Ninu awọn ohun miiran, awọn eso ajara naa tun ṣe itọju fun ohun itọwo ti chacha Georgian, eyi ti o jẹ idi ti o dara ju lati funni ni ayanfẹ diẹ si diẹ sii awọn eso sugary ti o mu ohun mimu pẹlu ohun mimu daradara, tabi lati ṣe igbadun ara rẹ.
Awọn alaye nipa ọpọlọpọ awọn ilana ti chacha lati ajara ni ile ti wa ni apejuwe ni isalẹ.
Ohunelo fun chacha lati ajara ni ile
Ti o ba ṣan koriko lati inu eso ajara tuntun, ki o kii ṣe akara oyinbo, lẹhinna eyi ni apẹrẹ ti o dara julọ fun ohun mimu ohun mimu. Ṣaaju ki o to igbasilẹ ti awọn berries ti wa ni idinamọ patapata lati wẹ, gangan, bakannaa lati wẹ lati egungun, eyi ti o fun idaamu ti ohun mimu.
Eroja:
- omi - apakan 1;
- Ajara - awọn ẹya meji.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ṣe chacha lati ajara, awọn eso-ajara wọn ti wa ni lẹsẹsẹ, yọ awọn berries ti a bajẹ, ati ki o si tú sinu ikoko ti a fi ọlẹ ati ki o bẹrẹ lati fifun pa. Rii daju wipe fere gbogbo ọkan ninu awọn berries ti wa ni itemole. Tú ninu omi, rii daju pe nipa iwọn 10% ti pan pan ti osi ni ofo. Nigbamii, fi mimu naa si ferment labẹ awọn septum. Ni ẹẹkan ọjọ meji o yoo jẹ dandan lati dapọ ipilẹ ti o wa kiri ti Chacha lati ya fiimu naa kuro ninu eso-ajara ọpa, lori eyiti imuwodu ko ni igbagbogbo. Bọrinuro wa ni gbigbona ati gba lati osu kan.
Awọn ohun mimu fermented ti kọja nipasẹ cheesecloth, a ti pa akara oyinbo naa daradara ati ti a gba sinu apo kan. Bakan naa naa ni a ti dà sinu apo kan fun distillation ki o si so apo kan pẹlu akara oyinbo ninu omi. Aami itọka akọkọ ko ni iyọ si pipin si awọn ida, o yẹ ki o pari nigbati agbara ti mimu ṣubu ni isalẹ ọgbọn ogo. Lẹhin ti idiwọn agbara ti inu ohun mimu ti o gba silẹ nipasẹ ọna eyikeyi ti o fẹ ju ati dinku rẹ si 20%, bẹrẹ iṣeduro keji. Ni akọkọ 10% ti awọn olomi ti a ti daru jade - o jẹ ewu fun agbara, ati iyokù ti wa ni distilled, nduro fun isubu ti odi lati 45%.
Igbaradi ti chacha lati ajara ni ile ti pari, o wa lati ṣe iyatọ ohun mimu si 40% ki o si fi ni itura fun ọjọ meji ṣaaju lilo.
Chacha lati inu eso ajara ni ipo ile
Lẹhin ti o gba eso eso ajara , a le lo akara oyinbo naa lati ṣe chacha.
Eroja:
- akara oyinbo - apakan kan;
- omi - awọn ẹya meji;
- suga - 0,5 awọn ẹya.
Igbaradi
Ẹrọ ikẹhin ko wulo nigbati o ba nlo eso ajara sugary, ti o ba n ṣe chacha lati eso ajara isabella ati awọn miiran iru, irubẹ jẹ dandan.
Fọpọn akara oyinbo naa (ko ju 25 iwọn lọ) pẹlu omi ati ki o tú awọn suga. Lẹhin ti o ba dapọ, a gbe apoti ti o wa labẹ ọpa hydraulic ti a fi ranṣẹ si ferment ni ooru fun oṣu kan tabi diẹ ẹ sii, fojusi lori ipari awọn ikosita oloro-oloro.
Lẹhin ti bakteria, ohun mimu ti kọja nipasẹ cheesecloth, a ti pa akara oyinbo naa ti o si sọnu, ati pe omi ti wa ni distilled (lai pin si awọn ida) titi agbara yoo ṣubu si 30%. Awọn ti pari distillate ti wa ni diluted si 20% ati lẹẹkansi distilled. Ni akọkọ 10-12% ti oti ti jade - eyi jẹ ewu fun ilera ti ipalara ẹda, eyiti a pe ni "ori". Awọn iyokù ti omi - "ara" ti ohun mimu - ti wa ni distilled ṣaaju ki isubu ti odi ni kan san ni isalẹ 40%. Ti mu nkan mimu ti o ti pari lẹhinna si agbara ti o fẹ ni ibiti o ti to iwọn 40 si 60.
Chacha le mu ni mimu lẹsẹkẹsẹ lẹhin atilọlẹ, ṣugbọn awọn ti o ni iriri ti ile-epo ti a ṣe ile ṣe iṣeduro lati fi ohun mimu silẹ fun ọjọ meji ni itura, ki itọda rẹ le ni kikun ati ki o ṣii si taster ni gbogbo ogo rẹ.