Basturma jẹ ẹru, ẹran ti a ti ṣaju ni ikarahun ti awọn turari. Bi ofin, o ti jinna laisi itọju ooru, ati sise yoo gba to ọjọ mẹwa. O le ṣe afẹfẹ ọna ti o ni igbadun ni ṣiṣe nipasẹ sisun ni adiro, ṣugbọn kii yoo jẹ igbasilẹ ti o wa ni adayeba, ṣugbọn o jẹ ounjẹ ounjẹ diẹ ti o ni imọran ti ẹran ẹlẹdẹ ti a ṣọ ni awọn turari, ẹda kan tabi awọn pastry .
A nfun awọn abawọn mejeeji ti sise fifẹ iyanu yii, eyiti o jẹ pe o jẹ tayọ ni eyikeyi ọran.
Bawo ni a ṣe le ṣan basturma lati inu igbaya adie?
Eroja:
- adan igbẹ - 1,2 kg;
- turari fun eran - 10 g;
- ata dudu ilẹ - 45 g;
- pupa ata lulú - lati lenu;
- ata dudu Ewa - 25 g;
- sumac - 25 g;
- ilẹ dun ata - 25 g;
- iyọ ko iodized - 20 g;
- granu gaari - 40 g;
- ata ilẹ - lati lenu;
- cognac - 100 milimita.
Igbaradi
Lati ṣe basturma, a ti fọ ọsin adan ni kikun pẹlu omi tutu, a ya awọn ẹwọn kuro lati egungun ati yọ awọ ara. Nisẹ sinu ekan iyọ, suga, ata ilẹ dudu, awọn turari fun eran, sumac, paprika ti o dara ati lati ṣe itọ ilẹ ata pupa. A tú sinu apo kekere. O yẹ ki o jẹ ki Elo pe awọn turari ti wa ni tutu ati ki o di igbadun ti o nipọn, eyi ti a yoo ṣe fifunwọ si igbaya igbasilẹ. A gbe e sinu apo tabi omi, a gbe ẹrù naa si oke ati pinnu rẹ ni firiji fun wakati mẹjọ-mẹjọ.
Lẹhin akoko ti a fun ni fifun omi, a ya igbaya kuro lati inu firiji, wẹ ni kikun lati awọn turari ati ki o mu o pẹlu awọn aṣọ onigbọ iwe ti o gbẹrẹ. Peas ti ata ilẹ rustolchem ata dudu ni amọ-lile ati adalu pẹlu ata ilẹ ilẹ pupa ati awọn ti o ti ṣaju ati pe o kọja nipasẹ awọn ata ilẹ. Ti o dara julọ ti o fẹ basturma, diẹ diẹ ninu awọn ata pupa ni o yẹ ki o wa ninu adalu eleyi. Ti o ba fẹran igbadun ati ki o kii ṣe itọwo to dara julọ ti satelaiti, lẹhinna o le paarọ paprika gbona pẹlu paprika alara tabi awọn ohun elo miiran ti kii ṣe didasilẹ turari, awọn ewebẹ ti o fẹ ati itọwo rẹ.
Lubricate the surface of the breast chick with the adidine adalu, gbe o lori nkan ti gauze mọ, ti ṣe pọ ni idaji, fi ipari si ni wiwọ ati ki o di oke pẹlu kan twine tabi okun to lagbara. A ṣe idaduro package naa ni ibi ti a fọwọ si, ni idaabobo lati orun taara taara fun ọjọ marun si ọjọ meje. Lẹhin akoko naa, adẹtẹ adiye adie yoo jẹ patapata. O dara!
Basturma lati igbaya adie ni adiro - ohunelo
Eroja:
- adan igbẹ - 1,2 kg;
- iyo ko iodized - 40 g;
- waini gbẹ - 350 milimita;
- Laurel fi oju silẹ - 4 PC.
- ata ilẹ - lati lenu;
- ata dudu ati ewa Ewa - 30 g;
- oyin - 70 g;
- paprika lulú - 20 g;
- oregano-15 g;
- Rosemary - 15 g.
Igbaradi
Igbese akọkọ ni lati ṣeto marinade. Lati ṣe eyi, mu ọti waini sinu opo, fi iyo silẹ, ti a tẹ nipasẹ awọn ata ilẹ, awọn leaves laurel, ewa ti dudu ati ata ti o dùn, Loreli ti fi silẹ ati ki o dubulẹ oyin. Tún gbogbo awọn ti o dara, gbona ibi-itọju rẹ, sise fun iṣẹju mẹta si marun, ki o jẹ ki o tutu patapata.
Lakoko ti o ti wa ni otutu tutu, a wẹ ọpọn adie, yọ awọn egungun ati awọ, yọ awọn fiimu ati awọn nkan ti o wa. Fi eran naa sinu egungun to dara, fi omi-itọlẹ ti o ni itanna ti a ti ṣaju rẹ ṣaju tẹlẹ ati ki o pinnu ninu firiji fun ọjọ kan. Jẹ daju lati tẹle
Lẹhin ti akoko naa ti pari, a ti fi igbi igbi adiye ti o ni adẹtẹ pẹlu iwe toweli kan ati iwe ti adalu oregano, rosemary, dudu ilẹ ati ata pupa ati paprika. A di ọmu pẹlu okun kan tabi okun ti o lagbara ki o si ṣe ipinnu rẹ sinu satelaiti ti yan, ni iṣaju iṣaaju. A fi awọn mimu pẹlu basturma sinu iyẹla adiro si iwọn otutu ti o pọju fun mejila si iṣẹju mẹẹdogun.
Lẹhinna pa adiro, ma ṣe ṣi ilẹkùn ati ki o fi ọmu adie naa silẹ titi ti a fi tutu tutu fun awọn wakati pupọ, ati ni deede ni alẹ. Ni imurasilẹ a yoo tutu itanna diẹ diẹ sii ni firiji ati pe a le ge o ati ki o sin o si tabili.