Katyk jẹ ọkan ninu awọn ọja-ọra-wara ti awọn eniyan Turkiki ti o ni iye to dara julọ ati ohun elo. Katyk, ti a dagbasoke gẹgẹbi ohunelo ti ibile, ni o ni awọn ohun-elo ti o ni atilẹyin, iranlọwọ fun abojuto ilera, tọju odo ati longevity. Lilo deede ti ọja yi oto ṣe tito nkan lẹsẹsẹ ati imudara ajesara.
Katyk ṣe lati inu wara adayeba nipasẹ awọn bakedia pẹlu ikopa awọn aṣa aisan kokoro pataki (bi ferment fun katyk lo ilana ti Bulcian bacillus ati streptococcus lactic).
Lati awọn ọja ti a ti mọ fermented miiran mọ ni o daju pe wara ti wa ni fermented ko si ni fọọmu ara rẹ, ṣugbọn ṣagbe, nigbamiran ati gbigbẹ si iwọn kẹta ti iwọn didun atilẹba, eyiti o pese ọja pẹlu iwuwo to ga julọ ati akoonu ti o dara.
Ti pese sile ni ọna yi, wara ti wa ni fermented ninu ooru (ni iwọn otutu ti 20-40 iwọn C) fun wakati 6-10, laisi ibaraẹnisọrọ. Lẹhinna a ṣe ipinnu ti ọja ti o pari, lẹhin eyi ti suzma maa wa, ti o jẹ ọja ti o wa ni ọta ti o niyelori, jẹ agbelebu laarin awọn warankasi kekere ati ipara oyinbo. Nigbagbogbo Katyk jẹ pẹlu awọn cherries tabi awọn beets tuntun. Lọwọlọwọ, awọn ibi ifunwara tun nfun katyk kekere ni akoonu ti o nira. Ṣetan katyk le ṣee lo fun mimu fun 2-3 ọjọ. Katyk, ti o ju ọjọ mẹta lọ, di diẹ acid ati ki o ṣe akiyesi, o fi kun si awọn ọpọn ti o dara ati awọn obe (katykli).
Ohunelo fun sise katyka ni ile
Eroja:
- wara - 1 l;
- lefọn (atijọ Katyk tabi wara curdled, ekan ni ekan ipara) - 100 milimita;
- tinrin ṣẹẹri twig pẹlu leaves - 1 PC. (apakan ti o fẹ ṣugbọn wuni);
- oje ti cherries tabi beets fun tinting ati flavoring - 50-100 milimita (tun ẹya iyan paati).
Igbaradi
A ti wa ọti sinu ekun ti o nipọn-ti o nipọn (aiṣe seramiki tabi ti ni ẹmu) ati ki o boiled, ṣugbọn ki o ko ni itọju (ie, nigbati alapapo ko ba ga ju iwọn 90 C). O rọrun lati ṣe eyi ni wẹwẹ omi tabi ni adiro pẹlu alapapo ti o kere julọ. Iwọn didun ti dinku nipasẹ 15-30%.
Lati ṣeto awọn waradi ti a pese silẹ daradara ati ki a ko ṣe itọlẹ, a ti ṣawari nipasẹ awọ asọ ti o mọ ti o mọ tabi gauze ti o pọ ni igba pupọ.
Ni akoko ti a ti ṣe iyẹfun, oṣuwọn ti wara ti a pese sile ko yẹ ki o kọja ogoji Celsius.
Iwukara gbọdọ wa ni idapo daradara ni ekan kan ṣaaju ki o to elo, lẹhinna danu, ki o si dà sinu apo ti o wa pẹlu wara ti o gbona (ti o le sọ bayi ni beet tabi eso ṣẹẹri ni igbesẹ ti tẹlẹ).
Nigbakuran ajẹ oyinbo kekere ti a ti yan, ge sinu awọn ila ti o nipọn, tabi awọn cherries marun-un lai pits fun 1 lita ti a fi kun si wara ti o gbona, ṣugbọn eyi ni a ṣe ṣaaju ki o to ni irọra. Leyin eyi, fi eka ti o ṣẹẹri sinu awọn n ṣe awopọ - eyi yoo fun katyk kan itọwo pataki kan. Nigbana ni a bo bošeti, ti a ṣii ati gbe sinu ibi gbigbona fun wakati 8-10, o kere. Lẹhin ti katyk yi lati yago fun perekisaniya yẹ ki o gbe lọ si ibi ti o dara (twig jẹ dara lati yọ kuro ati danu).
Katyk, ti a pese lori iwukara lati ori kẹta-kẹta, gba irisi ti iwa, iṣọkan ati itọwo. Didara katyk ni itọwo itura didun to dara, ẹya ipon ati iṣiro ti o dara ju laisi awọn irugbin ti a sọ.
Kini mo le ṣa lati katik?
Katyk le ṣee ṣe bii sẹẹli ti o lọtọ (o dara julọ pẹlu awọn ewebe gege - o jẹ igbadun ati wulo), tabi lo bi wiwẹ saladi, ki o tun ṣe awọn itọlẹ katykly tutu ti o da lori rẹ, ṣe afikun si awọn pastry fun awọn pancakes, awọn akara alade, awọn pancakes ati awọn iru iru .