Awọn obe "Demiglas" jẹ ọna imọran awọn olorin Faranse. Ni otitọ, o jẹ oṣuwọn iṣan lati inu eran malu (kekere ti awọn miiran) awọn egungun, afikun pẹlu awọn ẹfọ, awọn tomati ati awọn turari. Eyi ni ipilẹ pipe fun awọn ounjẹ miiran ti o jẹun fun eran ati eja, bakannaa afikun afikun si ọpọlọpọ awọn akọkọ akọkọ ati awọn ounjẹ ẹgbẹ.
Lati ṣeto igbasẹ "Demiglas" ni iwọ yoo nilo lati ni alaisan ati fun ipin ipin kiniun ti akoko rẹ fun eyi, nitori pe ilana yii jẹ kuku gun, botilẹjẹpe iye owo kekere.
"Akara oyinbo" jẹ ohunelo fun sise
Eroja:- egungun eran malu - 4,2 kg;
- seleri (stalks) - 400 g;
- Karooti - 700 g;
- alubosa alubosa - 700 g;
- cloves ata ilẹ - awọn ege 4-5;
- akara tomati - 155 g;
- sunflower tabi olifi epo laisi adun - 100 milimita;
- gbẹ waini pupa - 500 milimita;
- okuta iyọ - lati lenu;
- ata ilẹ ilẹ titun - lati lenu.
Igbaradi
Gẹgẹbi ofin, awọn egungun malu ati awọn ọwọ ti wa ni lilo fun ṣiṣe awọn obe. Wọn nilo lati fọ, a fi pẹlẹbẹ gbe lori atẹkun ti a yan ki o si ranṣẹ si beki ni iwọn otutu ti iwọn 200 titi ti iṣawari ti awọ ti wura ti o lagbara ati ọlọrọ. Awọn egungun ti a sun ni a gbe sinu ikoko nla kan ti awọn liters mẹwa ati si sinu awọn eyeballs pẹlu omi wẹ. A gbe ohun-elo naa si ina ti o lagbara, jẹ ki awọn akoonu naa ṣaṣe daradara, lẹhinna ṣatunṣe iwọnkan ti sisun naa si ipele ti o jẹ pe broth ninu pan ko ni nfa, ṣugbọn nikan yoo fun awọn ami ifihan. Awọn egungun yẹ ki o rọ, ki o má ṣe ṣan. Bo ederi pẹlu iṣẹ-iṣẹ ko ni bo ki o fi silẹ lati yọ si iwọn didun lẹmeji. Bi ofin, ti o ba fi awọn egungun sori adiro ni owurọ, - ni aṣalẹ a yoo gba esi ti o fẹ.
Awa ngbaradi awọn ẹfọ. A mọ awọn Karooti, awọn ata ilẹ ati awọn isusu, ge awọn irin-ṣiṣe lainidii, ṣugbọn awọn alabọde-si-din ati fry wọn lori ounjẹ laisi epo adun ninu pan, ti o da lori iwọn rẹ tabi lẹsẹkẹsẹ gbogbo si itọlẹ. Ni opin frying, fi ṣẹẹli tomati, jẹ ki a jọ papọ diẹ diẹ sii ki a si fi sinu egungun pẹlu awọn egungun lẹhin ti o ba de opin esi ti a beere. Lẹẹkansi, fi omi kun. Pan naa yẹ ki o kún fun awọn egungun, awọn ẹfọ ati awọn omitooro mẹta-merin ti iwọn didun gbogbo. A tun fi ohun-elo naa si inu adiro naa, gbin sinu ọti-waini pupa ti o gbẹ lẹhin igbasẹ lẹẹkansi din ooru fun gbigbọn ti awọn irinše. Ti ko ba si ọna lati fi iṣẹ-ṣiṣe silẹ fun igbasẹ lọra fun alẹ, lẹhinna tẹsiwaju lati ṣetan obe ni ọjọ keji ni owurọ.
Lẹhin ti a ti ṣe ipasẹ ibi ti a ti dinku ati dinku iwọn didun nipasẹ ifosiwewe meji, a ma yọ egungun kuro ninu rẹ, ati pe a tun ikore ẹfọ ati ki o lọ wọn nipasẹ kan sieve. Blender ninu ọran yii le ṣee lo ti o ba ni idaniloju pe awọn egungun lati egungun ko ṣubu sinu ibi-oṣuwọn. Dara sibẹ ninu ọran yii, ma ṣe ọlẹ ati lo sieve kekere kan.
Ṣayẹwo awọn iyọ ti o ku ninu saucepan ki o si dapọ mọ pẹlu awọn irugbin poteto ti o nbọ. Lẹẹkansi, fi ohun-elo naa silẹ lori ina ti o lọra ati ki o ṣe igbadun obe si iwọn gbigbọn. Ninu nọmba ti a ṣe pato ti awọn irinše yẹ ki o jẹ nipa ọkan ati idaji liters ti obe, eyi ti o šetan ati aṣayan pẹlu akoko pẹlu iyo ati ata.
Ijẹrisi ti awọn "Demiglas" obe le yatọ nipasẹ fifi awọn turari ati awọn turari. Ọpọlọpọ ti a lo, rosemary, thyme, orisirisi iru ata ati cloves.
Ti o mu ipilẹ ti o ni iyọdabajẹ "Demiglas", o le ṣetun akara oyinbo ti o dùn fun awọn ẹran eran tabi awọn ounjẹ miiran.
Ipara-ẹran obe "Demiglas"
Eroja:
- iṣaro obe "Demiglas" - 95 g;
- olifi epo - 45 milimita;
- ipara - 70 milimita;
- alubosa boolubu - 90 g;
- waini pupa - 30 milimita;
- Bota - 30 g.
Igbaradi
Ni iṣaaju, a kọja awọn alubosa ti a ti mọ tẹlẹ ati ti a ti yan tẹlẹ ni adalu olifi ati bota, lẹhinna tú ọti-waini naa ki o si yo kuro fun iṣẹju marun. Nisisiyi tu ninu ipara, ooru fun iṣẹju kan, fi awọn obe "Demiglas" naa, sisẹ titi ti a fi pin sọtọ.