Oṣuwọn waini Ossetian ti pese sile ni ọna ti warankasi ati diẹ ninu awọn ti o dabi awọn ara rẹ. Yi warankasi ni a ti ṣiṣẹ ni titun tabi lo ninu awọn ilana ilana, eyi ti o ṣe pataki julo ni awọn ọgbẹ Ossetian olokiki .
Osisi warankasi - atilẹyin ile
Fun igbaradi ti Pepsin cheese cheese pepsin yoo nilo. Nigba miran o ta ni awọn tabulẹti tabi ni irisi ojutu kan. Ni isalẹ a yoo fun awọn ti o yẹ fun igbaradi ti warankasi pẹlu pepsin lulú, ṣugbọn o le mu o pọ si erukia ti o wa ni ọwọ.
Eroja:
- wara - 5,6 liters;
- pepsin lulú lori ipari ti ọbẹ;
- ekan ipara - 460 g.
Igbaradi
Wara ni otutu otutu ti wa ni fermented pẹlu ekan ipara. Gẹgẹbi apakan ti adalu idapọ, tu daradara pepsin lulú daradara ki o fi sii si iyokọ wara pẹlu ekan ipara. Ibi yarayara bẹrẹ si isubu. Bo ederi pẹlu warankasi ojo iwaju ati fi ninu ooru fun wakati kan. Maṣe fi ọwọ kan awọn warankasi lati fẹlẹfẹlẹ kan ti iṣọkan aṣọ ati aṣọ. Lẹhin wakati kan, ge ọpọn ti a ṣe lori oju pẹlu ọbẹ sinu awọn ẹgbẹ ti o to. Fi apoti kan sii pẹlu warankasi ojo iwaju fun idaji wakati miiran lati gba ki awọn gọọgì lati gún si isalẹ. Fi iṣowo gbe awọn ti o wa ni ilẹ-ọbẹ si apọn-meji ti a fi oju ṣe gauze, pe awọn ẹgbẹ rẹ ki o si fi warankasi silẹ labẹ fifuye fun wakati meji kan. Ni opin akoko ti a pin, Oṣeti Ossetian ni ile yoo ṣetan, o wa nikan lati fi awọn iyọ ẹgbẹ rẹ kun.
Ti o ba gbero lati lọ kuro warankasi fun ibi ipamọ, ki o si fi omi ara rẹ sinu brine.
Bawo ni lati ṣe warankasi Osetian ni ile?
Eroja:
- wara - 4,3 l;
- Rennet enzyme - 1 igo;
- yoghurt - 65 milimita;
- kan teaspoon ti iyọ;
- awọn ewe gbigbẹ fun sprinkling.
Igbaradi
Mimu ooru wara daradara ati dilute kekere iye ti wara ninu rẹ. Fi adalu si ferment fun idaji wakati kan, ati ni akoko naa dilute ikoko ti rennet enzyme ninu omi, tẹle awọn ipo ti a pato ninu awọn itọnisọna.
Tú enzymu ti a fọwọsi sinu wara, illa, bo awọn n ṣe awopọ ki o fi fun wakati kan. Lehin igba diẹ, ge awọn warankasi tẹ sinu awọn ipin pẹlu ọbẹ kan. Jẹ ki awọn didun lati dinkẹ si isalẹ fun iṣẹju 15, lẹhinna ya wọn kuro ninu omi ara, ṣafọ o lori cheesecloth ki o fi silẹ labẹ fifuye fun wakati 3. Se iyọ ti warankasi ki o si fi wọn pẹlu ewebe (ti o ba fẹ).
Ti o ko ba mọ bi o ṣe le tọju warankasi Osetian ni ile, lẹhinna fibọ ori ori-ọbẹ sinu ojutu saline ti o lagbara lati tọju rẹ fun igba pipẹ, tabi jẹ ki o gbẹ die die ki o sin lẹsẹkẹsẹ.