Hinkali, ohunelo ti eyi ti o ntokasi si onjewiwa Georgian ni orilẹ-ede, ni a ṣe ni apẹrẹ ti awọn dumplings ti Russian lati ipilẹ iyẹfun pẹlu kikun, ṣugbọn ni apẹrẹ ti o niiṣe ti o ni asopọ si awọn wiwa ni akoko mimu. Iwapa nla, itọwo nla ati atilẹba ti awọn ọja ṣe wọn gbajumo jina kọja Caucasus.
Khinkali ni Georgian
Ti o ko ba ti mọ bi a ṣe le ṣin khinkali, ka awọn ofin ipilẹ fun apẹrẹ wọn, eyi ti yoo ṣe iranlọwọ lati ni itọwo awọn ohun itọwo to dara julọ:
- Fun awọn ti o ni kikun nlo eran pẹlu alubosa, eyi ti o jẹ finely ge pẹlu ọbẹ - ko si eran grinder! Ko si awọn ohun pataki ti o ṣe pataki ti o funni ni imọran ti o yatọ ni Georgian turari.
- Awọn esufulawa ti wa ni gbin laisi afikun awọn eyin tabi awọn ọja ifunwara. Awọn ipilẹ akọkọ rẹ jẹ omi, iyẹfun, iyo ati epo epo.
- Ti ṣe khinkali lati iyẹfun iyẹfun ti a ti yiyi nipasẹ kikún awọn igi ti a ti ge lori apẹrẹ awọn akara alade pẹlu onjẹ.
- Awọn ọja ṣinla ninu omi, ti kii din ni igba - wọn ṣe afikun ni sisun ninu epo.
- Lọtọ kan sin khinkali tomati kan pẹlu ata ilẹ, turari ati ewebe.
Esufun fun khinkali - ohunelo
Nipa sisun iyẹfun daradara fun khinkali , o le rii daju wipe satelaiti yoo tan bi o yẹ. Agbegbe mimọ ti o dara, ti o wa ni ṣiṣu, ṣugbọn iyẹfun yoo ṣe awọn iṣọrọ ni pipe, daabobo awọn ẹtọ ti awọn ọja nigba itọju ooru ati, nitori idi eyi, idajọ wọn, eyi ti o fẹrẹ jẹ ẹya akọkọ ninu awọn ẹya ti satelaiti.
Eroja:
- iyẹfun - 500-600 g;
- omi 250 milimita;
- epo epo - 30 milimita;
- iyo - 1 teaspoon.
Igbaradi
- Sita sinu iyẹfun iyẹfun, tú sinu epo ati omi salted.
- Ṣiṣẹ daradara fun igba pipẹ ati ki o faramọ, fifi iyẹfun, nigba ti ibi-yoo fa o.
- A fi okun ti o tobi ati ju ti o wa ninu apo fun iṣẹju 40-60, lehin eyi ti a le lo wọn lati gbe jade ki o ṣe ẹṣọ kan satelaiti Caucasian.
Minced fun khinkali - ohunelo
Ohun kan pataki ti o jẹ pataki julọ jẹ minced eran fun khinkali, eyi ti o ṣe ipinnu si awọn ẹya itọwo ti o tobi ju. Ibi-ibi gbọdọ tan-an lati jẹ sisanrara, nitorina omi gbọdọ ni afikun si i, eyi ti o gbọdọ wa ni daradara. Ninu ohunelo atilẹba, adalu orisirisi awọn onjẹ ti a lo. O ma npọdọmọ ọdọ-agutan pẹlu malu tabi malu pẹlu ẹran ẹlẹdẹ.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 250 g;
- eran malu - 250 g;
- alubosa - 150 g;
- ata ilẹ - eyin 2;
- omi iced - 250 milimita;
- zir, iyo, ata.
Igbaradi
- Jeun kekere kan, ge pupọ pupọ pẹlu awọn Isusu.
- Akoko akoko pẹlu zira, ata ilẹ, ata, iyọ, fi omi ati aruwo.
- Fi ipilẹ awọn ohun elo ti o wa ni firiji fun awọn wakati meji kan.
Bi o ṣe le sculpt khinkali?
