Ti a tumọ lati ede Gẹẹsi, ọrọ "pectin" tumo si "didun tio." Ẹri yii n tọka si awọn okun ti a ṣe tuka. O ṣe iranlọwọ lati tọju ounjẹ to gun ati ki o mu ọrinrin sinu wọn. Fun awọn iṣẹ ile-iṣẹ, a yọ pectin jade lati awọn olifi eso, apples, sunflower and sugar beet. Pectin akọkọ ti ya sọtọ kuro ninu oje eso ni ọdun 200 sẹyin, lẹhin eyi awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ṣe awari awọn ohun-elo ti o tayọ ti nkan yi. O ṣe itọju ara ti majele, nigba ti mimu microflora ti inu ifunni, ti o si ṣe ilana iṣelọpọ agbara.
Pectin tiwqn
Lọwọlọwọ pectin tabi E440 jẹ aropọ ounje. Ni otitọ, o jẹ polysaccharide ti o mọ, eyiti o ni lati inu ohun ọgbin. O jẹ nigbakannaa kan ti o nipọn, olutọju, olulu ati alaye. Pectin ni ounjẹ wa ninu nọmba ti o yatọ. Pectin wa ni irisi ṣiṣan omi kan ati ina. Awọn eya mejeeji ni a nlo ni awọn oriṣiriṣi awọn ọja onjẹ. A ṣe apẹrẹ pectin olomi fun awọn ọja to gbona, ati pe o le jẹ adalu pẹlu awọn juices tutu. Lori tita lori awọn selifu ni awọn apo iṣowo pectin ni irisi kan ti a ti n pade julọ.
Awọn ohun-ini ti pectin
Pectin ni ohun elo gelling. Nitorina, o ti nlo lọwọlọwọ ni ile ise onjẹ. A lo nkan yi ni awọn oriṣiriṣi awọn ọja, awọn ọja ifunwara, bii ketchup ati mayonnaise. Iye pataki kan ni awọn pectins ti a gba lati awọn apples. Gẹgẹbi awọn peculiarities ti gelling ni media media, ẹgbẹ meji ti awọn pectins ti wa ni iyato: ti kekere-esterified ati ki o gíga ti a ti sọ. Nitori awọn ohun elo gelling, a ti lo awọn pectini bi awọn awọ, awọn olutọju, awọn sorbents ati awọn alamọ. Ohun ini miiran ti awọn pectini jẹ ilana ti o ni idiwọ. O ṣeun si, pectins ṣe bi awọn omuro, eyi ti o yọ awọn iyọti, awọn radionuclides, awọn irin ti o wuwo ati ọpọlọpọ awọn nkan miiran ti ko ni pataki lati ara, lakoko ti o ba yọ microflora kuro.
Kini wulo fun pectin?
Awọn anfani ti o tobi julọ ti pectin ni ifasalẹ ti iṣelọpọ agbara . O ṣe igbasilẹ idaabobo awọ, ṣe itọju oporoku ati agbeegbe agbeegbe. Eyi jẹ nkan ninu awọn ilana imudara ti ara. Pectin yọ awọn irin ti o wuwo, awọn ipakokoropaeku, awọn eroja redio, ati awọn orisirisi awọn ohun ti o lewu. Nitorina, pectin le pe ni lailewu "aṣẹ ilera ti ara."
Lilo awọn pectin wa ni awọn oogun. O ni ipa ti o ni anfani lori awọ ilu mucous ti ara inu ikun ati inu arun ti o nfa ni bi o ṣe jẹ pe o ni egboogi-flammory ati analgesic. Pectin jẹ nkan kalori-kekere. Ni 100 giramu ti ọja ni 52 kcal. Ṣugbọn yato si awọn anfani ti pectin mu ati ipalara.
Awọn ifaramọ si pectin
Ọran yii yẹ ki o ṣee lo pẹlu ori ti o yẹ. Pẹlu excess ti pectin, ara le fa gbigba awọn eroja pataki fun awọn eniyan, eyini kalisiomu, iṣuu magnẹsia, sinkii ati irin. Awọn abajade ti lilo ti kii ṣe deede ti nkan yi le jẹ
Lati rọpo pectin, gelatin , cornstarch tabi agar-agar yoo ṣiṣẹ. Awọn oluran ti pectin ti adayeba le, fun apẹẹrẹ, lo awọn eso titun fun jelly.