Ni bayi, ọrọ "carpaccio" ni a ṣe lo si eyikeyi ohun-elo ti a ṣe lati awọn ọja ti a ti ge wẹwẹ ti a ko ti mu pẹlu ooru, pẹlu eran, eja, eja, ẹfọ ati awọn olu.
Ti o jẹ ti awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti o dara julọ ni a le pese lati iru ẹja nla kan. O dajudaju, o dara julọ bi o ba jẹ ẹja ti o nlo lati ṣe ounjẹ ni okun, ko si gbe ni adagun kan. Ṣugbọn awọn wọnyi ni awọn alaye.
Sọ fun wa bi a ṣe ṣe ọkọ salmon carpaccio pẹlu ata pupa, ohunelo fun satelaiti yii jẹ rọrun, ṣugbọn abajade jẹ tayọ. Sisọdi yii le jẹ iṣeduro fun ounjẹ rọrun. Awọn ti o jẹun fun igba akọkọ yẹ ki o ṣọra ki o ma ṣe gbe ara wọn lọ lai ṣayẹwo abawọn ti ara wọn fun ifarahan ni irú ti lilo eja kukuru ti o fẹrẹ (a yoo tan imọlẹ rẹ ni imọlẹ).
Salmon carpaccio
Eroja:
- ẹmi tutu jẹ alabapade (tabi titun tio tutunini, eyi ti, boya paapa dara) - nipa 150 g;
- ata alawọ ewe pupa - 1 adarọ gbogbo, o dara julọ;
- leeks - 1 irin, apakan funfun;
- epo ewebe ti akọkọ tutu tutu (fun apẹẹrẹ, olifi tabi eweko);
- ilẹ tutu ilẹ turari (nutmeg, cloves, bunkun Bay, ata ti o dun);
- ata ilẹ - 1-2 cloves;
- waini ọti-waini ọti-lile;
- lẹmọọn;
- ọya fun ohun ọṣọ.
Igbaradi
Awọn ẹja eja, lati eyi ti a yoo pese carpaccio, a yoo gbe sinu apoti apanirun ti firiji fun igba diẹ (nipa wakati kan) - jẹ ki o di didi, nitorina o jẹ diẹ rọrun lati ge o.
Lakoko ti eja na ti wa ni didi si ipo ti a beere, a yoo gba igbadun ti o wa ni iyanju. Ekan ati ata ilẹ gbona pupa jẹ ilẹ ni amọ-lile pẹlu kekere iye iyọ. Fi awọn turari sinu, fi gbogbo rẹ sinu ekan kan ki o fi awọn adalu bota ati kikankan sinu ipin ti 3: 1. Gbogbo darapọ daradara ki o si fi si infuse titi ti ẹja yoo fi din.
A mu ẹja kan ati ọbẹ didasilẹ pẹlu erupẹ kekere ti a fi oju si tinrin, fere si awọn ege ege kọja awọn okun. A ge apakan apa funfun ti awọn ẹrẹkẹ ti awọn ẹrẹkẹ sinu awọn ege tinrin pupọ.
Fi igara naa ṣan nipasẹ okun. Lubricate awọn obe ti isalẹ ti satelaiti ṣiṣe pẹlu siliki silikoni. Lati oke, yiyi dara julọ, ati pe ko ni pẹkipẹki gbe awọn ege eja diẹ ati awọn agbegbe alubosa.
Lubricate awọn apa oke ti awọn bibẹbẹbẹ ti iru ẹja nla kan ati ẹkun alubosa kọọkan pẹlu obe gbigbona to dara . Fi iṣẹju silẹ ni o kere 10 (ati boya 20). A ṣe awọn ọya ati a fi silẹ si tabili kan. Iru ohun elo naa yoo mu awọn vodka, gin, grappa, rakia ati awọn ẹmi miiran ti o lagbara, bii giramu carpaccio le ṣee ṣe deede si ọti-waini funfun tabi funfun, bakanna bi ọti oyin dudu.
Ni ibere ko ṣe idotin pẹlu obe, o le ṣetan carpaccio salmon pẹlu itanna Italian itanna ti a ṣe ni pipe "Pesto".