Ni afikun si imọ ara rẹ pẹlu awọn ilana fun idanwo ati kikun, o nilo lati mọ bi o ṣe le fi ipari si khinkali. Lati ṣe deede ti išẹ ti ipele yii ti ẹda ti awọn oyinbo Caucasian da lori awọn irisi rẹ, awọn ohun itọwo ati awọn ifarahan ti ipanu. Fun apẹrẹ ọja, o nilo lati ṣe igbesẹ-nipasẹ-igbesẹ wọnyi:
- Iyẹfun iyẹfun ti a mura silẹ jade lọ si sisanra ti 1,5 mm ki o si ge ife nla kan tabi awọn alaka iṣan pẹlu iwọn ila opin ti 10-12 cm.
- Fi awọn ohun ti a fi sinu minced sinu ara kọọkan, gbe awọn ẹgbẹ si oke ati bẹrẹ si ni pẹrẹpẹrẹ pa wọn, ti o ni awọn papo, eyi ti o jẹ pe o kere ju mẹrinla lọ.
- Lẹhinna tẹ awọn denser papọ, tobẹ ti ko si lumen ati ọja naa ti faramọ daradara.
- Ge awọn igun ti o ni idaniloju ti esufulawa lati oke ki o si tan awọn apoti ti o wa lori tabili tabili ti o nipọn.
Ohunelo khinkali ni Georgian pẹlu onjẹ
Pẹlu awọn ẹda ti awọn ẹda ti idanwo ati ẹran mimu, o kẹkọọ ati kẹkọọ bi o ṣe le ba awọn awoṣe didara. Nigbamii ti, ninu ohunelo atẹle, awọn alaye sii lori bi a ṣe le ṣe khinkali daradara pẹlu ounjẹ ounjẹ, eyiti o jẹ Ayebaye. Ti o ba fẹ, eran le ni adalu pẹlu cilantro tabi basil ti a yan, fi hops-suneli ṣe . Lati idanwo ati eran ti a ti din ni ibamu si awọn ilana ti a gbekalẹ loke, fun wakati 1,5 o le ṣe awọn atunṣe 6.
Eroja:
- esufulawa - 800 g;
- eran kikun - 800 g.
Igbaradi
- Ṣetan esufulawa, ge eran naa sinu ẹran kekere ati akoko rẹ.
- Lẹhin awọn ipilẹ meji ti šetan, wọn pese awọn blanks.
- Wọn fi ikoko nla nla sori adiro naa, tú omi, fi iyọ si iyọ ati fifun o lati ṣun.
- Ṣẹda kan sibi pẹlu olulu ati ki o gbe ohun kan si kọọkan.
- Ti o ko ba mọ bi o ṣe le ṣatunṣe khinkali, nigbana ni iwọn iwọn ti a fi ṣe ọṣọ ni a fi omi tutu ni iṣẹju 10 fun iṣẹju mẹwa.
Kinkali pẹlu warankasi
Ni afikun si awọn iyatọ ibile pẹlu ẹran, awọn ilana ti awọn ounjẹ Georgian pẹlu awọn ohun elo miiran ni awọn ilana. Lati awọn iṣeduro wọnyi, iwọ yoo kọ bi a ṣe le ṣe khinkali pẹlu kikun warankasi. Ni idi eyi a ti gba suluguni, ṣugbọn o jẹ iyọọda lati lo brynza tabi awọn adalu rẹ pẹlu awọn itọpa lile. Nmu ni a le ṣe afikun pẹlu ọya ati ata ilẹ ti a pa. Fun wakati kan, o le ni itọju kan fun eniyan mẹfa.
Eroja:
- esufulawa - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- bota - 100 g;
- yolks - awọn ege meji;
- iyọ, ewebe.
Igbaradi
- Awọn ohunelo fun khinkali pẹlu warankasi jẹ rọrun. Kọnad awọn esufulawa, jẹ ki o fa, yọ jade ki o si ke awọn akara akara.
- Fi omikara sẹẹli, dapọ awọn shavings pẹlu bota ati awọn yolks, fi wọn sinu aarin awọn òfo.
- Ṣe itọju awọn ohun kan ki o si ṣa wọn ni omi ti o ni omi fun iṣẹju mẹwa 10.
