Kichari (awọn orukọ miiran ti kichadi, kichri) jẹ adẹtẹ iresi ti awọn elegede elegede (mung awọn ewa, awọn orukọ miiran, dal, dhal) pẹlu afikun awọn turari ti a gbin ninu bota ti o ni yo, nigbamii awọn ẹgbin ti a ti tujẹ, awọn eso.
Kichari jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ akọkọ ni aṣa aṣa Ayurvedic. A ṣe akiyesi ounjẹ ayurvedic nipasẹ kichari lati jẹ apẹrẹ ti o yẹ fun iwontunwonsi nipa sisopọ awọn ọlọjẹ, awọn ọlọra, awọn carbohydrates ati awọn ounjẹ miiran. Iru iru ounjẹ yii ni o wọpọ nipasẹ ara eniyan, o ni rọọrun digested, n ṣe iwadii ati atunṣe ti ara, nmu gbogbo awọn ara ti ara wa, n fun ni agbara ati imudaniloju. Kichari jẹ apẹrẹ akọkọ fun ṣiṣe ṣiṣe itọju ẹda. Awọn ẹfọ ti a fi kun ni a yan ni idaniloju fun kọọkan, ti o da lori ori-ofin ati ilana ofin ti o niraye. O gbọdọ ṣe akiyesi pe monochity pẹlu kichari fun igba pipẹ ko dara fun gbogbo eniyan, niwon o le ja si awọn ilolu ti tito nkan lẹsẹsẹ.
Awọn ounjẹ bi kichars ni a mọ ati ki o gbajumo ko nikan ni India, ṣugbọn tun ni awọn orilẹ-ede Asia miiran (Pakistan, Afiganisitani, Turkmenistan, Tajikistan, Usibekisitani, China).
Awọn eniyan ti o jẹ ki ẹsin gba onjẹ lati jẹun, ma ṣe igbadun yii pẹlu ounjẹ (mash-kichari-Afghan, Tajik, Uzbek onjewiwa).
Gẹgẹbi o ti ye tẹlẹ, awọn anfani ti ifarahan deede ni akojọ aṣayan iru iru ẹrọ bi kichari jẹ alaiṣayatọ, o jẹ nla fun sisẹ idiwọn ati imototo.
Sọ fun ọ bi o ṣe le ṣii kuki. Iṣoro akọkọ ni yoo rii awọn ewa mung, maṣe ṣe anibalẹ, ti o ko ba ṣe aṣeyọri, a le rọpo pẹlu awọn chickpeas, awọn ewa ti o wa, awọn lentil, ati awọn alawọ ewe alawọ ewe ti awọn ewa ti o jẹun.
Ohunelo fun India funfun
Eroja:
- iresi (ti o dara julọ "Basmati") - 1 gilasi;
- ipalara mash - 0,5-1 ago (le paarọ rẹ pẹlu awọn adẹtẹ ti awọn ọmọ wẹwẹ tabi awọn odo alawọ ewe Pean);
- bota yo o-ọra - 3-4 st. spoons;
- awọn irugbin ti eweko dudu tabi ofeefee, awọn irugbin ti coriander, kumini (zira), fennel, dill.
- Koriko-fẹrẹ - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 pin (ni laisi rẹ o le ropo ata ilẹ);
- iyo tabi kelp itemole;
- omi - 4 agolo;
- ọya tuntun fun iforuko sile.
Igbaradi
Gbẹ gbigbọn mash fun o kere wakati 4, ati dara julọ - ni alẹ ninu omi tutu. Nigbati awọn ewa ba rọ, fo. Awọn ọmọde kekere ko le wa ni tan - kan wẹwẹ (o le ge kọọkan sinu awọn ẹya 2-3). Rinse iresi daradara ni omi tutu.
A tunṣe atunṣe si iṣesi aṣa ti o dara ati pe a ni ominira lati awọn ero buburu (eyiti o le pẹlu orin India nipasẹ Ravi Shankar, fun apẹẹrẹ, tabi Subramaniam).
A ṣe epo ghee. Gún epo ni oṣooro kan tabi ẹda kan ki o si din awọn turari. Ti ko ba si asfetida, akọkọ din-din awọn ata ilẹ ti a ti ge wẹwẹ (2-3) ti apẹrẹ ati ki o yarayara yọ kuro ni akoko lati dènà rẹ lati sisun. Awọn itanna ti wa ni sisun ni sisẹ ati kii ṣe fun gun, wọn ko gbọdọ jẹ dudu ati iná. Nisisiyi fi mash ati iresi kun, tú omi ati ki o darapọ lẹẹkan. Mu si sise, dinku ina ti ina ki o si fun fun iṣẹju 5 lai ideri, lẹhinna bo o pẹlu ideri ki o mu o lọ si imurasile. A ṣe ipinnu lati ṣe ipinnu nipa titẹ iresi ati awọn ewa mung. Ni idakeji, awọn ewa mung gbẹ tabi awọn miiran legumes ni a le sọtọ ni omi, lẹhinna fi kun si iresi sisun ati ki o ṣun pẹlu bota ati awọn turari.
Ṣiṣẹ pẹlu ewebe ati awọn ẹfọ ti o wa ni ọtọtọ (alubosa, zucchini, Igba, ata didan, broccoli), o ni imọran lati sin chutney (Indian sauces) ati / tabi wara ti unsweetened.
Ṣaaju ki o to jẹun, a fẹ ni irora pe gbogbo ẹda ni gbogbo awọn aye ni o kun. O gba ọwọ ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede nipasẹ ọwọ, ṣugbọn eyi jẹ ofin ti o yan fun wa, nitorina mu awọn spoons tabi awọn forks (ti o da lori aitasera). Maṣe sin ounjẹ - o dara julọ tabi awọn alaiwu alaiwu alaiwu. Ni opin onje, iwọ le sin masala tii tabi kofi pẹlu awọn turari (saffron, cardamom, Atalẹ, ata gbona pupa, eso igi gbigbẹ oloorun).
Ti o ba fẹ ṣe ounjẹ pẹlu ounjẹ - tẹ eran jẹ lọtọ tabi ounjẹ ipẹtẹ pẹlu alubosa, tabi eran pẹlu alubosa ati awọn ẹfọ miiran. Gbe ori tabili ni ekan kan tabi illa ni cauldron.