Pate (Pate) jẹ orukọ ti o wọpọ fun awọn n ṣe awopọ bi terrine tabi pate, ohun ti o jẹ dandan Faranse kan ti o ṣe pataki julọ. Awọn amoye onjẹun Faranse ati awọn gourmets ṣe iyatọ awọn oriṣiriṣi oriṣi mẹta ati awọn orisirisi awọn eya ati awọn abẹku. O le ṣee dinku lati nkan (da lori eran, eja, olu, ẹfọ), yan ni esufulawa (pẹlu awọn tartlets) tabi ni awọn awoṣe seramiki pataki (ni ọna ti ilẹ). Pate ni esufulawa le ṣee ṣe ni awọn tutu ati awọn irufẹ gbona, ti a yan ni awọn awoṣe seramiki - nikan ni tutu. Tartlets ti wa ni nigbagbogbo ṣe lati ni Iyanrin (tabi dara) puffed unsweetened esufulawa (o le lo setan-ṣe tabi tinker ki o si beki wọn ara rẹ).
Pate ti onjẹ pẹlu ẹdọ adiye ati cognac
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ kekere-alara - nipa 200 g;
- oṣupa ẹran ẹlẹdẹ kan mu koriko - 200 g;
- adiye adie lai si ara lati thighs tabi ọyan - nipa 200 g;
- ẹdọ adie - nipa 200 g;
- alubosa - 2 PC.
- mustard dijon - 1 tbsp. sibi;
- ipara wara adayeba;
- cognac - 5-80 milimita;
- ilẹ tutu ilẹ turari (ata ti a fi korira, nutmeg, cloves, coriander, bbl).
Igbaradi
Adie ati ẹran ẹlẹdẹ jẹ ki a lọ nipasẹ awọn ẹran grinder. A yoo ṣin ni irun naa gegebi awọn ẹja, ati pe a yoo danu diẹ ninu awọn ọra ti o wa ninu frying pan. Fẹ awọn alubosa alubosa daradara bi ina ti o ni awọ. Fi ẹdọ adie lo . Fẹ gbogbo papọ, tan-an-ẹsẹ, lẹhinna ni fifẹ pẹlu awọn ohun elo, ti o bo ideri, fun iṣẹju mẹẹdogun miiran. Fi awọn akoonu ti o wa ninu frying pan jẹ ati ki o ṣe irẹlẹ ni Iwọn Ti o fẹrẹ jẹ, ti ko yori si iṣọkan (o le lo olutọ ti ounjẹ pẹlu opo nla kan).
Illa adie ẹran ẹlẹdẹ ti o dara pẹlu ibi-itọpọ alubosa. Fi eweko, kekere ipara ati cognac. Gbogbo ifarabalẹ daradara, ti o ba jẹ dandan - iyọ. Aṣeyọri le šee tunṣe nipasẹ fifun ipara tabi iyẹfun alikama (sitashi). Lẹhinna o le beki pateni ni apẹrẹ ti o tobi, mu u pẹlu bankanti tabi bo o pẹlu ideri kan, tabi gbe iru ibi ti o wa ninu awọn tartlets jade. Ṣeun ni iwọn otutu ti 180-200 iwọn C fun iṣẹju 40-60. Ti a ba yan ni awọn tartlets - o le fi iyọ pẹlu koriko ati ṣe ọṣọ pẹlu ọpọlọpọ leaves ti greenery. Ti o ba wa ni fọọmu gbogbogbo - akọkọ dara, lẹhinna yọ ki o si ge sinu awọn ege.
Pate ti sprats ati olu
Eroja:
- sprats - 1 ifowo;
- titun gigei olu - nipa 300 g;
- boiled poteto - 2-4 awọn ege;
- ilẹ turari gbigbẹ;
- ẹmi-ọsan ti ẹda;
- olifi laisi awọn iho - 10 PC.
Igbaradi
A mu awọn sprats jade kuro ninu idẹ naa ki o si fi wọn si idaduro lati yọ eyikeyi epo ti o kọja. Fo olu ṣe gbigbọn ati ge pẹlu ọbẹ kii ṣe aijinlẹ. Sprats, olu, olifi ati poteto poteto ti wa ni ilọsiwaju ni iṣelọpọ titi di isọdọmọ. Fi turari kun. Ipara ati poteto poteto n ṣe idaabobo iwuwo. Fọwọsi ibi-itaja ti o wa ninu awọn tartlets ati beki ni adiro fun iṣẹju 25-30. Pate ti wa pẹlu awọn ẹmu tabili.