Dolma jẹ satelaiti ti nhu bi eso kabeeji yipo, ṣugbọn dipo eso kabeeji lo eso ajara. Ti o ba wa ni, lati le ṣetan dolma, o nilo lati ra awọn eso igi eso ajara ti o ṣetan ni oja, tabi ṣe ipese funrararẹ (dajudaju, ọrọ yii jẹ pataki fun awọn agbegbe ti o le ṣe lati dagba eso ajara).
A yoo sọ fun ọ bi a ṣe le gba awọn eso ajara fun dolma.
Marinate awọn leaves fun dolma
Eroja:
- omi - 1 l;
- ata pẹlu Ewa;
- cloves;
- Baagi Baagi;
- iyọ, kii ṣe iodized - 1 tbsp. sibi;
- Suga, iṣelọpọ ile - 1 tablespoon;
- kikan 5-9% - 1-2 tbsp. awọn spoons.
Igbaradi
A ya awọn leaves alawọ ewe lati inu igi ajara kan pẹlu awọn iru, paapa ti kii ṣe gbogbo. Gba awọn leaves eso ajara fo daradara ni omi tutu ati ki o tan-gbẹ lori aṣọ toweli.
Ni isalẹ awọn ikoko gilasi ti o ni idaamu ti ko ni diẹ sii ju 0,5 liters, a dubulẹ 2-5 leaves laurel, awọn peppercorns ati awọn 2-3 cloves - awọn turari yoo fun awọn eso ajara ti o yan eso awọn eroja pataki ti wọn si ṣe igbadun wọn diẹ sii awon to dara. Loke, fi awọn leaves ajara ṣinṣin, ko gbiyanju lati gbin pupọ sinu idẹ. Fọwọsi awọn leaves ni pọn pẹlu omi farabale ti o nipọn, lẹhin iṣẹju 3-4 fa omi pada sinu pan.
A pese marinade. Omi ni igbasilẹ ni a mu si sise, din ina, dubulẹ iyọ ati suga ati ki o dapọ fun iṣẹju 3-5, suga ati iyo yẹ ki o wa ni tituka patapata. Pa ina naa ki o si tú ninu kikan. Gbe awọn leaves pẹlu yara kiakia pẹlu marinade. O le gbe awọn iṣọ soke pẹlu awọn ohun elo ti o ni iyọ ti a ti ni iyọda tabi paapaa fi awọn ọgbọ-iṣọn lori awọn agolo.
Lati tọju awọn eso-ajara ti a gbin eso fun dolma yẹ ki o wa ni ibi ti o dara dudu, ni cellar, fun apẹẹrẹ. Oṣuwọn iyẹfun lita kan njẹ 330 giramu ti awọn eso ajara ati 180 mililiters ti brine.
O le ṣe ikore eso-ajara fun dolma ni ọna miiran: ma ṣe gbe omi, ṣugbọn iyọ ni brine.
Eroja:
- omi boiled-1 lita;
- iyọ, kii ṣe iodized - 70 g.
Igbaradi
A pese brine: ninu omi ti a fi omi ṣan (gbona tabi tutu) a tan iyọ ni ipo ti o yẹ. Nigbamii ti, a ṣe ni ọna kanna bii igba ti a ba dà omi-omi silẹ, eyini ni awọn eso igi ti a fi mọ ni awọn ikoko ti a ti fọ ni a fi omi ṣan, lẹhin iṣẹju 3-4, fa omi gbigbona ki o si tú awọn leaves pẹlu brine. A fi awọn wiwu ṣiṣu lori. Jeki simẹnti ni brine ni ibi ti o dara dudu. A ya awọn leaves lati awọn agolo bi o ti nilo (ṣaaju ki o to ṣun, a ti fọ dolma pẹlu omi ti a tutu).