Ohunelo fun sise eran ni Faranse jẹ ọkan ninu awọn ilana ti o ṣe pataki julọ, ti o rọrun, ti onjewiwa Russian. Orukọ akọkọ ti satelaiti Veau Orloff (Faranse), a ti kọkọ ni akọkọ ni Paris fun Count Orlov, olokiki kan ati olokiki ti Alagba Russia ti II. Ni ikede ti Ayebaye, "Egan ni ibamu si Orlovski" jẹ pancake ti eran (eran malu tabi ọmọ malu), poteto, olu ati alubosa pẹlu obe Béchamel pẹlu afikun ti warankasi ti a ti tu.
Ni akoko yii
Ni bayi, ẹya ti o rọrun, ti a npe ni "eran ni Faranse", jẹ gbajumo ati ni itumo simplistic. Ninu akojọ awọn eroja, awọn olu ko ni nigbagbogbo, ati awọn ẹran ti a nlo nigbagbogbo pẹlu ẹran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ, paapaa paapaa ni irisi eran ti o din. Nigbagbogbo awọn ipara tabi "iyẹfun" rọpo pẹlu obe "Béchamel", ati paapaa ti jinna laisi obe. Dajudaju, aṣẹ ti fifi awọn ipele fẹlẹfẹlẹ, apẹrẹ ati iwọn iwọn Ige awọn ọja, ati iru idiwe ti o ni akọkọ jẹ pupọ. Nigbakuran ti ohunelo jẹ idiju nipasẹ fifi kun si akojọ awọn eroja Karooti, awọn tomati ati paapaa oyin oyinbo. O le ṣe ounjẹ eran ni Faranse ninu bankan, eyi ti o rọrun.
Nipa mayonnaise
Awọn onibakidi ti mayonnaise, ti o fẹrẹ fẹ lati fi ọja ti o fẹran wọn silẹ, o si turari rẹ pẹlu gbogbo awọn ounjẹ, ṣi nilo lati ni oye pe a ṣe ounjẹ ni Faranse laisi mayonnaise! "Mayonnaise" ni a ṣe nigba awọn iṣẹ ologun ni awọn ipo ti ipinnu pupọ ti o fẹ julọ lati awọn eroja ti o wa ninu awọn ẹru. Jasi, Paris Cook, ti o ṣun fun County Orlov, ko ni ounjẹ. Ni afikun, nigbati a ba yan, mayonnaise wa sinu awọn ọpa ti ko ni ailera ati ailera patapata.
Adie ni Faranse
O yẹ ki o tun ṣe akiyesi pe satelaiti ti a pe ni "eran ni Faranse lati adiye adiye" ni a npe ni "adiye ni Faranse" ati si ohunelo atilẹba ko ni nkankan lati ṣe pẹlu boya orisun tabi akoonu. Ni awọn ọna miiran, awọn ọna ti igbaradi jẹ iru.
Eran ni Faranse: bawo ni o ṣe le ṣawari?
Nitorina, a ṣe eran eran ni Faranse pẹlu champignons.
Eroja:
- giramu ti 600 eran malu tabi odo eran malu;
- gram 600 poteto;
- giramu 300 olu;
- 200 giramu ti lile warankasi;
- 2 alubosa;
- gram ti 80-100 adayeba bota fun frying;
- gilasi kan ti Akara Béchamel (ipara ara tabi wara + toasty pẹlu iyẹfun alikama ti o gbẹ) bota);
- Parsley greens;
- ata ilẹ dudu;
- iyo.
Igbaradi:
A o fẹràn alubosa ati ki o ge o sinu awọn oruka idaji diẹ. A yoo wẹ, gbẹ ati olu, finely, ṣugbọn kii ṣe pupọ. Fẹ awọn alubosa ni bota titi kan lẹwa hue hue. Lọtọ sere-sere din-din awọn olu. Eran ge sinu awọn ipele fẹlẹfẹlẹ ti o kọja awọn okun sii ati ki o ṣe itọwọn-ni pẹlu kan ju. Yọọdi ni ao ge sinu awọn ege ege tabi awọn okun. Lubricate fọọmu fọọmu pẹlu epo. Awọn fẹlẹfẹlẹ fẹlẹfẹlẹ, fun apẹẹrẹ, bi eleyi: akọkọ kan ti o fẹrẹẹri ti awọn poteto, lẹhinna eran, lẹhinna alubosa, lẹhinna awọn alamọbọ, lẹhinna tun poteto. Fi gbogbo ẹyẹ sọ "Bechamel" naa ki o si fi ranse silẹ si adirola si 180-200ºС.
Nipa awọn ẹda
Elo eran ni o pese ni Faranse? Akọkọ ti a gbe ikoko sinu adiro fun iṣẹju 30-40 (da lori odo ti ẹran). Ni akoko yii a yoo ṣetan warankasi grated. A gba fọọmu naa lati inu adiro, ki a fi i fun pupọ pẹlu warankasi ati lẹẹkansi firanṣẹ si fọọmu naa fun iṣẹju 10-15 miiran. Awọn iwọn otutu ti wa ni isalẹ. O yẹ ki o gba eran ti onjẹ ni Faranse. A ṣe ọṣọ pẹlu parsley ati ki o sin yi ẹja iyanu si tabili taara ni fọọmu pẹlu tabili kan ti o dara (apere Faranse) waini. Ti dipo ẹran eran ẹlẹdẹ ti a lo, o dara lati sin waini ọti-lile kan. A ge sinu awọn ipin ati ki o fi wọn si apẹrẹ nipa lilo spatula, n gbiyanju lati ko adehun ti awọn ipele.