Awọn ohun itọwo ti ijoko rẹ le ni ipa ko nikan nipasẹ didara eran ti apakan ti okú, lati eyiti o ti ge, ati iru ẹran ti eranko funrararẹ, ṣugbọn o jẹ deede ti imọ-ẹrọ ṣiṣe ni gbogbogbo ati iye ti sisun ni pato. Eyi ni idi ti o wa ninu awọn iṣeduro wa a yoo sọ fun ọ nigbamii iru iru awọn steaks ti wa ni sisun, bawo ni wọn ṣe le pinnu, ati pe o ṣe pataki julọ, bi o ṣe le ṣe aṣeyọri idiyele ti ilọsiwaju ni ile.
Iru iru awọn agbọnrin ti a ro ni?
Orisirisi awọn ipilẹ ti o wa ni ijoko idẹ: agbọn kan ti o gbona, omi ti eyi ti o fi ọwọ kan ọfin naa, agbọn ti o ni iyanju pẹlu ẹjẹ ti o ni irun sisun lati ita, ṣugbọn inu jẹ ṣigbọn, alabọwọn diẹ - koriko ti ailera ti ko ni ẹjẹ , ṣugbọn pẹlu irun Pink, alabọde - arin agbẹtẹ ijakoko lati eyi ti o n ṣàn irun omi tutu ati daradara ṣe - strongly ẹran sisun. Nibẹ ni iru omiran miiran ti ko lọ si isalẹ ninu akojọ ti o dara julọ - alabọde alabọde, ti o jẹ, fere eran ti a ro, ṣugbọn a ko ti mu si ẹda bata bata, bi a ṣe ipasẹ daradara.
Awọn ilọ ati iwọn otutu ti jijẹ koriko
Bi o ṣe le ṣe, mọ igbati afẹyinti ti steak yẹ ki o ma ṣe gige ati ṣiṣe ayẹwo lori ọna kika (ewu ti o padanu rẹ), ṣugbọn lilo thermometer fun onjẹ. Niwon iwọn otutu ti awọn iwọn gbogbo ti roasting ti pẹ ati ti o ti ṣe atunṣe daradara nipasẹ awọn iran, kii ṣe nira lati ṣe ẹranko idasile ni ile ni ile-iṣẹ thermometer kan.
Ibẹrẹ ti o kere julọ, ti o gbona, ṣugbọn sibẹ aṣeku aise aarin, ni iwọn otutu ti 45-49 ° C. Iwọn diẹ elegbe ti a ti ro ti o le de opin ibiti o ti le ni iwọn 49 si 56 ° C, lakoko ti otutu otutu ti o wa ni ọna ti o dara julọ ti o ni irun ti o yẹ ki o ṣaakiri laarin iwọn 5, ti o jẹ, lati 55 si 60 ° C. Alabọde gbigbẹ ti a ti sisun, eyi ti o maa n mu ki awọn alaimọran ti ajẹsara ti ko ni iriri pẹlu igbaradi onjẹ, ni iwọn otutu ti 65 to 70 ° C, ati awọn ẹran ti a ko ni idarẹ pẹlu fere ko si oje le de ọdọ 100 ° C.
Sibẹsibẹ, ti o ko ba ni thermometer nitosi ọwọ rẹ, gangan bi ko si ifẹ lati ra, o le ṣe iṣọrọ idiwọn ti eran nipa ifọwọkan, bi a ṣe han ninu aworan. Fọwọkan ipẹtẹ ni apo frying kan ati ki o ṣe afiwe rẹ pẹlu iwuwo pẹlu iwuwo ti dada ti agbegbe kan ti ọpẹ.
Jiji akoko ijoko
Dajudaju, ti iṣẹ-ṣiṣe rẹ ba ni lati ni iwọn otutu kan ninu inu ẹran, o yẹ ki o ṣe akiyesi akoko sisun. Pẹlupẹlu, ranti pe ko si ọkan ayafi ti o le, nipa iṣẹju, o le ṣafihan akoko akoko sise ti ẹran rẹ pataki, ati idi naa rọrun - sisanra, agbegbe ati ge ti awọn steaks ni ọran pato. Ṣugbọn, ọkan yẹ ki o ko ni idaniloju, nitoripe awọn itọkasi itọkasi sunmọ ni akoko.
Bi o ṣe yẹ, o yẹ ki a ṣe ounjẹ lori gilasi, ati irun ti o kere julọ ti o fẹ lati ri ni opin, yiyara ẹran naa yẹ ki o wa lori awo rẹ. Ṣaaju ki o to mu frying, o yẹ ki o mu wa si otutu otutu, niwon o jẹ pẹlu ipo yii pe ooru ti o wa ninu eran naa yoo pin kakiri ati pe ko ni jade ki nkan naa yoo wa ni inu pupa, pelu otitọ pe ita jẹ gbẹ. Nigbamii ti, ooru kan ti a frying pan tabi grill ki o si fi nkan kan lori o. 40 iṣẹju-aaya ni ẹgbẹ kọọkan yoo jẹ to lati ṣe igbadun afẹfẹ irun, ati iṣẹju iṣẹju iṣẹju to to lati ṣe ẹran pẹlu ẹjẹ. Agbọn gbin ti o yẹ ki o wa ni sisun fun awọn iṣẹju 4-5, ati pe o jẹ ẹlẹgbẹ diẹ ti a ni sisun ni 5-7. Bi o ṣe jẹ ẹran daradara, o nira lati ṣe aṣiṣe pẹlu rẹ - igbagbọ iṣẹju 9-10 ati nkan kan pẹlu oṣuwọn oje ti o šetan lati sin.