Galantine - fọọmu ti Faranse atijọ, ti a ṣetan lori ounjẹ ti a ti npa, awọn turari ati awọn eyin. Nkan ti a nmu ni rọra ni rọra ti o si fi silẹ titi ti o fi mu. Apan ti a pese silẹ dabi aṣoju kekere kan, ṣugbọn o ni itọwo to dara julọ. Ninu àpilẹkọ yii a yoo ṣe akiyesi si bi a ṣe le pese galantine lati Tọki.
Ohunelo fun galantine lati Tọki
Eroja:
- Tọki - 1 PC. (iwuwo 3-3.5 kg);
- alubosa - 1 PC.
- ẹyin - awọn ege meji;
- Eran (ti ko nira) - 500 g;
- thyme - 1-2 ẹka;
- iyo, ata;
- gelatin - 20 g;
- ọti-waini ti o gbẹ - 1/3 ti ọgọrun kan;
- bota - 50 g;
- pistachios, peeled ati sisun - 1 tbsp.
Igbaradi
Akan kekere ti Tọki jẹ patapata ti egungun. Abajade ti ara ati eran jẹ ti o ku patapata, ti o le gige awọn ọmọ. A tun ge eran lati awọn ese naa, ṣugbọn ninu ohunelo yii a ko lo.
A ti ṣun fillet si awọn ege nla ati kọja nipasẹ kan ti n ṣe ounjẹ pẹlu alubosa ati eran malu. Pari minced eran ti igba pẹlu iyọ, ata ati thyme. A ṣakọ si eran 1 ẹyin ati ki o dapọ ni bota. Fifi pistachios kun.
Awọ pẹlu awọn ti o ku ti ẹran ti a fi webẹ ati iyọ pẹlu ọti-funfun funfun. Fi aaye silẹ, ti a bo pelu fiimu kan, iṣẹju 20-30. A fi awọ ti a fi awọ ṣe lori oke ti ẹja nla kan. Ni aarin apofẹlẹfẹlẹ awọ ara wa a fi ohun elo si ẹran ti a ko ni mimu ati pe awọ pẹlu apoowe pẹlu iranlọwọ ti fiimu kan. Pẹlupẹlu, a fi ipari si awọn oniluja pẹlu aṣọ inira ti o wa, ki o si fi ohun gbogbo sinu inu omi. Cook awọn satelaiti fun iṣẹju 40, lẹhinna gbe jade ki o si fi sii labẹ tẹ fun wakati 10. Tẹ awọn galantin ti a fi sinu sinu m ati ki o fọwọsi rẹ pẹlu gelatin ti a fọwọsi. A fi awọn satelaiti silẹ ninu firiji titi ti gelatin ti wa ni aoto tutu, ati lẹhin naa a sin o si tabili.
Awọn ohunelo fun sise galantine lati Tọki
Eroja:
- Turki fillet - 1 PC.
- ẹsẹ kan ti Tọki - 1 nkan;
- ipara (ọra) - 150 milimita;
- iyo, ata;
- igi olifi;
- gelatin;
- mayonnaise.
Igbaradi
Awọn fillet ti Tọki ko ni ge si opin ati ki o ṣii ni awọn ọna ti awọn iwe. A lu awọn alabọde ti a ti gba ni ipele ti aṣọ ti ko to ju 0,5 cm nipọn. Solim ati ata.
A yọ egungun kuro lati egungun ki o jẹ ki o kọja nipasẹ awọn ẹran grinder. Nkan nkan jẹ adalu pẹlu ipara, iyo, ata ati awọn igi olifi. A fi ẹran ti a ti nmu silẹ ni aarin ti gige naa, ti a gbe sori iboju ti fiimu, ki o si pa iṣiwe naa. A ṣe ounjẹ ni iṣẹju 40-50 lori kekere ooru (lai farabale). Gelatin soak ni ibamu si awọn ilana ati ki o darapọ pẹlu mayonnaise ti ile . Awọn ti pari adalu lubricate awọn galantine ati ki o jẹ ki o tutu patapata ṣaaju ki o to sìn.