o niyeye pupọ ati pe o jẹ iṣẹ-ṣiṣe, ṣugbọn abajade ni kikun ṣe ẹtọ awọn ọna, nitori nikan ni ọna yii o le gba ọti-waini didara julọ. Awọn ọna ẹrọ ti ṣiṣe awọn Champagne jẹ bi wọnyi:
- Lati oje ti o gba lẹhin titẹ ṣe awọn ẹmu ti o gbẹ. Bi ofin, akoonu ti oti ni iru waini jẹ kekere, ṣugbọn acidity jẹ giga.
- Lẹhinna, ti o da lori imọran ti o fẹ, awọn ọti-waini ọti-waini ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi, mu iwọn didun wá si pipe. Ni igba miiran, sibẹsibẹ, a ṣe ọda-ọse lati iru iru àjàrà.
- Lẹhinna o ti gbe adalu si igo pupọ. O tun ṣe afikun kan 'gbóògì liqueur', eyi ti oriširiši ti omi ṣuga oyinbo ti o dara, tabi suga, iwukara ati awọn ọti waini. Lẹhinna a mu igo naa ṣinṣin ati ki o gbe sinu cellar ni ipo ti o wa titi. Ninu igo naa, o ṣeun si ọti omi, ilana ilana bakunra bẹrẹ lẹẹkansi. Gegebi abajade, a ti tu epo-oloro ti o wa silẹ. Gaasi ko ni iṣan, nitorina o ṣẹda titẹ pupọ ga ninu igo, nitorina o ṣe ọti-waini. Nigbati ilana ilana bakteria ti pari, iwukara naa bori lori odi-idẹ ti o ni itọlẹ awọ.
Ni fọọmu yii, waini ni o wa ninu cellar fun igba pipẹ. O jẹ nigba "agbalagba lori sludge" pe ọti-waini ti wa ni idapọ pẹlu awọn akara ti akara, awọn eso, awọn igbadun ti o dun, eyiti diẹ ninu awọn alamọja ti champagne dùn.
Lẹhin ti ipari ti ọti-waini lati inu igo naa, o jẹ dandan lati yọ iṣaforo ti o han, lakoko ti o ti fi omi ti o wa pẹlu omi-oloro ti o kún fun waini. Eyi ni ilana ti a npe ni 'atunṣe'.
Bawo ni lati ṣe Champagne ti a ṣe ni ile?
Ile Champagne le ṣee ṣe ni ile. Akọkọ anfani ti ohun mimu yii ni igbẹkẹle ninu didara awọn eroja ti a lo. Bẹẹni, ati pe ko nira lati jẹun.
Ṣe eyi ni awọn ọna meji: adayeba, mu ki ọti-waini mu wa kiri ninu awọn igo ti a ti ni pipade, ati awọn ohun elo, nipa fifa carbonic acid sinu igo waini.
O ko nilo lati jẹ amoye lati ni oye pe ọna ti o dara julọ jẹ dara julọ. Ati ọti-waini ni akoko kanna jẹ diẹ igbadun ati ti oorun didun. Nitorina bawo ni Champagne ti ṣe ibugbe? Awọn ilana ti ṣiṣe awọn Champagne ile, ni opo, jẹ iru si akọsilẹ ti o loke. Ni akọkọ, a ti pese ọti-waini kan, eyi ti, lẹhin ti bakingia, ọti-waini gbọdọ wa ni igo, ti o dara lati labẹ champagne, nitori wọn ni odi awọn awọ. Ninu igo kọọkan o nilo lati tú spoonful gaari, o le sọ awọn eso ajara kan diẹ.
Fi awọn igo wa sinu yara gbigbona, nibiti wọn yẹ ki o wa ni ipo ti o wa ni ipo. Soak awọn igo ni ipo yii fun ọpọlọpọ awọn osu. Lẹhinna, igo pẹlu ohun mimu yẹ ki a gbe pẹlu ọrun ni isalẹ, ni ipo yii aaye ero naa lati inu odi yoo ṣajọ lori plug ati pe a yoo yọ ni rọọrun nigbati a ba ṣi igo naa. Ṣii wọn, lati yọ eroforo, o nilo daradara. Paapa fun awọn adanu, dajudaju, kii ṣe aṣeyọri, ṣugbọn o yẹ ki wọn dinku.
Lẹhin ti o ti yọ sludge, awọn igo yẹ ki o wa ni ọti-waini pẹlu ọti-waini, ni wiwọ fi silẹ ati ki o ṣe pa pọ ni yara ti o dara fun ogbó. Akoko to kere ju fun idaduro Champagne ile jẹ 3 osu.