Nigba ti a ba wo akara oyinbo akara oyinbo , ohun akọkọ ti a ri ni, dajudaju, ti a fi ṣọkun chocolate - ganache. Ni aṣa ti o ṣe lati okuta ṣelọpọ ati ipara, ṣugbọn awọn ẹlẹda ti da ọpọlọpọ awọn ilana fun ṣiṣe awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ. Eyi ni awọn aṣayan diẹ.
Chocolate ganache ohunelo fun akara oyinbo ideri
Gegebi ohunelo yii ni o wa jade digi, paapaa nigba ti o ba nyara lori akara oyinbo naa.
Eroja:
- gelatin - 10 g;
- suga - 290 g;
- koko - 95 g;
- ipara - 95 milimita;
- omi - 150 milimita;
- chocolate kikorò - 65 g.
Igbaradi
Gelatin tú omi ni otutu otutu, ko tutu, ko gbona, eyun, yara. Ṣapọ adari pẹlu koko ati ki o fi omi ṣan daradara pẹlu ṣibi ki o ko si lumps. A kun ipara, jọpọ rẹ, tú omi ati lẹẹkansi ṣe darapọ daradara. Nisisiyi fi ori iná ti o kere julọ sii ki o si gbona rẹ soke. Iṣẹ-ṣiṣe wa ni lati ṣe aṣeyọri homogeneity, ko ṣe dandan pe ibi-itọju ibi-iṣẹlẹ. Fi awọn chocolate ati ki o aruwo ṣaaju ki o to ṣapa rẹ. Nigbana ni a tú jade ni gelatin panṣan, o tun nilo igbiyanju lati tu. Akara oyinbo ṣaaju ki o to bo awọn ganache gbọdọ wa ni pa ni tutu. Nitorina ipara naa ko yo, ati awọn ganache yoo yara mu.
Bawo ni a ṣe le ṣe chocolate ganache fun akara oyinbo mastic?
Išẹ akọkọ ti yi ganache ni, ni akọkọ, awọn oniwe-elasticity ti o jẹ ki o ṣee ṣe lati ipele ti o dara ipele ti awọn akara oyinbo. Ati keji, ganache ṣẹda idena laarin ipara ati mastic ati pe ko ni yo, ko fa ọrinrin ati ọpẹ si eyi ti o mu ki eto naa dara daradara.
Eroja:
- chocolate kikorò - 200 g;
- Cognac - 15 milimita;
- ipara 33% - 100 milimita.
Igbaradi
Ti o ba lo wara chocolate, lẹhinna a gba 250 g ipara fun 100 milimita ti ipara, ti o ba ni chocolate funfun, yoo gba 300 g. Gbẹ awọn chocolate pẹlu ọbẹ fun titanyara kiakia, sisun ipara, ṣugbọn ko jẹ ki o ṣun. Tú ipara sinu chocolate ki o fi fun iṣẹju diẹ, ati lẹhinna, fifi diẹ ẹ sii sinu ọti oyinbo, farabalẹ tẹtẹ si didan ati isọmọ. Ni opo, ibi yi, nigba ti o gbona o ṣee ṣe lati bo akara oyinbo naa. Ṣugbọn ti o ba jẹ mastic ibarache, o yẹ ki o di didi. Ṣugbọn ṣe fi o sinu firiji, bibẹkọ ti yoo ṣe lile, to iwọn otutu yara.
Bawo ni lati ṣe ẹṣọ akara oyinbo chocolate kan?
Lati ganache, eyi ti o wa labẹ mastic, o le ṣe awọn ọṣọ daradara fun akara oyinbo. Lati ṣe eyi, fi aworan kan ranṣẹ lori iwe-ika pẹlu pọọku kekere kan. Lilo ipamọ kan tabi kọngi ti parchment, a lo tunsara si stencil ki o si fi sinu firiji. Teepu naa ko yẹ ki o din si opin. Nigba ti awọn ganache ṣi ṣiṣu ṣiṣafihan ni ayika awọn akara oyinbo ati nibi ni ipo yii a funni ni fifẹ, lẹhinna a yọ apamọwọ.
| | |
O tun le ṣe awọn Labalaba daradara lati inu aago yii. Ṣe awoṣe awoṣe pẹlu awọn apejuwe labalaba, gbe e si labẹ iwe ti parchment ki o si gbe apẹẹrẹ pẹlu apo apẹrẹ ti o ni apo kekere kan.
| | |
Siwaju sii ni aarin ti a tẹ folẹ naa, o ṣee ṣe lati gbe ikole naa sinu iwe ìmọ. A tutu.
| | |
