Faranse obe "Aioli" (aïoli tabi gbogbo-i-oli, itumọ ọrọ gangan tumọ si "epo-ilẹ-ati-olifi", Faranse.) Ṣe omi ti o rọrun, iyọda ti o dara julọ ti o da lori epo olifi pẹlu ata ilẹ, nigbami pẹlu ọṣọ ẹyin ( tabi amuaradagba) ati afikun iyọ. Ata ilẹ obe "Aioli" jẹ gidigidi gbajumo lori agbegbe pipin naa pẹlu ẹkun ariwa ti Mẹditarenia, lati Itali si Spain. Nigbami o jẹ afikun omi ati eso eweko lẹmọọn, ni Catalonia - eso ati eso pia, ati ni Malta si awọn ohun elo amọye ti o fi awọn tomati ati / tabi awọn oyinbo akara.
Ilana Ayebaye
Nitorina, awọn obe "Aioli", ohunelo jẹ ibile.
Eroja:
- 2-4 cloves ti ata ilẹ;
- 1 yolk lati ẹyin ẹyin adie tuntun;
- 150-200 milimita ti epo olifi (akọkọ titẹ tutu);
- oje ti idaji lẹmọọn;
- iyo - lati lenu.
Igbaradi:
Fi eso ilẹ ilẹ daradara sinu apẹrẹ pẹlu afikun iyọ. A gbe awọn ata ilẹ ti a po sinu ekan kan (tẹrẹ), fi awọn lẹmọọn lemon ati yolk. Túnra daradara ki o si lu whisk (kii ṣe alapọpo!) Ninu itọsọna kan - awọn ẹya ara ti obe yẹ ki o jẹ bi o ti ṣee ṣe si awọn iyatọ. Fi diẹ sii epo, diėdiė, laisi idekun si okùn. Akara yẹ ki o tan jade lati wa nipọn, awọ ati aitasera, o yoo dabi igbesi aye mayonnaise kan. Ti o ba fẹ, a le fi 1 teaspoon ti eweko Dijon ti a ṣe silẹ ati diẹ silė ti ọti oyinbo balsamic imọlẹ.
Saladi pẹlu "Aioli" obe
Ti o ba ti pese tẹlẹ obe "Aioli", kii ṣe buburu fun wọn lati kun saladi ni ara Mẹditarenia.
Eroja:
- 3-4 awọn okuta ti kekere squid;
- 150 g ti pickled tabi boiled asparagus;
- 80 g olifi olifi;
- 1 ata pupa pupa;
- 2 awọn tomati tutu;
- ọya (Basil, Rosemary, Parsley, coriander), Dill le fi, ṣugbọn aṣepe o ko nilo, a ko lo ni Oorun Yuroopu;
- letusi leaves.
Igbaradi:
Awọn ẹyọ igi yoo ṣe pẹlu omi tutu, ti mọtoto ti kerekere ati awọn fiimu, lẹhinna ni o ṣe fun iṣẹju 3. Maṣe jẹ ki o to gun gun, bibẹkọ ti eran-ara squid yoo jade lati ṣa lile, bi apẹrẹ roba. A yoo ge eran naa pẹlu awọn ọna kukuru ati ki o din-din ni irọrun ni apo frying ni epo olifi lori giga ooru. Fifẹ ni abojuto awọn scapula ki o ko ni sisun. Ṣibẹsi leaves jade lori satelaiti sopọ. Lori oke ti awọn leaves dubulẹ squid sisun pẹlu ata ti o dùn, ge sinu awọn okun kukuru. Fi awọn igi ti asparagus ati awọn igi olifi ṣe afikun. Nigbamii - tinrin awọn tomati, o le lo ṣẹẹri - wọn kan ge ni idaji. Odi saladi obe "Aioli". Garnish pẹlu greenery. Saladi yii jẹ daradara lati fi asọpọ pẹlu Faranse French grated daradara ati ki o sin pẹlu gilasi ti ina (funfun tabi Pink) waini ọti-waini funfun pẹlu eso acid ti a sọ daradara.
Kini "Aioli" ṣiṣẹ pẹlu?
Ni aṣa ni awọn agbegbe etikun Mẹditarenia, a jẹ obe pẹlu "Eja" pẹlu ẹja-omi, orisirisi awọn saladi, awọn ẹbẹ ati awọn croutons. Ni Catalonia, "Aioli" ni a ṣe pẹlu ounjẹ ti a ti grilled ti ọmọ ọdọ-agutan kan ati ti o jẹ boiled tabi awọn ẹfọ ẹgbin,