Nisisiyi a wa ni oye lati woye ohun agbọnju naa bi ohun mimu, o ṣe afihan iwuwo ti ile-brewed kefir , ṣugbọn otitọ yii jẹ nikan fun oniṣẹ ilu loni, ṣaaju ki o to ṣeeṣe lati mu wara oyinbo, eyi nikan ni a jẹ pẹlu ṣibi kan, nitorina ohun ti o wa ni ẹru ni ọja yi. Awon ti ko banuje lati lo akoko ti o ngbaradi ounjẹ yii ti o wulo, ti a ṣe iṣeduro lati feti si awọn ilana, eyi ti a yoo sọ nipa siwaju sii.
Ohunelo fun oyin ṣan ni ile
Igbaradi ti ryazhenka ni ile ṣee ṣe nikan lati inu wara ile. Ni ibere, wara ti a ṣe ni ile jẹ pupọ ti o sanra ju oyin ti a ti ra lọ, ati keji, o ni itọri didùn ti o dara, eyiti, si ọwọ rẹ, wa ni gbigbe si obinrin ti o ni fermented.
Igbese keji pataki ni yoo jẹ raja ipara oyinbo ti a ṣe ni ile. Idi fun pataki pataki yii jẹ rọrun - iyẹfun ipara-ile ni o pọju ti streptococci lactic acid ati Bacillus Bulgarian, eyiti o tun wara ni ferment ni wara ti a yan. O dajudaju, o le ṣetan wara ti a yan larin ti o ti ra ipara oyinbo, ṣugbọn ninu idi eyi o yẹ ki o jẹ titun bi o ti ṣee. Lẹhin ti o ṣe ayẹwo awọn ojuami pataki, a lọ taara si apejuwe ti a ṣe le ṣe ryazhenka ti ile-ile.
Eroja:
- wara ti ile-ile - 2 liters;
- ekan ipara - 2 tbsp. awọn spoons.
Igbaradi
Nitorina, ni igba akọkọ ti a fi wara ti ile ṣe lori adiro. Tú wara sinu inu kan, mu lati sise ati simmer fun iṣẹju 7-10. Ṣeun si igbaduro pẹrẹẹsì, iṣeeṣe ti wara "igbala" nigbati alapapo ni ikoko ti dinku. Leyin ti o ba ti fẹrẹ, a tú wara sinu aaye ikoko seramiki ti o mọ, nlọ ni ibikan ni idamẹta ti iwọn didun rẹ ti kii ṣe - eyi ni aaye fun awọn fiimu ati foomu ti yoo dagba lakoko ilana isọdọtun.
O le jẹ ki o wa ni wara ni awọpọ tabi wara, ṣugbọn akọkọ a yoo ṣe apejuwe awọn ohunelo fun ryazhenka ti ile-ile ni adiro. A fi ikoko ti wara ninu adiro, jẹ ki awọn wara ṣan ati ki o isalẹ awọn iwọn otutu si 180 awọn iwọn. Lẹẹkọọkan, a ṣayẹwo lati rii boya wara ba ti salọ, ki o ṣubu ati ki o dinku idaamu ti o nfa. Lẹhin iṣẹju 1.5-2, ya awọn wara jade kuro ninu lọla ati ki o dara o si iwọn 40. Ni idi eyi o ṣe pataki lati ṣetọju iwọn otutu, nitorina gba thermometer fun omi. Ninu iṣẹlẹ ti iwọn otutu ko ba to, awọn ile-iwe ti ko ni kokoro ko ni muu ṣiṣẹ, ati ni iwọn otutu loke 42 - yoo ku.
Ni wara tutu ti a mu ipara oyinbo lati iṣiro: kan tablespoon ti ekan ipara fun lita ti wara, o le diẹ siwaju sii siwaju sii. A fi ipari si ikoko pẹlu wara ninu ibora ti o gbona ati ki o fi si batiri naa. Ni iwukara iwukara, maṣe fa itaniji tabi gbigbọn awọn akoonu ti pan, tabi fi si ori awọn batiri ti o gbona julo - awọn ileto le ku. Fikun ipara tutu ni wara lati ṣe pinpin awọn ileto lori omi.
Nigbagbogbo o gba wakati 8-10 fun ferment, ṣugbọn o tun le ṣayẹwo imurasile rẹ: ti obinrin ti o ni fermented fi oju odi silẹ pẹlu gbogbo opo - o ti šetan lati jẹun.
Ọja ti o pari ni o dara lati nu ninu firiji lati da ilana gbigbọn ati itoju titun ti ryazhenka.
Ti ibilẹ ryazhenka ni multivariate
Mura ryazhenku ti ile-iṣẹ ati ti o le jẹ lilo awọn ẹrọ igbalode, fun apẹẹrẹ, multivark. Sise yi jẹ rọrun pupọ ati pe ko beere iṣakoso pataki lati ita.
Eroja:
- Wara ile - 2 liters;
- ekan ipara ti ibilẹ - 300 g.
Igbaradi
A tú wara sinu apo ti o mọ ti multivark ati pe a ṣafihan ni ipo "Quenching" fun wakati 6. Jẹ ki wara ti o ṣofẹ dara si isalẹ 40-42, lẹhinna fi awọn ekan ipara, farapọ ohun gbogbo pẹlu whisk ki o tun tan ẹrọ naa lẹẹkansi, ṣugbọn ni akoko yii yan "Gbigbe" fun ọgbọn išẹju 30. Lẹhin ti akoko ti kọja, a ko ṣi ideri multivarker sii, ṣugbọn nìkan pa ẹrọ rẹ. Lẹhin awọn wakati 6-8, a le lu ryazhenka ti a pese pẹlu alapọpọ ki o si dà sinu apoti eiyan ni firiji.