Lẹhin orukọ "escalope" npa gige talaka, iyatọ nikan ni aibẹkọ ti akara ati awọn orisun rẹ. Oro jẹ pe nikan awọn ẹya ti o niyelori ti awọn okú jẹ ti a yan fun escalope, ni awọn ọrọ miiran - apẹrẹ ti a ti ge kọja awọn okun ati ti sisun ni pan-frying tabi awọn coal. Paapaa paapaa ti o daju pe nisisiyi o jẹ siwaju sii ṣee ṣe lati pade awọn ilana ti ohun ijapa ni breading, awọn ibeere keji fun satelaiti si maa wa ko yipada. Ka nipa gbogbo awọn ilana ti imọ-ọna imọ-ẹrọ ti ẹran-ọsin escalope sise ni isalẹ.
Bawo ni a ṣe le ṣaju awọn ẹranko ẹran ẹlẹdẹ kan ninu itanna frying?
Bi a ti ṣe iṣakoso lati ṣe akiyesi loke, awọn ẹranko ẹran ẹlẹdẹ ko ni jinna ninu adiro, eyi ni awọn ti o yatọ. Lati jẹun ẹran naa, pan-frying pan jẹ apẹrẹ, ṣugbọn eran yoo ṣee ṣe paapaa ti nhu nipa awọn awọ ti wura ti o ku lẹhin ti o bajẹ lori irinabu.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 440 g;
- rẹme ẹka - 5 PC.
- ata ilẹ cloves - 1 nkan;
- lẹmọọn - 1 nkan;
- Awọn irugbin ti Mint - 3-4 PC.
- olifi epo - 35 milimita.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ro, o yẹ ki o wa ni marinated. Marinade fun ipalara ti ẹran ẹlẹdẹ ni a pese silẹ lati ṣe itọju ẹgan. Pẹlu iranlọwọ ti stupa, awọn iyo ilẹ pẹlu iyọ ati mint leaves yẹ ki o wa ni tan-sinu lẹẹ, lẹhin ti, fi thyme ati lẹmọọn oje, ati ki o dilute awọn adalu pẹlu epo olifi. Ge ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn igbala ati ki o lu wọn ni ẹẹkan. Ti njẹ yoo ran eran lọwọ kii ṣe ni kiakia ati diẹ sii daradara, ṣugbọn tun fa bi itọwo omi ti o ṣee ṣe. Tú awọn ege eran pẹlu adalu ki o lọ kuro ni itura fun wakati kan. Lehin igba diẹ, pa awọn irungbọn ati gbe ẹran ẹlẹdẹ sori rẹ. Fry awọn escalopes ni paire ni akoko kan, nitorina ki o maṣe fi awọn ohun elo ti n ṣe awopọ ati ki o ma pa ara rẹ run ni ọti ti ara rẹ, ni iwọn 2-3 iṣẹju ni ẹgbẹ kọọkan (akoko akoko sise ni ipinnu ti awọn nkan naa).
Escalope ti ẹran ẹlẹdẹ - ohunelo
Ẹran ẹlẹdẹ ati awọn apples jẹ ipinnu mẹwa ti a fihan ti o le ṣe awọn iṣọrọ si ibi ti o ba ni nkan ti o lodi si ekan ipara ti a pese lori ipilẹ apple cider.
Eroja:
- bota - 45 g;
- olifi epo - 15 milimita;
- escalopes ti ẹran ẹlẹdẹ - 620 g;
- shallots - 85 g;
- eran omitooro - 115 milimita;
- cider - 260 milimita;
- thyme - 1 tbsp. sibi;
- ekan ipara - 125 milimita;
- ọkà iyẹfun - 5 g.
Igbaradi
Yo idaji bota naa, lo o lati yara sisun awọn ege ege ti a ti ge lori giga ooru. Ni kete ti ẹran ẹlẹdẹ ti jẹ browned, lẹsẹkẹsẹ yi lọ si ẹlomiran miiran, ati ni igberiko frying pansa pẹlu epo ti o ku. Fi broth, thyme ati cider ṣe, mu omi lọ si sise, lẹhinna dubulẹ awọn ege ti eran ni ipilẹ obe. Igbaradi ti escalope lati ẹran ẹlẹdẹ yoo ko gba diẹ sii ju iṣẹju mẹwa 10, lẹhin eyi ti o ti tun pada si ori apẹrẹ kan, ati iyẹfun ipara ati iyẹfun iyẹfun ni a fi kun si obe. Nigbati obe ba wa nipọn, fi awọn escalopes sinu rẹ ati ki o sin lẹsẹkẹsẹ, dara si pẹlu awọn apples apples tabi awọn leaves ti thyme ti o ku.
Bawo ni a ṣe le ṣa akara awọn ẹran ẹlẹdẹ pẹlu awọn ẹfọ?
A ti rii tẹlẹ pe escalope ni a le ṣun pẹlu pẹlu afikun awọn gravy ati awọn sauces, ṣugbọn kini nipa ẹfọ? A ṣe akiyesi ni alaiṣẹ fun oniruuru, nitorina ni imọran lati ṣe ẹran ẹran ẹlẹdẹ ni obe pẹlu awọn ohun ti o fẹrẹwọn igbawọn - ata tutu ati alubosa.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 620 g;
- alubosa - 130 g;
- kan clove ti ata ilẹ - 1 nkan;
- ata didun - 290 g;
- akara tomati - 15 g;
- Ewebe oṣuwọn - 210 milimita;
- ekan ipara - 185 milimita.
Igbaradi
Ẹran ẹran ẹlẹdẹ, lu, akoko pẹlu iyọ ati fi ranṣẹ si ibusun frying ti o gbona. Bawo ni o ṣe jẹ pe o jẹ ohun ti o ti yan, ti ko ni diẹ sii ju iṣẹju kan lati ẹgbẹ kọọkan, ki ẹran naa nikan ni akoko lati di erupẹ. Yọ awọn escalopes si ẹlomiran miiran, ati ni ibi wọn, fi awọn alabọde ti alubosa ati ata. Fi awọn ata ilẹ kun ati ki o fọwọsi o pẹlu broth. Mikun awọn obe ojo iwaju pẹlu ekan ipara ati eso tomati, lẹhinna gbe awọn escalopes ẹran ẹlẹdẹ ati fi silẹ lori ina fun iṣẹju 3-4.