Ọpọlọpọ awọn egeb onijakidijagan ti awọn ọja ọja ile ni igba atijọ ti wọn ti ra awọn ohun ti o jẹun ti o si ṣe wọn ni ile nitori ifẹ lati ṣe awọn n ṣe awopọ bi adayeba bi o ti ṣee ṣe, fifipamọ wọn lati awọn oniruru awọn alakoso ati awọn ti nmu adun. Ti o ba wa laarin awọn ololufẹ ti awọn ọja ti a ṣe ni ile, lẹhinna gbigba awọn ilana ilana ti awọn Tambov ham yoo jẹ gidi fun ọ.
Tambov ngbe ni ile - ohunelo
Biotilẹjẹpe iru abo ati iru koriko yii kii yoo gbọrọ bi ẹfin ti ile-iṣẹ (nipasẹ ọna, pẹlu fifi ẹfin omi sinu ina), ṣugbọn o yoo tun jẹ igbadun pupọ ati igbadun, ati adun ati igbadun yii o le yato si oye rẹ.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 1.6 kg;
- tabili horseradish - 45 g;
- berries ti juniper - 1 teaspoon;
- igi laurel - awọn ege meji;
- cloves ti ata ilẹ - 5 PC.
Igbaradi
Ni stupa, bi awọn tablespoons meji ti iyọ ati idaji tablespoon ti peppercorn pẹlu Ewa, awọn igi juniper ati Loreli. Ilọ awọn turari pẹlu horseradish ati ki o dilute kan lita ti omi gbona. Fi brine si itura. Leyin ti o ba ti ngbe igi, ṣe diẹ awọn ege jinlẹ ninu rẹ, ni ibi kọọkan ti ibi ti o wa lori awọn ata ilẹ. Isalẹ ti ngbe ni brine (omi yẹ ki o bo o, ti o ba jẹ dandan, o le ṣee) o si bo pẹlu fiimu, lẹhinna fi silẹ ni tutu fun gbogbo oru. Fọ iyọ ti salted, fi ipari si pẹlu parchment ati apo meji ti bankanje. Ni ilana ti ohunelo yii fun sise Tambov ham, o jẹ dandan lati beki eran ni akọkọ ni 220 iwọn 20 iṣẹju, lẹhinna fun wakati kan ati idaji ni iwọn 180 ati ni ikẹhin, ti o ti yọ kuro pẹlu iwe, iṣẹju 15 ni ipele oke titi di aṣalẹ.
Bawo ni lati ṣe itọju Tambov ham ni ibamu si GOST - ohunelo
Ni ile, o le paapaa ṣe akiyesi awọn ilana ilana igbasilẹ ti ngbe. Diẹ ninu awọn igbesẹ ti sise yoo ni lati padanu nitori aikọja eroja ti o ṣe pataki, ṣugbọn paapaa sise ni iwọn otutu ti o tọ ni pan pan ti yoo gba laaye lati gba ọja ti o tọ ni iho.
Eroja:
- iyọ nitrite - 30 g;
- ẹran ẹlẹdẹ - 1,1 kg;
- suga - 10 g;
- omi 420 milimita.
Igbaradi
Ṣe iṣeduro ojutu ti iyọ nitrite ninu omi gbona pẹlu gaari. Nipa mẹẹdogun ti brine ti a gba, ẹran naprintsuyte, ati iyokù kun ni nkan kan. Fi ẹran ẹlẹdẹ silẹ ni itura fun ọjọ meji, lẹhin akoko naa, fa omi naa silẹ ki o si jẹ ki eran jẹ eke fun ọjọ mẹta diẹ sii. Nigbamii, w apọn ati ki o gbẹ, ti o ba fẹ, ṣe e lati pese apẹrẹ ti o fẹ, ki o si fi ranṣẹ lati ṣan ni iwọn 80 fun iṣẹju 70. Pari eran pẹlu omi tutu lati da ilana ilana sise, lẹhinna patapata ati ki o tutu tutu ṣaaju ṣiṣe.
Ohunelo fun ham ni Tambov ni ile
Lati rii daju pe ọja ile ti pari ti ko padanu irọrun rẹ, rii daju lati yan awọn ohun elo ti o tọ. Ọpá ti o dara yoo wa lati inu ọra kan pẹlu apakan kan ni apa kan. Ọra yoo yo labẹ ooru ti adiro ki o fi nkan naa silẹ bi sisanra ti o ṣeeṣe.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 1,2 kg;
- ata ilẹ - 6 eyin;
- Laurel fi oju silẹ - awọn ege mẹta;
- Adzhika ńlá - 25 g.
Igbaradi
Lehin ti o ti wẹ apata naa ki o si rin ọ, ku ẹran naa pẹlu iyọ ki o si tẹ ẹ pẹlu ata ilẹ ti a fọ ati awọn laureli. Lori gbogbo oju ilẹ, gige apata pẹlu Adzhika. Fi nkan ti a ti ṣaṣaro ni oru kan, lẹhinna ṣa o fun wakati meji, ni iranti lati yọ egbin kuro lori oju. Ṣi igun naa ni adiro 190-iwọn fun iṣẹju 40. Lẹhin ti yan ati kiko si kikun imurasile, mu ẹran naa pẹ, ati lẹhin igbati o bẹrẹ gige ati ipanu.