Awọn ohunelo fun carpaccio (Italian Carpaccio) ni a ṣe ni 1950 ni Venice nipasẹ eni to ni ọkan ninu awọn ọpá igbimọ, kan Giuseppe Cipriani. A ṣe apejuwe awọn satelaiti lẹhin Vittore Carpaccio, Oluyaworan atunṣe. Carpaccio Ayebaye jẹ satelaiti ti awọn ohun elo ti o nipọn pupọ ti ege ti ẹran alade ti o jẹ pẹlu epo ti olifi ati ọti kikan ati / tabi lemon oje. Cipriani ti ṣe agbekalẹ ohun-elo yii ti ko ni iyasọtọ fun ẹni kan ti o ti wa ni ibẹrẹ, ti o fun awọn idi iwosan ni a ti fun laaye lati jẹun eran ti a ti mu. A ṣe awopọ yii ni idẹrujẹ tutu. Lọwọlọwọ, ọrọ "carpaccio" ni a lo ni ibamu si fere eyikeyi satelaiti ti awọn ege ounjẹ ti a fi n ṣe ounjẹ pupọ. O ṣee ṣe lati ṣeto carpaccio lati eja, carpaccio lati champignons, tun carpaccio ti pese sile lati awọn oriṣiriṣi onjẹ ẹran, awọn ẹfọ, awọn eso, eso eja, bbl
Bawo ni lati ṣaṣe carpaccio?
A ti pese lati pa eran oyinbo (tabi dara julọ - eran malu) fillet, eyi ti a ti ge gegebi awọn ege pẹlu okun ọbẹ tabi pẹlu iranlọwọ ti ẹrọ pataki kan. Ni ọpọlọpọ igba, fun sisẹ-diẹ diẹ, awọn fillets ti wa ni iṣaaju-gbe fun igba diẹ ninu firisa. Atilẹjade carpaccio ti aṣa pẹlu arugula, pẹlu warankasi Parmesan ati awọn tomati ṣẹẹri - apapo awọn ohun itọwo yii jẹ eyiti o dara julọ. Ẹrọ naa ti ni igba pẹlu adalu epo olifi ti akọkọ tutu ti a tẹ ati adayeba kikan, tabi eso lemon. Awọn obe carpaccio atilẹba, ti Giuseppe Cipriani ti ṣe nipasẹ rẹ, ni ipara, mayonnaise, lemon juice, fresh ground ground and Worcester sauce.
Kini o nilo fun carpaccio?
Nitorina, carpaccio, awọn ohunelo jẹ fere Ayebaye.
Eroja:
- 300 g ti ẹja ti o dara (ẹran gbọdọ jẹ nipasẹ iṣakoso ti ogbo!);
- 100 giramu ti Parmesan warankasi;
- 1 lẹmọọn;
- 80 milimita ti epo olifi;
- 0,5-1 teaspoon ti adayeba balsamic dudu kikan;
- Ogo 3-4 ti ata dudu;
- 1 clove ti ata ilẹ;
- awọn leaves basil;
- 2 awọn tomati tutu.
Igbaradi:
Mu awọn fillet si -18ºС. A mu fillet ti a fa tutu, duro fun iṣẹju 20-30, fi gbẹ pẹlu adarọ-epo ki o si ṣe ata ilẹ. A ge awọn fillet pẹlu ege kekere tabi awọn ege tinrin pupọ. Illa awọn eso lẹmọọn, epo olifi ati balsamic kikan. Tú ẹran pẹlu ounjẹ yii ki o si fi wọn ṣan pẹlu ata ilẹ ati warankasi, ti o wa ni aarin ti aarin. A ṣe ọṣọ pẹlu awọn leaves basil ati ki o sin pẹlu awọn tomati (ge sinu awọn ege ki o si fi ori apẹrẹ). Carpaccio jẹ tabili tabili pupa tabi waini ọti oyinbo funfun.
Carpaccio ti eja
O le ṣetan carpaccio ati oriṣi ẹja.
Eroja:
- 300 g alabapade oṣuwọn awọn ọmọ;
- idaji lẹmọọn;
- 4 tablespoons ti afikun wundia olifi epo;
- 80 g olifi (dudu tabi awọ ewe);
- 3-4 Ewa ti ata dudu dudu;
- 4-8 leaves ti Basil;
- Tomati 2-3;
- 1-2 cloves ti ata ilẹ.
Igbaradi:
A yoo ge awọn ege ti ẹhin si awọn ege kekere ki o si fi wọn sinu awo. Ata ati ki o tú adalu epo olifi (2 tablespoons) pẹlu oje idaji lẹmọọn. Jẹ ki promarinuetsya ni o kere ju iṣẹju 10. Jẹ ki a sin saladi lọtọ. Awọn olifi ge sinu awọn ege, awọn tomati - awọn ege, akoko pẹlu ata ilẹ ti a pa, epo olifi, ṣe ọṣọ pẹlu awọn leaves basil. Waini jẹ dara lati yan yara ti o ni okun Pink ti o ni eso acidity ti a sọ daradara.
Carpaccio ti adie
O le ṣetan carpaccio chicken.
Eroja:
- 1 adie igbaya laisi awọ-ara;
- 1 orombo wewe;
- 1 lẹmọọn;
- 1 tablespoon ti ina ọti;
- 2 tablespoons ti afikun wundia olifi epo;
- kan diẹ Peas ti funfun ati Pink Pink;
- ọya.
Igbaradi:
Oya adie ti pin si awọn filleti, ti a wọ sinu fiimu ounje ati fi wakati kan fun 2 ninu firisa. Lẹhin eyi, awọn ọmọ ni ao ge sinu awọn ege ege, ti a gbe jade lori sẹẹli sẹẹli ati ti a fi omi tutu pẹlu ilẹ ti ilẹ titun. Mura awọn obe: illa olifi epo pẹlu oje idaji lẹmọọn ati 1 orombo wewe, fi ọti naa kun. Tú awọn adie adie pẹlu ounjẹ ounjẹ. Jẹ ki a duro fun iṣẹju 15-20. Jẹ ki a ṣe awọn ege lẹmọọn ati ọya. O le ṣetan eso saladi ti o dara (ogede, piha oyinbo, osan, wara). Si iru carpaccio ti fillet adiye o le sin ọti, grappa, tequila, Madeira tabi sherry.