Khinkali lati eniyan
Khinkali, eyiti a ṣe ayẹwo rẹ ni isalẹ, ti pese silẹ, laisi awọn ti ikede ti o daju, ti iyasọtọ lati ọdọ aguntan. Fun awọn ti ko ṣe ojurere si iru eran bẹẹ, ṣe itọwo ohun-elo ti a ṣe laisi ipasẹ deede le jẹ idanwo gidi. Ṣugbọn ti o ba ṣe akiyesi sunmọ ipasẹ ti ilana naa, yan ọja ti o tọ ki o si ṣe atunṣe ikunpọ pẹlu itọsọna ti o yẹ, ounjẹ yoo mu ohun itọwo igbadun ti o ṣe alaafia. Fun wakati 1,5 o le ṣe awọn atunṣe 6.
Eroja:
- esufulawa - 800 g;
- ọdọ ọdọ-agutan - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- alubosa - 350 g;
- omi - 200-300 ml;
- ata ilẹ - eyin 2;
- Ata ata - 2 PC.
- eso kabeeji ti a gbẹ, ipara ata, hops-suneli - nipasẹ fun pọ.
Igbaradi
- Igbaradi ti khinkali bẹrẹ pẹlu igbaradi ti kikun. A fi Ọdọ-Agutan pa pẹlu kurdjukom, alubosa ati ata ilẹ, akoko pẹlu awọn akoko, tú ninu omi ati ki o fi sinu firiji lati ta ku.
- Ilọ iyẹfun iyẹfun, lẹhin ọgbọn iṣẹju sẹsẹ jade, ge awọn ilana kuro ki o ṣe awọn ọja lati ọdọ wọn, o kun pẹlu ẹran ti a ma din ni mutton.
- Awọn bọọlu keke fun iṣẹju mẹwa 10.
Fried khinkali
Khinkali, ohunelo ti ao ṣe apejuwe rẹ ni isalẹ, ni a ṣe itumọ ni ibamu si imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ, ṣugbọn ni opin wọn ko gba wọn gẹgẹbi o ṣe deede. Eyi jẹ nitori otitọ pe awọn ọja ti wa ni sisun ni epo, ti o ni erupẹ pupa ati, gẹgẹbi idi, awọn ẹya itọwo tuntun. Awọn esufulawa ninu ọran yi ti wa ni yiyi kekere kan thicker, to to 2 mm. Ajẹ fun awọn eniyan mẹfa ni a le ṣeto ni wakati 1,5.
Eroja:
- esufulawa - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- alubosa - 200 g;
- broth - 200 milimita;
- awọn akoko, epo epo.
Igbaradi
- Ṣe awọn ohun elo ti o fi agbara ṣe, fifi alubosa ati ọpọn wa pẹlu turari, ṣe itọ awọn esufulawa, fun awọn eroja lati ṣawari ati ṣe awọn ọja ajeji Georgian.
- Fi wọn sinu awọn ipin kekere sinu omi farabale ki o ṣun fun iṣẹju 7-10.
- Jọ jade ni inu agbọn, fi aaye laaye lati ṣigbẹ.
- Siwaju lori bi o ṣe le din khinkali. Tan awọn ayẹwo ayẹwo ti o wa ninu epo ti a fi sẹẹli ni apẹrẹ kan, ti o ni browned lati gbogbo awọn ẹgbẹ ati ti a fa jade lori ọlọnọ.
Bawo ni khinkali ti tọ?
Eyikeyi ohunelo fun khinkali ti o yan, o ṣe pataki, o kere ju, lati ṣe i tọ. Ni afikun, o jẹ dandan lati ṣakoso awọn imọ ti lilo awọn ọja. Nigbamii ti, iwọ yoo kọ bi o ṣe le jẹ khinkali:
- Awọn ọja ti wa ni ṣiṣe gbona, ata wọn afikun.
- Nigbati a ba njẹ, cutlery (forks ati knives) ko lo - khinkali jẹun nikan nipasẹ ọwọ, gbigbe bi iru.
- Bọ ọja naa ni apa kan, mu ọpọn iṣan, lẹhinna jẹ kikún pẹlu esufulawa.
- Awọn iru ti o kù lori awo kan.